"Террин" не идет на поводу у клиента"

Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала о новом ресторане "Террин" на Зубовском бульваре.

Ресторан "Террин" появился на Зубовском бульваре на месте знаменитого когда-то клуба Up&Down и ресторана "Три пескаря". В качестве идейного вдохновителя, совладельца и бренд-шефа проекта выступил повар Николай Шестухин, и это в очередной раз доказывает, что московские повара потихоньку разворачиваются в сторону ресторанного бизнеса. В отличие от легендарного клуба Up&Down, исполнявшегося практически любой каприз своих гостей в середине 1990-х, "Террин" не идет на поводу у клиента, метая перед ним суши, пасту, борщ и том ям вперемешку, а строго придерживается избранного средиземноморского концепта.

В меню преобладают классические итальянские и французские блюда в авторской подаче — Николай Шестухин полтора года учился во Франции и Италии. Так что такие блюда, как филе австралийской говядины "Россини" с фуа-гра за 900 руб. и лосось в конверте с белым вином, тимьяном и томатами конфи за 420 руб., даются ему без всяких усилий.

Особый раздел в меню занимают террины — из лосося с соусом из тыквенного варенья и апельсинов за 420 руб. и из утки с фисташками и сушеной черешней за 440 руб. Стоит также обратить внимание на пасту, особенно на сицилийские папарделли с артишоками, анчоусами и баклажанами за 450 руб. Ну а тем, кто даже в европейском заведении мечтает о бефстроганове, предназначена телятина с соусом из белых грибов и картофельным пюре с пармезаном за 600 руб.