Сегодня в нашей рубрике две новости из Петербурга. Как и было обещано, в клубе "Голливудские ночи" начал работать ресторан Deli. А винная карта ресторана "Ландскрона" отеля "Невский палас" пополнилась новыми итальянскими винами. С подробностями — наш корреспондент ЕЛЕНА Ъ-ГЕРУСОВА.
Американская страсть к упрощениям и сокращениям не изменила клубу HollywoodNites и на этот раз. Deli — это не что иное, как фамильярно-дружеский усеченный вариант слова delicious, призванного выражать восхищение вкусом и запахом. Администрация заведения уверяет, что в рестораны "дели" посетители приходят за вкусными ланчами и быстрым, но не лишенным приятности обслуживанием. Стиль и кухня таких ресторанов весьма разнообразны. Что касается петербургского заведения, то ваш ланч может тянуться с раннего утра до позднего вечера.
Deli — ресторан американский. Так что и деликатесы нас ждут вполне американские. Избежать индюшачьего мяса, увесистых стейков и пышнотелых сэндвичей здесь не удастся. Кстати сказать, именно сэндвичи и открывают меню нового ресторана. Это мощная массовка, в которой каждый надеется стать звездой. Здесь мы увидим "Корнбиф" — сэндвич с говядиной, "Рубен" — с сочным ростбифом, овощами и маринованными огурчиками. Сэндвич "Голливуд" наполняют ростбиф, майонез, сыр "проволон" и овощи. Сэндвич с индейкой сдобрен овощами и соусом. Ham & Swiss, как и следует из названия, представляет из себя классический американский гамбургер с ветчиной, швейцарским сыром, беконом, овощами и соусом.
Некоторые сэндвичи за какие-то особые заслуги названы именами звезд и героев. "Элвис Пресли" — всего-навсего ветчина, швейцарский сыр, бекон, овощи и соус. Если вы решите раскусить "Клинта Иствуда", то знайте: вас ждут ростбиф, швейцарский сыр, овощи, соус и вдобавок салат "Айсберг". "Рэмбо" — свинина, индейка и швейцарский сыр. Сэндвич имени Мэрилин Монро, огромная фотография которой занимает полстены ресторана Deli,— это индейка, швейцарский сыр, бекон, помидоры, огурцы и соус. "Фрэнк Синатра" довольствуется ветчиной, салями и пеперони. "Арнольд Щварценеггер" кажется более легким и изящным, чем мог бы быть,— индейка, швейцарский сыр, свежие помидоры, салат и сметана с хреном. Таким образом, железный Арнольд оказывается в одном весовой категории с Мэрилин. Закрывает номинацию "Джон Уэйн" — ростбиф, швейцарский сыр, овощи и соус.
Капризы "голливудских ночей" непредсказуемы. Эстафету сэндвичей в меню заведения сразу же перенимают десерты. Здесь нас ожидают классический американский сырный торт под клубничным соусом со сливками, тертым кокосом и шоколадным сиропом, фруктовый салат и мороженое с клубникой.
После десерта начинается серия горячих блюд. В этой номинации представлен американский ветеран "Ти-Бон стейк" — филе говядины на косточке. Хотя кто-то, возможно, предпочтет American-стейк — филе говядины, приготовленное на гриле, или филе индейки-гриль с ярким разнообразным гарниром. Вегетарианцы, а к ним относится большинство голливудских звезд, конечно же, обратят свои взоры в сторону колец репчатого лука, обжаренных во фритюре, и картофеля-фри с кетчупом. Нам же самыми привлекательными кажутся креветки-фри в кляре и куриные крылышки барбекью.
Не обошлось в Deli и без пицц, которые уже готовы признать Америку своей второй родиной. Среди прочих есть пицца "Оскар". Так что без нервного долгого ожидания и без тайных голосований жюри вы можете заказать и получить хоть пятнадцать-двадцать "Оскаров" сразу, если только пожелаете. А можно вместо нескольких "Оскаров" приобрести одним махом весь "Голливуд" с салями, пеперони, грибами, сыром "моцарелла" и томатным соусом.
После горячих блюд с американской непосредственностью переходим к холодным закускам. Салат с креветками в Deli кажется оригинальным, возможно, из-за участия в нем моркови на равных правах со сладким перцем. Королевские креветки Deli выбрали себе в спутники все тот же сладкий перец, салат "Айсберг", влажные и темные, как ночь, маслины, лимон и зелень.
