В нынешнем году с подачи ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) в международный лексикон вошло новое понятие — «эпидемия ожирения». Лекарства против жира медицинское сообщество так и не изобрело, хотя очень на это рассчитывало. Двумя десятилетиями ранее ВОЗ уже объявляла борьбу с ожирением одной из приоритетных задач, ученые всех стран пытались изобрести «волшебную таблетку», которая помогла бы избавиться от лишнего веса — увы, ожидания не сбылись. Наука так и не смогла вскрыть секрет набора и удержания жира. Хотя и подошла к отгадке вплотную.
— Проблема ожирения скрыта в механизме движения питательных веществ сквозь стенки клетки, — говорит ведущий научный сотрудник Центра эндокринологии РАМН Александр Майоров. — У худых людей калории свободно проходят сквозь мембрану клетки и свободно выходят сквозь нее, тогда как у склонных к полноте входят свободно, а потом как бы запираются. Пока не удалось установить, как работает механизм этой «пробки». И неизвестно, когда это получится.
Свойство клеток копить или транжирить калории передается по наследству. Ученое сообщество полагает, что выработалось оно десятки тысяч лет назад. У племен, где еды всегда было в достатке, развились прозрачные мембраны. В других племенах, куда периодически приходил голод, организм людей научился запасать энергию впрок, накапливая жир.
— Умом, большими полушариями мы понимаем, что колбаса в холодильнике будет и завтра, — объясняет этот процесс «Огоньку» завотделом эмбриологии Института морфологии человека, крупнейший в стране специалист по морфологии мозга Сергей Савельев. — Но наше бессознательное, лимбические системы мозга в течение тысяч лет убеждались в обратном — завтра колбасы не будет. Поэтому они не верят уму и накапливают энергию для выживания.
Однако настоящей проблемой избыточный вес стал только в последние 100 лет. В XIX веке средний человек тратил 8 тысяч килокалорий в день (к примеру, ежедневный рацион солдата царской армии включал 1 килограмм красного мяса, 1,2 килограмма черного хлеба, 1 килограмм картошки и много других продуктов), но все это вырабатывалось за счет ежедневных нагрузок. Позже люди в массе переселились в города, отказались от физического труда и стали тратить 2,5 — 3 тысячи килокалорий в день. Они теперь не мерзнут, едят 4 — 5 раз в день, к тому же продукты стали все больше жирными и рафинированными. Зато пищевые приоритеты на генетическом уровне остались прежними.
Как рассказали «Огоньку» в Федеральном центре спортивной медицины, жир, однажды появившись в организме, начинает «выживать» самостоятельно, постоянно стремясь приумножить свои запасы. Ну и совсем напоследок. Медики говорят об ожирении, когда масса тела на 15 процентов превышает нормальную. Нормальную же массу, как рассказали нам в Центре эндокринологии РАМН, довольно грубо можно высчитать по следующей схеме: объем груди в сантиметрах (мерить под мышками, женщинам над грудью) надо умножить на рост в сантиметрах и поделить на 240.