Игривые игристые
Вина в День святого Валентина
Каждый год в середине февраля возникает вопрос: что бы такого романтично выпить? По-нашему, игривым может быть любой напиток, вплоть до водки — вопрос только в компании и дозе. Тем не менее пальму первенства в любовном вопросе у игристых еще никто не отобрал. К тому же у нас появилось несколько достойных новинок.
Рекомендуем не упустить возможности полакомиться испанскими кавами, которые даже нас, признаемся, удивили своим уровнем. Они от хозяйства Naveran, что в Пенедесе. Виноделием здесь занимаются, согласно подтвержденным источникам, с XI века. В середине XIX столетия некий Пабло Парейяда, вернувшись после поисков приключений в Аргентине, удачно женился на дочери маркиза Наверана и прикупил поместье с виноградниками. Войдя во вкус производства вина, после разрушительной эпидемии филлоксеры, он засадил виноградники лозой сорта Парейяда. К концу XX века Пенедес стал священной коровой для любителей породистой "Испании", и определенную роль в этом сыграло и наше хозяйство. К тому времени семейство, после очередной удачной женитьбы обретя швейцарских родственников, решило увеличить производство, и в 1984 году появилась компания Cavas Naveran, причем довольно крупная — в ее владении 110 га. Благодаря применению множества инноваций в виноградарстве и виноделии, вина и, особенно, кавы хозяйства выделяются на общем фоне даже в этом богатом на знаменитые винодельни регионе. Кавы Naveran популярны во многих странах Европы, на Британских островах, в США и Японии — но при этом половина произведенного продукта выпивается в Испании.
Вот одно из вин линейки, которое сразу заставило обратить на себя внимание: Cava Naveran Odisea, ассамбляж Шардоне и Парейяда. У него красивое платье с завораживающей игрой пузырьков, которые выдают классический метод производства — более двух лет второй ферментации в бутылках. Интересно, что у этого белого вина аромат красного: нежные лесные ягоды во главе с ежевикой, украшенные хлебной корочкой. Сочный и свежий вкус, чуть вяжущий, как королек, оканчивающийся минеральным послевкусием. Очень интересное вино, которое хочется пить соло. Оно легкое и обволакивающее, оставляет тепло в гортани — и это не только алкогольная составляющая, это удовольствие.
При всем многообразии и привлекательности кав, Naveran отличаются особой изысканностью, они предназначены для тех, кто ищет особенный вкус. Как вот, например, у Naveran Perles Blanques Сuvee Antonia 2009, чью композицию составили Пино Нуар и Шардоне, часть из которого проходило первую ферментацию во французских барриках. В бутылках вино зрело более 24 месяцев. Его крошечные пузырьки в цепочках дали напитку название, а кюве именовано в честь той самой Антонии, которая и соединила две страны. В аромате на фоне подвяленных ягод и экзотических фруктов обнаруживаются сладкие пекарские ноты. Кремовый вкус — тоже с ягодным чернично-ежевичным подтекстом, комплексный и приятный. Оканчивается легкой горчинкой и солоноватой минеральностью. Чрезвычайно привлекательное вино. К нему подойдут жирные устрицы и гребешки. Кстати, Роберт Паркер, который высоко отзывается о кавах хозяйства, в 2010 году оценил его в 91 балл.
А вот это вино Паркер не только осчастливил высоким 91 баллом, но и назвал лучшей кавой Испании 2010 года: Naveran Perles Roses Сuvee Antonia 2009 — это 100% Пино Нуар. Здесь, в лососевого цвета вине, корону образуют розовые "жемчужины". Конечно, клубника и вишня в аромате. Глубокий и сбалансированный вкус, кремовый и элегантный, от вина трудно оторваться. Оно насыщенное, самодостаточное, но не настолько эгоистичное, чтобы не подружиться с карпаччо из лосося, морепродуктами и рыбным тартаром (если не увлекаться лимоном).
Еще один вариант игристого вина — австрийский. Brundlmayer Extra Brut производят в одном из самых известных хозяйств Кампталя. Его владельца, Вилли Брюндльмайера, называют Страдивари вина, а его игристые — одними из лучших в немецкоговорящем мире. Это классическое кюве составлено из Пино Нуар и Шардоне, выдержано в бутылках 18-36 мес. В аромате яблоки, айва, белые ягоды, цедра лимона, поджаренные тосты. Сложный и чистый вкус, минеральный, с фруктовым подтекстом. Гармоничное вино, особо привлекательное для ценителей чистоты вкуса.
Ну и обойтись без, собственно, шампанского будет сложно. Пусть это не новинка, зато любимое многими: Henriot Brut Rose, ассамбляж Пино Нуар и Шардоне, выдержанный 24-36 мес. Кстати, дом основала еще одна знаменитая вдова, Апполин Анрио, а шампанское ее 200 лет назад продавалось под маркой Veuve Henriot Aine. Сегодня дом возглавляет представитель седьмого поколения семьи, гарантируя неизменность стиля. У кюве элегантный, утонченный аромат, при этом сильный, с тонами красных фруктов, лепестками роз и копченых специй. Плотное и сфокусированное вино, с хорошей минеральностью, пряными тонами красных ягод, с необыкновенно длительным послевкусием. Очень свежее, поразительно элегантное и чувственное.
Цены: Naveran Odisea (0,75) — 370 грн, Naveran Perles Blanques 2009 (0,75) — 410 грн, Naveran Perles Roses 2009 (0,75) — 430 грн, Brundlmayer Extra Brut (0,75) — 353 грн, Henriot Brut Rose (0,75) — 720 грн.