Две недели назад в Москве появились "Елки-палки по..." восточному. На этой неделе открылись "Шуры-муры в тюбетейке". Как ни странно, концепция новых "Шур-мур" ни в чем не повторяет недавно открывшихся "Елок-палок". Это не фаст-фуд, а ресторан, что сказалось и на интерьере, и на меню, и на ценах. В японском суши-баре "Старый Токио" тем временем должно появиться мраморное мясо. А винный клуб "У Яра" открыл летнее кафе с фантастически низкими ценами. Подробности от ДАРЬИ Ъ-ЦИВИНОЙ.
"Я говорю — баран, подразумеваю — шашлык"
Новые "Шуры-муры" практически отказались от фирменной любовной тематики в пользу тюбетейки, то есть восточного колорита. Ресторан получился просторный, солнечный и по-настоящему узбекский. Светлые стены и деревянная мебель, множество высоких окон, веселый солнечный свет, расшитые ковры-сюзаны, подвесные потолки из ивовых прутьев, виноградные лозы, фонтан, живая зелень, тюбетейки, парадные золоченые халаты с галошами, изумрудно-синяя керамика, настоящий глиняный тандыр весом в 400 кг на кухне, туалет под темно-синим "ночным небом" за тяжелыми дверями из неструганых досок — все это выглядит весьма стильно, немного иронично и очень душевно. Предметы узбекского быта были привезены прямо из Ташкента, оттуда же прибыл тандыр и приехали повара во главе с престарелым шашлычником, известным на весь город. Когда-то он начинал с сотни шашлыков в день, теперь может делать по две с половиной тысячи порций ежедневно.
Кухня "В тюбетейке" узбекская и корейская, как это принято в Ташкенте. Причем корейские блюда в основном сосредоточены на столе-buffet. Это маринованное мясо "хэ", грибы шитаке, пророщенный маш, фаршированные томатами баклажаны, белые хрящеватые морские грибы, крахмальная лапша с овощами, острая морковь, шампиньоны с корейскими специями. Все эти закуски делает кореянка, когда-то работавшая поваром футбольной команды "Пахтакор", со своей помощницей. На столах-buffet есть также сациви, конская колбаса, жареные пельмени "чавчара", бастурма, горячая картошка, лосось, осетрина, копченая курица, маринованный лук и острый овощной салат — к плову, который томится тут же в большом чугунном казане под заботливым надзором повара. Стоимость buffet — 750 руб. без ограничения подходов. В качестве комплимента к тому же вы получаете зеленый чай и большую горячую лепешку прямо из тандыра.
Узбекская кухня в основном представлена горячими блюдами в меню a la carte. Нельзя сказать, что цены вызывают безудержную радость, особенно после посещения "Елок-палок по..." Достаточно сказать, что порция чебуреков здесь стоит 238 руб. против 20 рэ за штуку в восточных "Елках". Зато интерьер ручной работы, посуда стильная и атмосфера не фаст-фудная, а вполне шуры-мурная. Что касается кухни — это самое главное — большинство блюд готовится из курдючного барашка, а это удовольствие недешевое. К слову сказать, в "Елках-палках по..." баранина вообще отсутствует. Вероятно, именно из-за ее дороговизны. И если "Елки-палки по..." первыми в Москве воздали должное конине, то "Шуры-муры в тюбетейке" наконец-то возвели на пьедестал баранину. Уж давно пора. С нежнейшей ароматной бараниной готовится лапша-лагман (298 руб.), шурпа (184 руб.), мампар с овощами и специями (189 руб.). Помимо супов есть жареный лагман "козурма" (298 руб.), великолепные манты (298 руб.) с сочнейшей начинкой из рубленого (!) мяса барашка с зеленью и луком, нежный кебаб из печени ягненка (280 руб.), мясо с бараньих ребрышек "бежпанжа" (452 руб.), обжаренное на мангале, долма (238 руб.) и, конечно же, шашлык (304 руб.), приготовленный прославленным узбекским шефом-аксакалом. В меню он значится под девизом: "Я говорю — шашлык, подразумеваю — баран, я говорю — баран, подразумеваю — шашлык". И этим все сказано.
