Кухня на посту
Постное меню воронежских и липецких ресторанов
С началом Великого Поста в ресторанах и кафе традиционно обновляется меню, основной акцент повара делают на овощах и грибах.
Фото: Коммерсантъ
Фото: Коммерсантъ
Фото: Коммерсантъ
Фото: Коммерсантъ
Фото: Коммерсантъ / Олег Харсеев
Фото: Коммерсантъ / Олег Харсеев
Фото: Коммерсантъ / Олег Харсеев
Фото: Коммерсантъ
Фото: Коммерсантъ
Фото: Коммерсантъ / Олег Харсеев
Ресторан МеsTo сосредоточился на горячих блюдах и салатах. Посетители могут насладиться приготовленной без добавления яиц пастой – на выбор с овощами (210 руб.) или грибами (210 руб.) – а также картофелем с грибами (180 руб.) и овощным рагу из цукини, черри, красного лука, маслин и зелени (210 руб.). Те же овощи плюс шампиньоны составляют закуску на мангале (210 руб.). Заправленный соусом из мякоти авокадо овощной салат из помидоров черри, цукини, печеного болгарского перца, салата айсберг и красного лука подается на румяной пшеничной лепешке (190 руб.). Альтернативой может послужить салат «Пико де Гайо» (170 руб.) – кукуруза, свежий огурец, авокадо с соусом из лайма и кинзы напомнят о жарком лете и поднимут настроение. Кроме того, в меню суп из белых грибов, шампиньонов и вешенок (120 руб.). Отдельное внимание шеф-повар уделил японской кухне. В первую очередь, следует попробовать сытный «Ролл грибной» (110 руб. за шесть штук) – легкое сочетание шампиньонов с салатом фризе, пассерованным луком, грибами намеко и кунжутом. Тем, кто предпочитает необычное сочетание вкусов, следует обратить внимание на ролл «Ясай Маки» (70 руб. за полдюжины) с дайконом, авокадо, огурцом, болгарским перцем, салатом и томатами. Для любителей классики – роллы «Абокадо Маки» (80 руб. за шесть штук) с авокадо и кунжутом или «Каппа Маки» (70 руб. за полдюжины) с кунжутом и огурцом. Роллами шеф-повар не ограничивается – на второе можно заказать рис с овощами, обжаренными на теппане (95 руб.). К горячему можно добавить грибной салат с водорослями (110 руб.): грибы шиитаке и намеко, шампиньоны и водоросли вакаме дают весьма необычное сочетание вкусов.
Специализирующееся на узбекской кухне кафе «Бахор» доказывает, что восточные блюда могут быть сытными и без мяса. На первое кафе предлагает суп «Казыкарын Шурпа» (170 руб.) с белыми грибами и овощами, который подается с постной сметаной на растительной основе. Также можно попробовать шурпу из щавеля (180 руб.). Из горячих блюд посетители могут заказать манты с грибами из постного теста (170 руб.), постный плов с добавлением айвы, кураги и фисташек (180 руб.) и чебурек со шпинатом (160 руб.). На перекус – салаты «Тянь Шань» (180 руб.) из маринованных шампиньонов, картофеля и зеленого горошка и «Хумо» (190 руб.) из кенийской фасоли и болгарского перца, приправленный грецким орехом, чесноком и кинзой. Ну а на сладкое можно заказать конвертик с яблочным джемом (110 руб.) или десерт «Сладкая парочка» (110 руб.) – пряный узбекский джем в слоеном бездрожжевом тесте.
Ресторан Plaza предлагает постящимся попробовать суп минестроне (130 руб.) из картофеля, болгарского перца, помидоров, цукини, моркови, шпината и шампиньонов. В качестве альтернативы – суп-пюре с красной чечевицей (70 руб.) или суп из белых грибов (195 руб.) На второе можно заказать теплый салат с баклажанами и грецким орехом (180 руб.), фасоль с морковью, грецкими орехами и зеленью (190 руб.) либо рататуй из болгарского перца, цуккини, баклажанов и помидоров (120 руб.). В качестве десерта ресторан предлагает запеченные яблоки с медом (70 руб.), которые подаются с ягодами, мятой и грецким орехом.
