Ресторан "Артистико" обзавелся новым директором из Австралии. Дэвид Н. Доусон имеет большой опыт работы, в том числе в московских отелях "Олимпик-Пента" и "Мэрриотт". Творческий потенциал нового управляющего не вызывает сомнений, а это значит, что уже в ближайшем будущем "Артистико" ждут важные концептуальные перемены. Однако нашего корреспондента ДАРЬЮ Ъ-ЦИВИНУ потряс до глубины души совсем другой факт из новейшей истории "Арстистико". Оказывается, именно это заведение с недавних пор рекомендует своим друзьям великий американский актер Роберт Де Ниро.
Однажды в Москве, где китайцы торгуют опиумом, где гангстеры убивают и умирают так часто, будто смерть ничего не значит, где деньги и женщины приходят и уходят слишком быстро, где каждый третий лишний и вне закона, где так хочется жить и быть счастливым, появился Роберт Де Ниро. Нет, он не стоял на перроне старого вокзала с чемоданом, в длинном плаще и шляпе, глядя по сторонам пристально, взглядом пронизывая насквозь, испытавший все и готовый ко всему, честный гангстер, умеющий убивать и любить, повзрослевший еврейский мальчик по кличке Лапша... Роберт Де Ниро прилетел на самолете по случаю открытия XX Московского кинофестиваля и провел в Москве несколько дней, полных официальных чествований и неофициальных приемов. Один из таких приемов пищи состоялся в ресторане "Артистико".
Могла ли представить дореволюционная театральная богема, любившая выпивать вечерами в ресторане "Артистический", что спустя сто лет место у четвертой стены за столиком рядом с мраморной колонной займет тот, кто понятия не имеет о системе Станиславского, но может сыграть все? Могли ли представить советские журналисты, приносившие свое пишущие машинки в облупившийся зал кафе "Артистик" и строчившие сомнительные политические пасквили за рюмкой портвейна, что им на смену явится символ "растленной" Америки, звезда "продажного" Голлувуда, перевернувший наши представления о добре и зле одним щелчком зажигалки и прищуром карих глаз? Могли ли представить владельцы обновленного ресторана "Артистико", принадлежащего компании "Росинтер", что великий Де Ниро придет на обед именно к ним? Скорее всего, да. Но даже они не предполагали, каким окажется выбор великого американца итальянского происхождения.
Роберт Де Ниро ел грибную поленту. А пил красное тосканское вино. Напомним, на всякий случай, что polenta в итальянской кухне — это нечто вроде кукурузной каши. Executive-chef "Артистико" Жан-Люк Вантье и шеф-повар Сергей Шепилов добавили в классическую поленту грибы, томаты, сыр, белое вино. Получилось весьма пикантно и стильно. Нельзя не отметить, что вкус у Де Ниро оказался весьма оригинальным — полента нравится далеко не всем, и уж во всяком случае не имеет ничего общего со стейками и чиз-кейками. Тем приятнее нам отметить, что блюдо это по праву заслуживает гастрономического статуса и делает честь своему гениальному поклоннику.
Вернувшись в Америку, Де Ниро посоветовал сходить при случае в "Артистико" своему приятелю Роду Стюарту. Тот приехал в Москву несколько месяцев спустя и, как только выдалась свободная минута, отправился в рекомендованный ресторан. Говорят, что явился он без предупреждения, предстал на пороге, весь в белом, осененный лучами закатного солнца, и скромно сказал: "Я от Роберта". Обслуживающий персонал, естественно, пришел в состояние шока. Но очень быстро оправился и приступил к своим обязанностям. Несмотря на рекомендации знаменитый рок-певец не стал заказывать поленту, но выбрал мясную лазанью а-ля болоньезе — куда менее оригинальную и простую, хоть и вкусную. Теперь, в память об этом событии, лазанья значится в меню "Артистико" как любимое блюдо потомственного служащего авиалиний — "Рода Стюарда". Вероятно, ресторан все же не сразу сумел восстановиться после сильнейшего эмоционального потрясения.
Но теперь все в прошлом. Почетные блюда занимают свои почетные места a la carte. Новый директор готовится к переменам, о которых мы обязательно расскажем в начале осени. А клиенты ресторана с воодушевлением проводят вечера на втором этаже ресторана, в окружении театральных коллажей, и приходят на ланч в главный зал, бережно хранящий память о знаменитых гостях.
Кухня "Артистико" придерживается средиземноморского стиля с русскими вкраплениями. Среди холодных закусок лидирует карпаччо из лосося с красной икрой и лимоном. Выбор салатов также весьма традиционен — здесь есть дары моря под соусом vinaigrette, классическое итальянское капресе, легкий салат из шампиньонов, овощей и козьего сыра.
Раздел горячих закусок, конечно же, возглавляет грибная полента. В той же номинации выступают запеченные баклажаны с соусом маринара из томатов и сладкими перцами гриль. Сыр моцарелла в хрустящей панировке с пряным соусом meditterane. Жареные кальмары с соусом тартар. И жюльен (он же gratin) с грибами и мясом индейки.
Главное достояние раздела "Пасты" — тонкая лапша с красной и черной икрой, лососем и шпинатом. Любителям рыбы можно порекомендовать морской язык в соусе из белого вина и форель, запеченную целиком в белом вине с раковым соусом. Рыба весьма свежа и хорошо приготовлена. Впрочем, как и баранина гриль, сервированная овощным рататуем, картофельным пюре и соусом из красного вина. И тушеная свинина с белыми грибами и можжевельником, получившая концептуальное название "Сценический образ". Честно говоря, у нас нет уверенности, что куску мяса по силам перевоплотиться и покорить зрителя необычайной энергетической мощью, как это удается некоторым гениальным актерам. Но если Де Ниро полюбил "Артистико", значит, что-то в этом есть.
Цены ресторана "Артистико" (****): карпаччо из лосося — 76 руб., пармская ветчина с дыней — 76 руб., капресе — 63 руб., салат из шампиньонов и козьего сыра — 88 руб., "Цезарь" — 63 руб., грибная полента — 51 руб., мясная лазанья — 95 руб., тонкая вермишель с красной и черной икрой, лососем и шпинатом — 114 руб., запеченные баклажаны — 88 руб., жаренные на гриле дары моря — 189 руб., морской язык в белом вине — 177 руб., форель с овощами в раковом соусе — 145 руб., баранина на гриле с картофельным пюре и рататуем — 177 руб., тушеная свинина с белыми грибами и можжевельником — 126 руб. Винная карта ресторана пока не очень большая, но будет увеличена в несколько раз. Кредитные карты к оплате принимаются. Ресторан работает с 12.00 до 24.00.
Адрес ресторана: Камергерский пер., д. 5/6. Телефон: (095) 292-40-42.