Салат "Голливуд" состоит из кусочков жареного куриного филе, крабовых палочек, сладкого перца, апельсина, консервированного ананаса и оливок. "Океан", помимо даров моря, щедро дарит овощной салат. И, конечно же, Deli не был бы американским рестораном, если бы забыл о салате из тунца. Консервированный тунец является в тесной компании с овощами и фруктами. Таковы они — американские деликатесы. Французы, вероятно, при виде таких изысканных яств упали бы в обморок, а что касается итальянцев, то им, скорее всего, все равно. Их гастрономия переживает сейчас счастливые дни, она любима и популярна. А итальянские вина укрепляют свои позиции в винных картах.
Отель "Невский палас" отдал ресторан "Ландскрона" на попечение итальянской кухне. Естественно, проитальянской ревизии подверглась и карта вин. Новые итальянские вина были представлены фирмой-поставщиком "Сварог" на специальной дегустации. Затем последовали профессиональные семинары, которые тоже прошли в отеле "Невский палас" при участии итальянских виноделов. Таким образом, в обновленной винной карте оказались представлены три винодельческих региона.
Марка "Каберт" — сокращение от Cantina di Bertiolo — винодельческая компания из Фриули. Фирме всего лишь тридцать лет от роду, но она бережно относится к старым традициям. "Каберт" представил в "Ландскроне" легкое белое вино Pinot Grigio с фруктовым букетом, отчетливым ароматом грецкого ореха и тостов. Это сухое вино с приятным горьковатым вкусом. Горьковатое красное Refosco del Peduncolo имеет чисто итальянский характер и очень хорошо сочетается с пастами. А мягкое вино "Токай Фриулиано" того же производителя, с ароматом полевых цветов и горького миндаля, может служить неплохим аперитивом, великолепно сочетается с супами, рыбой и легкими мясными блюдами.
Вина из аббатства Бадьи Кольтибуоно, ведущего свою винодельческую историю с 1846 года, были представлены двумя кьянти — "Четамура" и "Классико", изготовленными семьей Пиранетти.
Еще три кьянти представила семья графов Гуиччардини. В замке Гуиччардини вино и оливковое масло производят с 1150 года. Благородная итальянская династия сохраняет традиции предков и считает процесс виноделия священным. Помимо кьянти замок представил Guiccio из собственных подвалов — белое вино из винограда "Совиньон" и "Мюллер Тургау", рекомендованное к омарам. Особое внимание участников дегустации было обращено на вино Trikorno ("Три горна") рожденное из тосканского винограда "Сан Джовезе" при участии сортов "Неббьоло", "Каберне-Совиньон", "Барбера" и "Мерло". Это темно-красное вино со сложным букетом граф Гуиччардини рекомендует сопровождать размышлениями у камина или в любом другом месте, где вы привыкли предаваться философствованию. Впрочем, Trikorno можно подавать и к жаркому.
Столь же пристального внимания собравшихся удостоилось Vin Santo della Torre Grande — традиционное вино флорентийских холмов, символ тосканского гостеприимства. Его получают из подвяленного винограда сорта "Мальвазия", который после ферментации целых четыре года созревает в дубовых и каштановых бочках в большой башне замка. Конечно, вино предпочитает подвалы, но "Святое вино" должно быть ближе к Богу.
Цены ресторана Deli(***): сэндвичи — от 25 тыс. руб. до 50 тыс. руб., десерты — 26 тыс. руб., "Ти-бон стейк" — 60 тыс. руб., американский стейк — 60 тыс. руб., индейка-гриль — 50 тыс. руб., креветки-фри — 29 тыс. руб., куриные крылышки барбекью — 46 тыс. руб., салат "Океан" — 29 тыс. руб., салат из тунца — 29 тыс. руб. Кредитные карты к оплате принимаются. Ресторан работает с одиннадцати до трех утра.
Адрес ресторана Deli: Санкт-Петербург, Невский пр., д. 46. Телефон: (812) 311-60-77.
Адрес ресторана "Ландскрона": Санкт-Петербург, Невский пр., д. 57, отель "Невский палас". Телефон: (812) 275-20-01.