Чеснок

Allium sativum

Подготовил Илья Арзуманов

Помогает не только от нечистой силы

Аллицин — эфирное масло, которое выделяет чеснок — отвечает не только за характерный для него запах, но и за все его уникальные антибиотические свойства: антимикробное, антигрибковое, антивирусное, антипаразитное, инсектицидное. Химическая формула аллицина — C6H10OS2.

При целых зубчиках не пахнет

Аллицин не содержится в зубчиках, а выделяется только при их разрушении. В вакуолях клеток чесночной дольки содержится фермент аллииназа, а в цитоплазме равномерно распределена аминокислота аллиин. При разрушении чесночной клетки аллииназа и аллиин вступают в реакцию с образованием аллицина. Выделение аллицина — примитивный защитный механизм представителей семейства луковых от микроорганизмов почвы (бактерий, грибков, червей).

Как антибиотик работает недолго

Аллицин оказывает токсическое действие на микробы, вирусы, грибки, простейших и паразитов. Его молекулы проходят через клеточные мембраны и взаимодействуют с тиоловыми группами белков, изменяя метаболические процессы в клетках, что приводит к клеточной смерти. Попадая же в человеческие клетки, аллицин нейтрализуется содержащимся в них белком глутатионом — и его антибиотическое действие оказывается кратковременным и нестабильным. Сейчас, впрочем, ведутся исследования in vitro направленного действия чистого аллицина на раковые опухоли. По словам Аарона Рабинкова, доктора биохимии из Института Вейцмана (Израиль), "если осуществить транспорт аллииназы к поверхности раковых клеток, а аллиин пустить к ним через кровь, аллицин, образовавшийся прямо на клетках, успеет уничтожить их до того, как окажется нейтрализован глутатионом".

Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...