"Если это не любовь, то не надо"
По сравнению с "Шурами-мурами" цены суши-бара кажутся совсем уж неприемлемыми. Одно дело заплатить 298 руб. за порцию лагмана, которым можно наесться до отвала, и совсем другое — выложить 260 руб. за два рисовых колобка суши с багряным свежим тунцом, который может лишь раздразнить аппетит истинного ценителя японской кухни. Но сравнивать узбекский ресторан и японский суши-бар нет никакого смысла. В своей весовой категории "Старый Токио" вполне конкурентоспособен. По крайней мере, он дешевле "Токио" (не старого, но и не нового), "Фудзи" и "Изуми". Ассортимент суши классический — тунец, икра минтая (224 руб.), икра лосося (182 руб.), икра сельди (260 руб.), каменный окунь (208 руб.), лосось (182 руб.), икра морского ежа (260 руб.), краб (182 руб.), креветки (182 руб.), угорь (234 руб.), лакедра (208 руб.), икра летучей рыбы (208 руб.), морской гребешок (208 руб.) и так далее. Все "тане" свежие, хотя рисовые колобки, пожалуй, великоваты. Подаются суши на лаковых деревянных подносах со всеми аксессуарами. Выбор сашими такой же, как суши, но стоят все виды в два раза дороже, поскольку порции больше.
Кроме этого, есть несколько горячих блюд. Например, жареные устрицы (610 руб.), тэмпура из креветок, даров моря и овощей (676 руб.), пельмени гедза с креветками или мясом (312 руб.), копченый угорь с рисом (780 руб.). Стоит также обратить внимание на мороженое из зеленого чая (182 руб.) и фасолевую пастилу (208 руб.) Как видите, ужин в "Старом Токио" обойдется минимум в 40-50 у. е. Особенно если с пивом Sapporo. Но говорить о японской кухне на бездушном языке цифр невозможно. Потому что суши и сашими — тот же наркотик, за который платишь любые деньги, лишь бы, так сказать, ломка не началась.
"Гони-ка к 'Яру'"
А винный клуб "У Яра", всегда упоминавшийся в наших обзорах как заведение элитное и в высшей степени утонченное благодаря своей уникальной винной карте, решил стать проще, и к нему потянулись люди. Здесь открылось летнее кафе с урбанистическим видом на чадный Ленинградский проспект, прекрасным интеллигентным обслуживанием и удивительно низкими ценами. От летнего прейскуранта "У Яра" может прослезиться даже самый суровый ресторанный критик, не говоря уже о простых клиентах, привыкших выкладывать за ужин от 10-15 до 250-300 у. е. Судите сами. Вы заказываете рюмку водки (15 руб.), маринованные грибы (25 руб.) или бутерброд с колбасой (12 руб.) и проводите незабываемый вечер в кругу старых друзей, с которыми рекомендовано чаще встречаться. Кроме этого, вы можете съесть под шум скрежещущих тормозов и дружеский смех повеселевших сотрапезников жареную курицу без костей с хрустящей корочкой (70 руб.) с зеленым салатом, помидором и картофелем фри. Блинчики со сметаной (15 руб.), яичницу с беконом (25 руб.) и даже куриную конфетку (30 руб.), коей в меню названы куриные крылышки. Есть также столичный салат (30 руб.), винегрет (20 руб.), шашлык из свинины, говядины, баранины и куриной грудки (50 руб.), форель на гриле (80 руб.), несколько видов мороженого (от 15 до 25 руб.) и трогательные блинчики с джемом. Кофе с молоком стоит 12 руб. Чай — 7 руб. А пиво "Невское" — 20 руб. за маленькую кружку. Ну как тут не окликнуть ямщика...
Адрес ресторана "Шуры-муры в тюбетейке" (****): 2-я Брестская ул., д. 52/2. Телефон: (095) 250-49-14.
Адрес суши-бара "Старый Токио" (****): ул. Петровка, д. 30/7. Телефон: (095) 209-37-86.
Адрес кафе "У Яра" (***): Ленинградский пр-т, д. 33. Телефон для посетителей отсутствует.