Представители ресторанного и гостиничного бизнеса крупных городов республики предприняли новую попытку создать профессиональное сообщество. В регионе зарегистрирована Ассоциация рестораторов и отельеров. В нее влились Башкирская торговая ассоциация и Ассоциация кулинаров, а также единичные пока владельцы заведений общепита и девелоперы из Уфы и Стерлитамака. В деятельность ассоциации надеются вовлечь и крупных игроков, но те пока не видят повода объединяться.
Как стало известно „Ъ“, несколько владельцев ресторанного и гостиничного бизнеса в Башкирии решили объединить усилия для продвижения своих бизнес-интересов. В августе, по данным Kartoteka.ru, в Уфе было зарегистрировано некоммерческое партнерство «Ассоциация рестораторов и отельеров Республики Башкортостан», специализирующееся на консалтинговой деятельности. Учредителями организации стали Башкирская торговая ассоциация (БТА), Ассоциация кулинаров республики, уфимское ООО «ВИР» и стерлитамакский «Восток». Также в структуру влилось государственное унитарное предприятие «Столовая аппарата правительства РБ». Возглавил ассоциацию предприниматель Роберт Валеев. По данным „Ъ“, он владеет и управляет кейтеринговым рестораном «Ля фэт», гостиницей «Айгуль», бистро «Барбарис», рестораном «Тихая гавань» и другими активами. В ООО «ВИР» господину Валееву принадлежит 100%.
Комментируя „Ъ“ задачи новой структуры, ее президент указал на ряд проблем ресторанного и гостиничного бизнеса республики, претерпевающего, по его словам, активный рост. Отметим, что к саммитам 2015 года только в Уфе возводится около 10 гостиниц, в том числе несколько отелей международных игроков. Обороты рынка общественного питания с 2008 по 2012 год удвоились, до 15,4 млрд руб. Главной проблемой для собственников этого бизнеса, по мнению господина Валеева, является «кадровый голод» — дефицит специалистов рядового и среднего звена. Он стал следствием низкой квалификации учебных заведений, готовящих таких специалистов, считает собеседник. Ассоциация возьмет на себя миссию подготовки «линейных работников, в первую очередь, официантов, поваров» с тем, чтобы приблизить ее к международным стандартам, отметил Роберт Валеев. Учебную базу ассоциация планирует развернуть в Уфимской государственной академии экономики и сервиса. Членов организации беспокоят также «высокие арендные ставки и высокие налоги», добавил предприниматель. По его прогнозу, число членов ассоциации будет расти, так как «желающих вступить в нее уже много». В основном это средний бизнес. Крупные рестораторы и отельеры республики в организации пока не представлены, признал он.
Отсутствие у крупных игроков интереса к деятельности профессиональных объединений Роберт Валеев связал с тем, что «они привыкли решать свои вопросы самостоятельно и не готовы их кому-либо делегировать». Возможно, интерес к объединению у них возникнет после того, как ассоциация себя зарекомендует, предположил собеседник.
• БТА — крупное сообщество операторов розничного рынка республики («Байрам», «Матрица», «Полушка», «Семерочка», «Пышка», Башпотребсоюз и других). Возглавляет БТА депутат Курултая, владелец сети «Байрам» и франчайзи ряда заведений общепита Ильдар Гарифуллин.
• Ассоциацией кулинаров руководит бывший главный кондитер УМПО Милс Кадыров.
• Стерлитамакскому ООО «Восток» Рината Райманова и Амира Бакиева принадлежит одноименная гостиница в Стерлитамаке. Компания господина Бакиева-старшего Ирека Бакиева ООО «УК “ХПП групп”» управляет строительством в Уфе Центра международной торговли и гостиницы «Гранд отель Уфа» на улице Российской.
• «Столовая аппарата правительства РБ» управляет ведомственными столовыми администрации президента республики и правительства и рестораном «Урал-тау» в ТЦ «Башкортостан».
Попытки создать подобные профобъединения предпринимались и раньше. Создавалось, в частности, НП «Башкирские рестораторы и отельеры», впоследствии ликвидированное.
Представитель крупного местного гостиничного оператора УК «Аркада» (управляет Президент-отелем, гостиницей «Тан», аффилированные с ней структуры владеют ТД «Гостиный двор», инвестируют в строительство отеля Holiday Inn) Виталий Пилипчук видит причину фиаско предыдущего опыта создать такие объединения в том, что они «преследовали лоббистские цели ограниченного круга бизнесменов». К новой попытке собеседник также отнесся скептически: «Любое профессиональное объединение интересно, если уже себя проявило. К примеру, мы вступили в Ассоциацию туриндустрии республики, там схожие задачи, и вливаться в другие структуры мы смысла не видим». Собеседник предположил, что крупный бизнес больше нужен новой ассоциации, чем она ему. «Но поддержать организацию своим весом мы пока не готовы»,— заключил он.