Хорошая новость для любителей вкусно поесть: как установили ученые из госпиталя при Университете Мадрида, жаренная на оливковом масле пища вовсе не повышает риск возникновения сердечных заболеваний, как считалось ранее. В ходе работы ученые с 2004 года обследовали более 40 тысяч человек, большую часть из которых составляли женщины. "Всего за годы наблюдений мы зафиксировали 606 случаев сердечных заболеваний,— говорит профессор Пилар Галлар-Кастильон.— Причем среди четырех групп, на которые разбили испытуемых по их склонности к употреблению жареной пищи — от наименьшей до наибольшей, мы не выявили никакого различия по частоте инфарктов или стенокардии, потребовавшей хирургического лечения". Впрочем, как подчеркивают ученые, беспокоиться не стоит только в том случае, когда при термической обработке пищи используется свежее растительное масло.