Казалось бы, какие вопросы может вызвать обыкновенная минеральная вода--наливай да пей. Однако вопросы имеются. Например, такой: правда ли, что настоящий "Боржоми" только в стеклянной бутылке? Или: можно ли сейчас в принципе купить настоящие "Боржоми", "Нарзан" и "Ессентуки"? Или вот такой: наводнившая рынок искусственно минерализованная вода типа "Боржоми" — это "Боржоми" или типа? И что на самом деле предлагают иностранные производители, рекламируя "чистейшую воду с Альп"? Как вообще разобраться в этом море воды, разлитой в бутылки? Пора дать ответы на все эти вопросы.
Море вод
Минеральной является любая подземная вода, имеющая постоянный состав. Именно такое определение содержится в международном кодексе Всемирной организации здравоохранения. Строго говоря, обычная водопроводная вода — та, которая совершенно бесплатно течет из-под крана,— тоже является минеральной. Так зачем же еще воду в магазине покупать? Может, она только язвенникам и нужна?
Нет, разумеется. Потому что эта самая магазинная вода обладает неоспоримым достоинством: в отличие от водопроводной она чистая. А за здоровье надо платить не только язвенникам.
На Западе это давно поняли, поэтому средний европеец выпивает 100 литров бутылочной воды в год, а водопроводную вообще внутрь почти не употребляет. В России наоборот: 3-4 литра в год — из магазина, остальное — из крана.
В России сложилось свое понимание минеральной воды. То, что мы привыкли пить за деньги, — это или лечебно-столовая вода ("Боржоми", "Нарзан"), или лечебная ("Ессентуки"). В головах соотечественников крепко засело, что минеральной может считаться только вода, обладающая лечебными свойствами. Между тем деление воды на лечебную и лечебно-столовую существовало только в советских ГОСТах. На Западе его никогда не было. Там тоже, разумеется, кроме столовых, существуют различные лечебные воды — взять хотя бы всемирно известную французскую Vichy, по концентрации солей близкую к "Боржоми", или Badoit (между прочим, когда в начале века русским аристократам стали предлагать "Боржоми", его представляли как "воду типа Vichy"). Но никому из иностранцев просто так пить лечебную воду и в голову не придет: сначала нужно с врачом проконсультироваться.
Однако от национальной особенности не уйдешь, и уже более ста лет поколения россиян выбирают лечебно-столовые "Нарзан" и "Боржоми", содержащие до 10 граммов минеральных веществ на литр. В то время как норма для питьевой воды — до 1 грамма. Эксперты, кстати, считают, что надпись "применяется при таких-то заболеваниях" на этикетках лечебно-столовых и, тем более, лечебных вод давно пора заменить на внятное "только по рекомендации врача".
Кроме минеральных вод, на российских прилавках в последние годы можно увидеть и так называемые минерализованные. Подозрительные, казалось бы, лишние буквы в названии отнюдь не делают воду хуже — просто это значит, что она приготовлена искусственно. Взяли обычную воду, очистили, добавили соли — готово дело.
В ряде случаев минералку — как натуральную, так и искусственную — еще и газируют. Так что до потребителя она доходит в двух видах — с пузырьками и без. Правда, некоторые воды бывают только газированные, например Perrier — она такая от природы.
По водам познаете их
Из минеральных вод, которые следует отнести к лечебным, наиболее популярны в России три — "Нарзан", "Боржоми" и "Ессентуки". По опросам, 46,9% российских потребителей пьют "Боржоми", 36,1% — "Нарзан", 29% — "Ессентуки". Иностранцы лечебную воду нам не поставляют — своей хватает.
Больше всего вопросов вызывает, конечно, "Боржоми". Самую популярную марку используют все кому не лень, а пить хочется настоящий "Боржоми". Как разобраться? Очень просто: из всех производителей натурального "Боржоми" (см. справку) в Москву его поставляют только ООО "Биг" и GG&mw. Все остальное — либо искусственно минерализованная, либо поддельная вода.
Кстати, в последнее время компания GG&mw ввела в заблуждение потребителей своими рекламными плакатами про пять отличий истинного "Боржоми". Подлинное отличие только одно: каждая бутылка действительно должна иметь свой номер (он печатается на этикетке в правом нижнем углу), а у подделок номер, как правило, один на всю партию. Все остальные признаки — не отличия настоящего "Боржоми" от фальшивого, а фирменные отличия "Боржоми", произведенного GG&mw. Видимо, компания исходила из того, что только она имеет лицензию на 10 лет — у всех остальных разрешение заканчивается в феврале следующего года, и таким ненавязчивым способом намекнула конкурентам, что пора освобождать рынок.
