Промышленный подход к изготовлению вина первыми применили австралийцы. В отличие от Франции, поставляющей изысканное вино, австралийский напиток был рассчитан в основном на представителей на молодого поколения, не готовых платить большие деньги за бутылку. Правильный выбор целевой аудитории обеспечил успех производителям, поясняют Юрий Митин и Михаил Хомич.
Михаил Хомич, преподаватель экономики инноваций МГУ им. М. Ломоносова:
Считается, что лидер рынка вина –- Франция. Это действительно так, только положение дел далеко не так очевидно, как в конце прошлого века. Виной тому — новые игроки, в особенности Австралия.
Эта история началась ближе к концу 20 века, когда в стране кенгуру поняли: вино – отличный бизнес. Но если во Франции вкус вина в каждом поместье свой, то в Австралии сделали ставку на унификацию. По всей стране — считаное количество видов напитка.
Причина – введение стандартов. Например, если в Европе дождь и руки владельца – важные факторы вкуса, то на Зеленом континенте решили поливать виноградники автоматически и строго по расписанию. Европейцы смеялись над столь промышленным подходом, но недолго.
В борьбе за рынок США (один из главных рынков вина) Австралия показала себя блестяще. Для начала они снизили цены, а затем – стали позиционировать вино как напиток, сходный с пивом, расставляя его рядом с пивными полками. Получился вариант для вечеринок с абсолютно предсказуемым, в отличие от Франции, вкусом.
А потом вина Австралии признали эксперты, которые к шоку европейцев несколько раз ставили промышленное вино выше изысканного французского.
Сейчас такой промышленный подход перенимают по всему миру. А в импорте вин в США Австралия обогнала Италию и догоняет Францию.
Можно ли делать вкусное промышленное вино?
Юрий Митин, эксперт по инновационному предпринимательству:
Главное в этой истории – понимание целевой аудитории. Пока французы работали с гурманами, австралийцы сделали ставку на неразборчивую молодежь. К тому же, никому не нравится выложить $300 за бутылку бургундского и получить кислый сюрприз. С дешевым австралийским вином такие сюрпризы исключены.
Вывод
Даже на рынках с высокой маржинальностью надо искать новые ниши. Особенно если менее дорогая версия продукта не повредит бренду.