"Родниковая вода — это капли горизонтальных дождей"

В группе Канарских островов только Ла Пальма и Тенерифе имеют собственные пресные источники. Воду Fuentealta добывают на Тенерифе на высоте 1500 м в Национальном парке Тейде, включенном в список всемирного наследия ЮНЕСКО. Эта вода восстанавливает обмен веществ, способствует снижению веса и поддерживает уровень калия в организме. О ее образовании и добыче Марине Гладкой рассказал Гийермо Кальдентей Маскарено, ответственный за финальное качество продукции завода по розливу воды Vilaflor (остров Тенерифе).

— Где на Тенерифе добывают воду?

— На острове нет рек или озер, питьевую воду добывают в парке "Лесная корона Тейде". Это уникальное место, где запрещено любое строительство и нельзя пасти скот — парк берегут, ценят каждый его сантиметр. "Лесная корона" окружает кольцом охраняемую природную территорию Национального парка Тейде, входящую в список всемирного наследия ЮНЕСКО. Сегодня мы пьем воду, собранную в подземных резервуарах 30 лет назад. В основном это талые воды снежной шапки, которая покрывает вулкан Тейде зимой, или чистейшие капли горизонтальных дождей.

— Что такое горизонтальные дожди?

— Горизонтальные дожди — это конденсация влаги из облаков. Вулкан Тейде — самая высокая точка острова, более того, самая высокая точка Испании, высота этого гиганта над дном океана составляет 7500 м. Облака не могут обойти остров, огромный вулкан Тейде преграждает им путь, поэтому они останавливаются на его макушке, или обвивают Тейде кольцом, как шарфом. Проще говоря, тяжелые облака, наполненные влагой, застревают в кроне пышных сосен, и когда они отдают влагу деревьям, то становятся легче и уходят. Сосны растут кольцом в той зоне, куда приходят облака,— деревья только держатся корнями за камни, а пьют из облаков и не отпускают их, пока не напьются. Эта вода имеет уникальные свойства, например, после сильного пожара, случившегося около 60 лет назад, все сгоревшие деревья восстановились. Облака питали, казалось бы, погибшие сосны водой, и деревья на радость жителям Тенерифе очень быстро ожили, теперь их называют несгораемыми. Пояс канарских сосен соответствует поясу облаков вокруг вулкана Тейде и издали напоминает зеленую корону. Поэтому парк и называют "Лесная корона". Здесь нет никакого производства, только свежий воздух, сосны, вулкан и чистая вода в подземных галереях.

— А как вода сохраняется в почве?

— Тенерифе — уникальный остров дремлющих вулканов. Благодаря им верхние слои пород пористые, как пемза, и талый снег проходит сквозь них. Вода, очищаясь, опускается вниз по грунту к твердым базальтовым породам и там остается в карстовых пещерах. Слои базальта, лежащие глубоко под землей,— своеобразный сосуд с водой. Для Тенерифе это настоящий подземный клад — не каждый остров может похвастаться своей питьевой водой, а у нас она есть. Вода проходит естественное очищение и фильтруется капля за каплей в течение тридцати лет. Сегодня мы пьем воду талых снегов тридцатилетней выдержки, не зря на нашей бутылке стоит приписка Fuentealta Agua Gran Reserva.

— Как часто ее стоит пить?

— Каждый день. Хотя на нашей воде нет специального указания о том, что она разрешена детям с первых дней жизни, могу сказать, что большинство малышей, родившихся здесь, в Вилла Флор, выросли на Fuentealta.

— Какие еще есть рекомендации по приему воды?

— Ее официально рекомендуют спортсменам, они много потеют, теряют калий, а наша вода слабой минерализации помогает поддерживать уровень калия в организме — она вообще хорошо сбалансирована. На острове много поклонников канарской борьбы, альпинистов, велосипедистов — все они пьют Fuentealta. Диетологи рекомендуют пить эту воду для нормализации обмена веществ, улучшения пищеварения и снижения веса. Сегодня еще можно попасть к открытым источникам, например, в районе городка Гарачико, их знают опытные проводники, которые водят по горам любителей пешего туризма. Велосипедисты тоже знают эти тайные места и с удовольствием утоляют жажду чистейшей водой.

— Расскажите, каким образом раньше добывали воду?

— К воде на Тенерифе всегда относились бережно. Нельзя бурить скважину в неправильном месте, если ее сделать слишком низко, вода из "каменного мешка" очень быстро уйдет. Высоту всегда выбирали тщательно, чтобы не опустошить базальтовую чашу, а дать ей возможность наполняться талыми водами. По этой же причине у нас вряд ли когда-нибудь появится метро: изнутри остров испещрен подземными галереями-резервуарами, они тянутся на 1800 км, и самая длинная из них достигает 6000 м. Раньше люди вручную, метр за метром, подбирались к этим каменным мешкам, прокладывая к ним тоннели. Добытчики воды обязательно брали с собой канарейку. У нее маленький объем легких, и когда экспедиция пересекала поток подземного газа метана, не имеющего запаха, канарейка тут же погибала, люди могли быстро сориентироваться и покинуть опасное место. Сейчас риски снижены, все делают машины, но принцип добычи остался прежним: место выбирают тщательно, стараясь продлить источнику жизнь. Воду разливают в бутылки практически над самим источником.

— Старых галерей с водой достаточно?

— Новые никто не строит, поэтому сейчас процесс контролирует Государственный совет по воде, он определяет, сколько воды можно взять. Ведь если в ближайшие 30 лет не будет снега, а он в последнее время выпадает нечасто, источник может иссякнуть, поэтому важен учет. Например, в отелях для полива гольф-полей чаще всего используют опресненную воду, а для питья выставляют кулеры с водой из источника или воду в бутылках. Каждый год в галереях проверяют химический состав воды. Наш источник высоко в горах, здесь воды пока много, хотя запасы и не безграничны. Те галереи, которые чуть ниже, проверяют тщательнее: если в воде много хлора или солей, значит, брать ее уже нельзя, нужно дать возможность галерее наполниться. В год Тенерифе нужно 60 млн л воды, поэтому мы не экспортируем ее в другие страны, а снабжаем только Канарские острова.