Теперь о минерализованных водах. Ничего плохого, повторимся, в них нет. Но вот называть искусственную воду так же, как натуральную,— запрещенный прием. На Западе, скажем, никому не придет в голову написать на бутылке с минерализованной водой: "Evian". В России это пока не редкость. Так, в магазинах можно встретить искусственный "Боржоми" фирм "Мастер" и "Лукошкина и Ко". Кстати, последняя компания уже сменила этикетку — теперь ее водичка называется не "Боржоми", а "Бонжур, Лукошкина".
Такая же ситуация с "Нарзаном". Московские представители компаний, производящих "Нарзан", сообщили нам, что подали в суд на фирмы, использующие для своей продукции название их минералки. Процессы, что называется, пошли и даже дали первые результаты — в продажу поступили воды "Нар&Зан" и "Бонжови".
Чистые подделки отличить сложнее. На них в большинстве случаев даже не пишут, что это минерализованная вода. Просто "Боржоми", и все. Чтобы не попасться, в первую очередь надо смотреть, кто эту воду произвел. Если "Боржоми" притек, например, из "ТОО 'Икс' г. Коломна", лучше немного помучиться от жажды и поискать товар показистее. Фальшивого "Нарзана" и "Ессентуков" мы в Москве не обнаружили.
Кто имеет "Веру"
На российском рынке питьевой воды много иномарок — это сравнительно дешевые итальянские Vera, Bon Aqua (производства Coca-Cola), Aqua Minerale (PepsiCo), более дорогие французские Perrier, Evian, Vittel, Thonon, Volvic, Pier Val и бельгийские SPA и Valvert. Все они являются натуральными (кроме Bon Aqua) и содержат очень мало солей — не более 1 грамма на литр.
Perrier и Vittel на российском рынке представляет компания Nestle. Бутылка Perrier, сделанная из светло-зеленого стекла, отличается весьма своеобразным дизайном, что, по всей видимости, и защитило эту марку от фальшивок. Правда, подделывать дорогую Perrier не очень-то и выгодно — не так уж много людей могут себе позволить ее купить. Для минеральных пиратов куда интереснее в этом смысле любимый россиянами "Боржоми".
Evian и Volvic продвигает на наш рынок компания Danone. Благодаря сравнительно низкому содержанию солей и ту и другую воду можно смело употреблять для приготовления детского и диетического питания. Их основное достоинство — чистота: Evian и Volvic добывают в Альпах, а горные породы, как известно, являются прекрасным естественным фильтром. В то же время по составу эти воды почти не отличаются от подмосковных.
А вот бельгийские SPA (производитель — S. A. SPA Monopole MV) и Valvert (Perrier Vittel Belgilux) содержат меньше ионов натрия, магния и кальция, чем московская водопроводная вода. И тоже исключительно чистые.
Vera, которую поставляет из Падуи компания САМОС, на Западе практически неизвестна. Россию она завоевала главным образом благодаря хорошо организованной рекламной кампании. Популярность Vera настолько выросла, что по числу фальшивок она едва ли не сравнялась с "Боржоми". Наш рынок залило сильногазированными подделками под Vera. От оригинала их можно было отличить по криво наляпанным этикеткам и совершенно ужасному вкусу. Кроме того, крышки на них очень плотно пригнаны — сразу не открутишь. По просьбе Итальянской торговой палаты подделки выявляют и уничтожают. Но все-таки на оптовых рынках Vera лучше не покупать.
Производят питьевую воду и в России — более 500 наименований. Но известны из них лишь немногие, так как большинство вод не покидают пределов своего регионального бассейна. Более или менее распространены "Краинская" (Тула), "Лагуна", "Рамено" и "Дворцовая" ("Лагуна", Самара), "Московия" (Зеленоградский водоканал), "Бами" (Черкизовский мясокомбинат--ТОО "Черкизово-Кашира") и, конечно же, "Святой источник" (Костромская область). Последняя по-настоящему популярна, что, возможно, не в последнюю очередь объясняется ее названием: на святость денег не жалко.
Корпоративным можно назвать успех газированной питьевой воды "Сарова". В продаже ее найти трудно, зато "Сарову" закупает администрация президента — ее пьют на заседаниях правительства. Выпускает "Сарову" арзамасская фирма "Божественные источники Сарова", организованная бывшими физиками-ядерщиками. Они прекрасно поняли, что главное в минеральной воде — красивая фирменная бутылка. Кстати, жители Арзамаса пьют "Сарову" бесплатно — она у них из крана течет. А в водопровод попадает из того же родникового источника.
