Классическая романтика
Вина к празднику
Поскольку середина февраля с некоторых пор у нас стала считаться романтическим временем, мы не можем остаться в стороне и не выпить чего-нибудь подобающего. Трудно сказать, по какому принципу следует подбирать напитки, ведь понятие о романтике у каждого свое: кому-то подавай клюквенную водку из Шотландии, потому что обычная беленькая кажется обыденной, а кто-то сочтет уместным откупорить хорошо выдержанное бордо. Мы же пойдем проторенным и неоднократно подтвердившим свою классичность путем: игристые, розовые и сладкие. Раз есть стереотип, давайте его исследуем.
Игру пузырьков в бокале может с успехом предъявить не только шампанское и другие вина, приготовленные традиционным методом. Италия, где практически в каждом апелласьоне кто-нибудь да делает игристое, может считаться по праву самой неуемной на "пузырьковых" винных подиумах. Кто участвовал в итальянских застольях, знает: сами итальянцы — очень большие любители пузырьков, и по большей части местных. Да и престиж итальянских игристых в компании с экспортом растет. Причем большая часть этих напитков сделана совсем не традиционным методом шампенуа, а рассчитанным на массовость шарма (вторая ферментация — не в бутылках, а в чанах). Да, итальянские спуманте имеют более короткую историю, ореол романтизма и избранности у них практически отсутствует, но зато они берут качеством и симпатичными ценами. И не забудем дизайн, дар создавать культовые вещи за короткое время — и вот на наших столах по большей части игристое родом с "сапога". Не ошибемся, если в основном это будет просекко. В 2009 году оно получило мощный толчок в развитии вместе с ограничением зоны производства, новое название главного сорта — Глера, и год от года качество его растет. К сожалению, вместе с ценами. Если раньше просекко было едва ли не символом недорогого массового игристого, то сегодня цена отдельных экземпляров приближается к шампанским. Тем не менее новые имена у нас появляются с завидной регулярностью.
Фото: Коммерсантъ / Кирилл Чуботин
Фото: Коммерсантъ / Кирилл Чуботин
Фото: Коммерсантъ / Кирилл Чуботин
Фото: Коммерсантъ / Кирилл Чуботин
Фото: Коммерсантъ / Кирилл Чуботин
Фото: Коммерсантъ / Кирилл Чуботин
Например, Marsuret Prosecco Brut Treviso DOC — не смотрите, что из самой скромной зоны, зато от зарекомендовавшей себя семейной компании, основанной в 1936 году Агостино Марсура. Название винодельни — это его уменьшительно-ласкательное прозвище. Собственно, винодельческие корни семейства гораздо глубже, но оформить себя они смогли как раз между двумя войнами. Тогда еще ничто не предвещало будущего бума просекко, но в руках Марсура постепенно стали сосредоточиваться виноградники из самых ценных зон производства, начиная с Картицце.
Наше вино совсем не кажется простодушным: у него концентрированный и нежный, при этом многослойный аромат с правильной цветочно-фруктовой тональностью — просекко легко узнается. Мягкое, сухощавое и дружелюбное вино. Кстати, не успели мы выучить название сорта Глера, как выяснилось, что многие виноделы используют и другие разрешенные автохтонные сорта: здесь, к примеру, приняли участие в рамках дозволенных 15% еще и Вердизо, Бьянкетта и Перера.
Этот же самый стиль вы легко определите в Marsuret Il Soller Prosecco Superiore Extra Dry Valdobbiadene DOCG, несмотря на его высокое знание single vineyard. Нежное в аромате и вкусе, с цветочно-карамельными тонами — такое вино легко пьется в трудно учитываемых количествах.
Вдвое выше по сравнению с первым вином содержание сахара в Marsuret Prosecco Superiore di Cartizze Dry Valdobbiadene DOCG. С ним вообще стоит держать ушки на макушке, это весьма непростое в ощущениях вино. У него активный, даже агрессивный аромат с большим разнообразием образов, начиная с цветов-медоносов, дымчатости, грушевости. Да, во вкусе сладость хорошо выражена, но она так хорошо упакована, что придает вину объема и красоты. Питкие, многогранные, благородные впечатления.
Как и с игристыми, с розовыми можно обмануться — далеко не все из них являются легкомысленным летним "компотом". Тем более из Прованса, своей собственной вотчины, где розе делают именно как розе, а не побочный продукт красного вина. И у нас, что радует, стало появляться больше серьезных розовых вин. Таких, как из Chateau Roubine, одного из старейших винодельческих поместий Франции. Первые упоминания о нем относятся к XIV веку: тогда, в 1307 году, тамплиеры передали эти земли во владение ордена Святого Иоанна Иерусалимского. Будучи важным стратегическим пунктом, это имение привлекало множество паломников и путешественников еще и благодаря своей красоте. В 1953 году министерство сельского хозяйства присвоило их виноградникам классификацию "Крю Классе". Здесь культивируют 13 сортов винограда. В основе работы производителей лежит экологичный подход — в 2008 году Chateau Roubine награждено сертификатом "Agriculture Raisonnee" за ответственный по отношению к природе бизнес.
Семь раздельно винифицированных сортов соединились в Chateau Roubine Le Rose Cru Classe 2012 AOC — это типичное розе Прованса, нежное, чуть пряное, минеральное (мокрый мел). Фруктовость, которую принято подчеркивать в розовых, здесь даже не на втором плане. Она вообще несущественна, как ни странно — настолько это комплексное и красивое вино. По ощущениям — легкое красное. Лучше сразу запастись второй бутылкой.
А вот к этому вину среди прочего влечет любопытство — Chateau Roubine InSpire Le Rose Cru Classe 2012 AOC создано из единственного сорта Тибурен, собранного ночью — чтобы не потерять ни грамма свежести. Снова — не ягодное, не пряное, но чистое и волнительное. В нем все на ощущениях. Аромат можно обозначить как дивный: радуга монпасье, ванильная пряность, шкурка абрикоса, клубника, кремниевая минеральность. Гладкий вкус с плодовой составляющей, с перчено-сухощавым окончанием. Очень воодушевляющее розе, как и его креативная этикетка.
Ну и сладости — Castello del Poggio Moscato d`Asti 2011 DOCG (5%), беспроигрышный вариант ввиду обожания многими мускатного сорта и легкомысленным градусом. В аромате сладкие фрукты с орешком. Умеренная сладость, без претензии на глубину и выдержку. Отличное вино для общения, в том числе романтического. Главное — хорошо охладить.
Цены: Marsuret Prosecco Brut Treviso (0,75 л) — 221 грн, Marsuret Il Soller Prosecco Superiore Extra Dry (0,75 л) — 247 грн. Marsuret Prosecco Superiore di Cartizze Dry (0,75 л) — 517 грн, Chateau Roubine Cru Classe 2012 (0,75 л) — 200 грн , Chateau Roubine InSpire Cru Classe 2012 (0,75 л) — 345 грн, Castello del Poggio Moscato d`Asti 2011 (0,75 л) — 125 грн.