Лето вошло во вкус

Сезонные новинки воронежских ресторанов

Август — месяц овощей и фруктов. Воронежские рестораны и кафе внесли в меню соответствующие поправки. У кого-то заиграли новыми красками и ароматами гарниры к мясным блюдам, у кого-то десерты, а кто-то проявил разносторонность.

Один из таких «универсальных» ресторанов — Platon. Он удивляет посетителей карпаччо из чилийского сибаса, который подается с тартаром из лимона, каленым лесным орехом и желе из свеклы; блюдо сдобрено свежим тимьяном, оливковым маслом, лимоном и медом (490 руб.). Бескомпромиссным сторонникам здорового образа жизни следует обратить внимание на салат из розовых помидоров с зеленым базиликом, в состав которого входят также итальянские маслины, листья петрушки, козий сыр шавру и красный лук (175 руб.). В этом блюде натуральные ингредиенты не подвергаются термической обработке. Что касается горячих блюд, то здесь ресторан отдал должное французской кухне: среди новинок утиная грудка Magre с пикантным соусом из вишни; подается с кровью, степень прожарки medium и medium rare; аккомпанементом к утке служит груша, томленная в красном вине с бадьяном (580 руб.). Любителям рыбы Platon предлагает запеченного осетра с пюре-велют из цветной капусты и какао (550 руб.) — филе астраханского осетра, томатная сальса из вяленых итальянских помидоров, трюфельное масло и какао. На десерт в ресторане подают теплый пирог с яблоком и персиками, томленными с розмарином (280 руб.), его тесто рассыпчатое и хрустящее: шеф-повар выпекает его под прессом.

Ресторан «Вечерний Воронеж» также пошел по «универсальному» пути. Любителям рыбы стоит заказать семгу с овощным жюльеном и персиковым соусом (370 г — 520 руб.). В жюльен входят баклажаны, кабачки и болгарский перец — великолепная тройка летних овощей. Для любителей мяса птицы в меню два блюда: утиная грудка с грейпфрутом и грушей (280 г — 770 руб.) и куриная грудка по-тоскански (380 г — 320 руб.). Последнюю начиняют ананасами, шампиньонами, луком и сыром фета, а к столу подают с овощами гриль. На десерт «Вечерний Воронеж» предлагает пирог с яблоками летнего урожая (355 г — 180 руб.).

Ресторан «Платонов» сделал ставку на овощи. Среди новинок — карпаччо из розовых помидоров с конкасе из авокадо (310 г — 240 руб.). Свежую спаржу шеф-повар также не обошел вниманием: посетители могут попробовать котлеты из краба со спаржей с соусом биск (100/100 г — 790 руб.). Другая новинка – печеный баклажан с моцареллой и розовыми помидорами, заправленный бальзамическим кремом с кедровыми орешками (300 г — 440 руб.). Любители первых блюд могут попробовать овощную окрошку на квасе (300 г — 250 руб.). Среди этого овощного изобилия выбивается десерт – микс из четырех вкусов сорбе с ягодами и пюре из маракуйи (290 г — 340 руб.).

Кафе CoffeeRose предлагает целую линию овощных блюд. Как основное блюдо здесь подают салат из томленой телятины с овощами гриль и заправкой бальзамико (215 г — 335 руб.) или филе-миньон со свежими травами, овощами гриль и соусом демиглас (125/80/30 г — 385 руб.). Любителям рыбы стоит обратить внимание на запеченный с лимонником и эстрагоном сибас в сопровождении салата из свежих овощей (300 г — 645 руб.). CoffeeRose уделил внимание и сладкому: кафе предлагает французский шоколадный десерт фондан со свежими ягодами, ягодным соусом и шариком мороженого (160 г — 185 руб.). Любителям орехов стоит попробовать ореховый торт «Эстерхази» с фундучным пралине и соусом из ягод (170 г — 195 руб.).

Ресторан «Яр» отдает должное и овощам, и фруктам. В меню появились баклажаны, запеченные с сыром тофу и соусом из паприки и томатов (270 руб.). Этим блюдом должны заинтересоваться дамы, ведь, как известно, баклажан поддерживает фигуру и в отличном состоянии. Не менее полезным может стать ризотто из киноа со сморчками и цукини (628 руб.). Для любителей необычного ресторан может предложить два салата: «Мадридская фишка» с малиной, миксом салатов, орехами и овощами (560 руб.) и салат с розовым тунцом, грейпфрутом, фисташками и овощами (725 руб.). А на десерт можно заказать мильфей с малиной и ежевикой (638 руб.) или сезам – хрустящие трубочки из кунжута с клубникой, малиной и ежевикой (610 руб.).

Ресторан Plaza добавил в меню блюда из сезонных фруктов и овощей. Идеальным гарниром как для рыбных, так и для мясных блюд станут овощи на гриле — перцы, помидоры, баклажаны и молодые цукини (230 г — 190 руб.). Местные августовские ягоды, взбитые сливки и молоко — основные ингредиенты нового воздушного десерта (230 г — 320 руб.). Свежие ягоды украшают и блинчики с сыром маскарпоне (3 блинчика — 205 руб.).

Кофейня «Шоколадница» не изменяет традиции удивлять воронежцев новинками в кондитерской сфере. Посетителей порадует пирожное «Тирамису Дольче Вита» (280 руб.) — традиционный итальянский десерт из сыра маскарпоне и бисквитного печенья савоярди, пропитанного кофе эспрессо с ликером амаретто. Десерт подается со свежей клубникой, малиной, голубикой и мятой. Эти же ягоды входят в состав клубнично-йогуртового торта «Перфетто» (280 руб.) и чизкейка с ежевикой «Белиссимо» (270 руб).

Трактир «Елки-палки» также предлагает фруктовые десерты. Среди них салат «Вкусный» (215 руб.) с клубникой, апельсином, грушей, миксом салата и йогуртовой заправкой. А для гурманов — суп из дыни с клубникой и мороженым (280 руб.).

Инна Шульгина

Меню сайта

«Коммерсантъ» для Android

Лето вошло во вкус

Сезонные новинки воронежских ресторанов

Лента