Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказала о новом проекте Аркадия Новикова.
В новой торговой галерее "Москва" в Охотном ряду открылся новый ресторан Аркадия Новикова под интригующим названием "Страна, которой нет". Впрочем, честнее было назвать новое заведение "Ресторан, которого нет", потому что весь концепт его в точности повторяет идею закрывшегося по техническим причинам "Минсельхоза", располагавшегося в Берлинском доме, закрытом теперь на ремонт. Кухню "Страны" возглавляет шеф-повар из "Минсельхоза" Сергей Батухов, он же, кстати, ставил кухню "Камчатки", но теперь полностью сосредоточился на новом проекте.
Так же, как в "Минсельхозе", в "Стране" организован декоративный мини-рынок с овощами и фруктами в ящиках, также здесь продают мясные деликатесы и варенья, такие же эффектные витрины с десертами. Что касается меню, то, помимо кухни "Минсельхоза", в него вошли блюда бывших союзных республик — шашлыки, хинкали, чебуреки, манты, кебабы, лагман, а также блюда юго-восточной Азии, во главе с японским донбури в горшочке за 550 руб., которые, надо полагать, перекочевали в меню "Страны" из "Рони".
Вообще, надо признать, что из-за донбури, суши, тэмпуры, удона, том яма, хамона и салями концепция нового ресторана слегка размылась. Ведь Япония, Таиланд и Испания никогда не входили в состав СССР, и тогда уж надо было называть ресторан "Страна, которой нет и никогда не было". Впрочем, иностранцы, которые приходят в ресторан из ближайших отелей на борщ и пельмени, явно за это не в обиде.