РЕСТОРАН «РЕСТОРАН»

РЕСТОРАН «РЕСТОРАН»

Ресторанов в Певеке немного, всего один, поэтому у нашего ресторана даже названия пока нет: просто «Ресторан». Можно сказать: «Пойду в ресторан, погуляю» — и все тебя поймут

Ресторан в городе Певеке открылся совсем недавно. Вернее, он был открыт уже давно и работал многие годы, но потом его закрыли, долгое время ремонтировали, модернизировали, потом из-за отсутствия средств он стоял просто закрытым. Но вот, наконец, в этом году у ресторана появился мощный спонсор, который помог приобрести новое оборудование, кассы, помог с закупкой продуктов.

— Это прекрасные люди, — говорит директор ресторана Мария Валентиновна Бойко. — Они понимают, что у нас только долги. Несмотря на это, они пошли нам навстречу. Они дали возможность нам работать. Причем они от нас ничего особенного не требуют: только работайте. Дали нам на развитие год, а дальше уже будем решать, в какую сторону двигаться.

Ресторанов в Певеке немного, всего один, поэтому у нашего ресторана даже названия пока нет: просто «Ресторан». Можно сказать: «Пойду в ресторан, погуляю» — и все тебя поймут.

Все-таки это интересно, когда в городе, население которого постоянно уменьшается, а большинство людей живут ожиданием субсидии на отъезд, открывается новое предприятие, направленное на обслуживание этих людей. Вроде бы кто здесь в этот ресторан пойдет? До ресторанов ли тут народу? А оказывается, до ресторанов. Уже сейчас здесь днем нет отбоя от посетителей из-за низких цен (судите сами: комплексный обед стоит всего 47 рублей). Да и банкетами они не обижены: уже в первый месяц работы было проведено шесть. Скажу вам как человек, некогда имевший самое непосредственное отношение к ресторанному бизнесу: банкет — это в ресторане главное, это то, на чем делается три четверти прибыли, и шесть банкетов в месяц — это очень хорошая цифра.

Но, несмотря на успех своего предприятия, учредители нашего ресторана не собираются останавливаться на достигнутом и мечтают стать целым комбинатом общественного питания. Ну, с «кулинарией» все понятно, она в том или ином виде существует при любом предприятии подобного типа. Но наши герои решили еще заняться хлебопечением. Специально для этих целей спонсоры закупили и установили в ресторане хлебопекарное оборудование.

— Пока в Певеке хлеб выпускается только на мясо-молочном комбинате. Монополист держит планку цен на уровне 18 рублей за буханку. Мы тут подсчитали и решили, что вполне можем выпускать хлеб по пятнадцать рублей. При этом мы используем только муку высшего сорта, и хлеб получается очень вкусным. Скоро начнем выпускать хлеб на продажу.

— И черный и белый?

— К сожалению, пока только белый. Для черного в наших условиях нужна специальная закваска, а ее у нас пока нет. Впрочем, возможно, в будущем мы начнем производить и его.

— А если конурент снизит цены до 14 рублей, что тогда будете делать?

— Ну, раз снизит, значит, он нашел какие-то пути для снижения цены. Может, стал использовать другую муку, может, ввел какие-то наполнители. В любом случае мы тогда будем принимать контрмеры и постараемся, чтобы у нас хлеб был все-таки дешевле. Не в ущерб качеству, конечно.

Этим вечером в ресторане праздновали свадьбу. Невеста была прекрасна, жених — серьезен, гости — веселы. Родители, как полагается, поднесли молодоженам хлеб-соль, как полагается, сказали напутственные слова о трудностях и радостях семейной жизни, и весь народ дружной толпой ломанулся к праздничному столу.

Директор ресторана попросила прощения и, покинув меня, вышла на небольшую эстраду, на которой располагался оркестр: клавиши, гитара и саксофон. Вот они, чудеса небольшого города: директор ресторана работает сама же у себя певицей:

«Обручальное кольцо-о —
Не простое украшенье,
Двух сердец одно решенье —
Обручальное кольцо-о...»

— приятным меццо-сопрано выводила она.

Возможно, в будущем в Певеке появятся новые рестораны, только тогда им уже придется подбирать себе название. Потому что самое лучшее название — «Ресторан» — уже забито.

Петр СМИРНОВ