По мнению шеф-повара кафе русской кухни «Гармошка» главный фаворит их постного меню – крутики из кабачка с лисичками (255 руб.): сочетание мягких кабачков, фаршированных вялеными томатами, с солеными лисичками никого не оставит равнодушным. Грибникам предлагается ассорти из царских грибов (360 руб.) – собранные в Краснодарском крае белые, грузди и подосиновики солят по старинному рецепту. Тем, кто не может представить себе обед без супа, подадут щи старорусские (140 руб.) на свежей капусте с ароматом моченых яблок. Особое место в постном меню занимает винегрет (160 руб.), пикантность которому придают нежные подосиновики и чипсы из свеклы. На десерт в «Гармошке» можно заказать яблоко, чиненное сухофруктами с орехами и медом (180 руб.).
Ресторан «Апраксин» предлагает необычно приготовленные блюда. Постящиеся могут попробовать запеченную свеклу с ягодами и бальзамическим кремом (300 руб.), которая подается с разнотравьем, свежими ягодами и бальзамической икрой. Необычно готовится и спаржа – она бланшируется с артишоками, икрой из облепихи и свежей зеленью (285 руб.). На десерт любители экзотики могут попробовать личи в глазури из белого шоколада (270 руб.) – фрукт с начинкой из свежей малины, глазированный белым шоколадом собственного производства, подается с ореховым граните, малиновой икрой и мятой.
Кафе Jumanji в дни Великого Поста порадует посетителей салатом «Gusto» (150 руб.) – ассорти из овощей и салатов, заправленное соусом из душистой горчицы, меда и оливкового масла. Любителям теплых салатов подготовлен салат из сладкого болгарского перца, томатов, цукини и фасоли (190 руб.), он подается с зернистой горчицей. На первое можно заказать суп-пюре из брокколи с картофелем (150 руб.), а вторым блюдом станет классика жанра – гречневая каша с белыми грибами (190 руб.).
Кофейня «Дубль два» угодит любителям здоровой и вкусной пищи салатом из цветной капусты и стручкового горошка (168 руб.), супом из овощей и шампиньонов (125 руб.), горячим блюдом из красной фасоли с томатом и брокколи (169 руб.) и голубцами с овощами (178 руб.). Отдельное внимание уделено средиземноморской кухне – ее ценителям предлагается традиционный суп гаспачо (134 руб.) и запеченный с овощами перец, приправленный любимой пряностью Средиземноморья орегано (182 руб.).
Главный хит постного меню ресторана Platon – андалузский суп с морепродуктами и овощами (240 руб.) от куратора испанской кухни Игнасио Мулет. Рыбная тема продолжается сашими из копченого угря с сыром буко и карамельным соусом (420 руб.) и лососем, запеченным с овощами, пряными травами и оливками (490 руб.). На десерт можно заказать суфле из маракуйи с фисташковым джемом и хрустящим баклажаном (170 руб.).
Ресторан «Платонов» также уделяет внимание рыбному меню: на первое посетителям предлагается буйабес с морепродуктами, марсельская уха из морепродуктов (420 руб.) либо суп из осьминога с овощами и чесноком (380 руб.). Кроме того, шеф-повар подготовил большой ассортимент блюд из морепродуктов – морские гребешки на подушке из картофеля с пармезаном и зеленью с шафрановым соусом (550 руб.), приготовленный в «морской» воде омар, который подается с икрой из баклажанов, пшеничным крутоном и соусом из раковых шеек (1200 руб.), а также тигровые креветки, приготовленные в оливковом масле с травами (650 руб.). Отличным завершением ужина может стать тар-тар из клубники (350 руб.).
Новый липецкий ресторан средиземноморской кухни Il Pesto также составил для посетителей отдельное постное меню. В качестве холодной закуски – овощной террин (218 руб.) из запеченных баклажанов, цукини, томатов и сладкого перца. Не обошлось дело и без пасты, здесь блюдо подается с тушеными баклажанами, цукини, томатaми и сладким перцем (381 руб.). Сладкоежки могут заказать обжаренные на гриле кусочки свежего ананаса с медом и ягодным соусом (309 руб.).