ЕЛЕНА ДЖОХАЕВА, ЮРИЙ ЛЬВОВ
--------------------------------------------------------
НА САМОМ ДЕЛЕ "БОРЖОМИ" И "ЕССЕНТУКИ" — НЕ СТОЛОВЫЕ, А ИМЕННО ЛЕЧЕБНЫЕ ВОДЫ. В ЕВРОПЕ ТАКИЕ ПЬЮТ ТОЛЬКО ПО ПРЕДПИСАНИЮ ВРАЧА
ЧТОБЫ НЕ ПОПАСТЬСЯ НА ПОДДЕЛКУ, СЛЕДУЕТ ВНИМАТЕЛЬНО ПРОЧИТАТЬ ЭТИКЕТКУ. НАСТОЯЩИЙ "БОРЖОМИ" В КОЛОМНЕ НЕ ДЕЛАЮТ
ИТАЛЬЯНСКУЮ ВОДУ VERA В ИТАЛИИ МАЛО КТО ЗНАЕТ. ЕЕ ГОЛОВОКРУЖИТЕЛЬНЫЙ УСПЕХ НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ — ВСЕГО ЛИШЬ СЛЕДСТВИЕ ГРАМОТНОЙ РЕКЛАМНОЙ КАМПАНИИ
--------------------------------------------------------
Настоящая минеральная вода
"Боржоми". Свое название эта вода получила от грузинского городка Боржоми, расположенного в верховьях Куры. Самый крупный источник бьет в центральном парке Боржоми. Еще есть несколько скважин неподалеку — в самом городе, а также в Вашловани и Ликани.
Настоящий "Боржоми" производят 15 фирм, которые получили лицензии Министерства охраны природы Грузии: ООО "Грузинское стекло и минеральные воды" (GG&mw), ООО "Тиджи", ООО "Минеральные воды Грузии", ООО "Биг" (Big Ltd), ООО "Источники Боржом парка", ООО "Тамарина", ООО "Боржо", ООО "Фирма 'Мургони мжк'", госпредприятие "Цех по розливу Боржомской воды", ООО "Тата", АО "Мзетамзе", индивидуальное предприятие "Технолог", ООО "Цагвери", ООО "Митарби", ООО "Перицихе".
"Нарзан". Эта вода стала популярной вскоре после того, как в 1894 году в Кисловодске открылся завод по ее розливу. Изначально "Нарзаном" называлась только та вода, которую брали из кисловодских скважин #5 и #5-бис,— сейчас география добычи, конечно, расширилась. Лицензией обладают две компании — АО "Нарзан" и ТОО "Кавказские минеральные воды".
Тара бывает разная — классические поллитровые стеклянные бутылки, витые поллитровые стеклянные бутылки (серия "Элита"), синие литровые пластиковые бутылки с золотым орлом на этикетке (торговый знак "Кавказских минеральных вод"). В ближайшее время в продажу поступят ПЭТ-бутылки по 0,33 литра.
Необходимое замечание. Многие наверняка видели на прилавках нальчикский и малкинский "Нарзан". Назвать его подделкой нельзя — это тоже природная минеральная вода из Кабардино-Балкарии, с известной Поляны Нарзанов под Нальчиком. Но по химическому составу он отличается от кисловодского. Свое право использовать торговую марку "Нарзан" производители обосновывают, в частности, тем, что на их языке слово "нарцсан" означает "богатырская вода". Следовательно, зарегистрировать права на торговую марку "Нарзан" — то же самое, что, например, зарегистрировать их на русское слово "стол" и запретить всем остальным его использовать.
"Ессентуки". Почему бывают "Ессентуки-4" и "Ессентуки-17" и нет, скажем, #5 и #16? Дело в том, что в Ессентукском курортном парке в первых десятилетиях нашего века было более 20 родников, которые отличались друг от друга составом воды. Родники сливались, пересыхали — постепенно всю воду, близкую по составу к воде из 4-й скважины, начали называть "Ессентуки-4". То же самое и с "Ессентуками-17". #4 — лечебно-столовая вода, #17 — лечебная, минеральных веществ в ней содержится больше. Одно время были известны "Ессентуки-20" (столовая вода), но сейчас они встречаются редко. Зато на прилавках можно найти "Ессентуки-21", которые собственно к Ессентукам не имеют отношения,— их разливают в Кабардино-Балкарии.
Комментарий к графику
Чтобы более наглядно показать ситуацию на розничном рынке минеральной воды, мы решили соотнести цены и качество различных ее марок. С ценами все ясно: использовались средние розничные. А качество мы оценивали по сумме баллов: лечебный эффект — 1 балл, экологическая чистота (имеется в виду не только происхождение, но и технология производства) — 2 балла, возможность использовать в приготовлении пищи — 1 балл, "высокогорность" — 1 балл, естественная газированность — 1 балл, защищенность от подделки — 1 балл.