Ученые из британского Университета Лафборо призывают пенсионеров заняться оздоровительным хлебопечением. Дело в том, что ученые создали новую муку на основе темпе — ферментированного продукта из семян сои, подобного тофу, который широко используется в азиатской кухне. Темпе содержит фитоэстрогены (гормоны растений, регулирующие их рост и фазу созревания), витамин В, фолиевую кислоту и кобаламин, защищающие головной мозг. "Наше исследование показало, что потребление темпе в больших количествах значительно улучшает общий тонус пожилых людей в Индонезии, на родине этого продукта,— говорит профессор Эйф Хогерворст.— Правда, настоящий темпе требует усиленного разжевывания, и пожилые люди испытывают трудности с потреблением продукта. А с мукой проще, из нее можно печь пироги и хлеб".