В этом году даты празднования православной и католической Пасхи совпадают, поэтому отмечать этот светлый праздник одновременно смогут гости, придерживающиеся разных традиций.
Традиционно пышно готовятся к Пасхе в гранд-отеле "Европа": гостей ресторана "Европа" ждет ужин в страстную субботу, 23 апреля, и пасхальный бранч в воскресенье, 24 апреля. Большой пасхальный стол, который накроют на бранч в ресторане "Европа", украсит молочный поросенок, классический лигурийский торт "Паскалина", а также салат с соленой треской. В пасхальном меню ресторанов "Европа" и "Икорный бар" — салат из белой и зеленой спаржи, перепелиных яиц, стружек пармезана, листьев салата маше с фундучной заправкой; суп-пюре из тыквы и креветок с шашлычком из гребешков; картофельный драник с лесными грибами и сыром тофу с хрустящей корочкой. А на десерт гостям предложат шоколадное яйцо со свежими ягодами. В "Европе" также можно попробовать новые мясные блюда от шефа Марко Альбана: тальята-стейк из говядины и T-bone-стейк по-флорентийски (порцией в 400 и в богатырские 800 граммов).
Ресторан "Росси" 24 апреля предложит на обед и ужин пасхальное меню, которое сочетает блюда разных регионов Италии. Например, популярного в Италии на Пасху ягненка, который в "Росси" воплотится в медальонах с утиным фуа-гра, пудингом из артишока, домашними тальятелле с соусом из тыквы и пармезана. На десерт гостей ждет неаполитанский пирог "Пастьера" с миндалем и соусом из базилика и лимончелло.
Кафе "Мезонин" по уже давно сложившейся традиции в эти дни будет принимать необычных гостей. Живые кролики — символ Пасхи, плодородия и весны — поселятся в специально возведенном для них игрушечном домике. Пасхальный кролик стал символом Пасхи в Германии с XVI века — и с тех пор распространился по всему миру. В гранд-отеле "Европа" также будет много сладких шоколадных зайцев собственного производства. Не обойдется и без традиционных русских куличей и пасхальных яиц.
Живые кролики "поселятся" также в искусственном загоне в пространстве между рестораном "Русская рюмочная N1" и "Музеем русской водки" ресторанной группы "Свои в городе". В день Пасхи всем гостям здесь будут дарить крашеные яйца. При желании гости могут приобрести пасхальные яйца, куличи и пасху. Ее здесь готовят по специальному рецепту: творог протирают через мелкое сито два раза до образования кремовой массы, затем дают настояться и насытиться кислородом. Пасха получается воздушной и нежной, за это ее назвали "Кружевной".
Живой кролик ждет и гостей ресторана "Тройка", а детей от 3 до 10 лет здесь также порадуют волшебной сказкой. Праздник включает в себя спектакль-балаган "Петрушка Петербургский", сладкое угощение, интерактивное общение с артистами и фотосессию с героями сказки и кроликом. Гостей ждет также напутствие от батюшки из Спасо-Преображенского Собора. А по окончании праздника каждый ребенок получит пасхальный подарок от кондитерской ресторана.
Шеф-повар отеля "Коринтия Невский Палас" Ян Миннис (Канада) подготовил для ресторана "Империал" специальное пасхальное меню из четырех блюд, в котором "солирует" маринованное с лаймом филе ягненка (подается со спаржей, обжаренными помидорами черри и желе из розмарина, меда и базилика). Кроме того, гостей ждут террин из утиной печени и морские гребешки, а шеф-кондитер отеля Ирина Семкина приглашает в кафе "Вена", где перед Пасхой можно приобрести куличи и яйца из шоколада.
В ресторане "Русская чарка" ресторанной группы "Тритон" в день Пасхи гостям будут дарить куличик и крашеное яйцо в качестве комплимента, а также угощать рюмкой традиционного пасхального напитка — кагора. С 18 по 24 апреля в ресторане "Русская чарка" можно заказать кулич для домашнего торжества.
В ресторане "Гастроном" 24 апреля всех гостей также ждет тематический комплимент от шеф-повара Дмитрия Блинова. На входе в заведение гостям предложат яйца, расписанные вручную, сдобный кулич с орехами, сухофруктами и цукатами, и порцию кагора. Также в честь праздника основное меню "Гастронома" будет дополнено новыми мясными блюдами. В ресторане "ПалкинЪ" празднование Пасхи начнется 22 апреля: гости получат в подарок пасхальные наборы: кулич, творожную пасху и расписное яйцо. Куличи, изготовленные по старинному русскому рецепту XIX века, описанному в семейной поваренной книге купца Анисима Палкина, можно будет также заказать заранее и приобрести на вынос.
Шеф-повар проекта Baranka Алексей Макаров приготовит классические куличи с ромом, ванилью, изюмом и цукатами; творожную пасху с орехами и сухофруктами. В меню также разноцветные яйца и ароматный кагор. Baranka обещает воскресные пасхальные чаепития, а куличи, пасху и яйца можно будет взять с собой и угостить друзей. Творожную пасху в "Шарлоткафе" приготовят с орехами, ванилью, цукатами и сухофруктами. Профессиональный пекарь-кондитер Игорь Попович испечет оригинальные ароматные куличи любых размеров и с любыми ингредиентами и добавками — с учетом пожеланий заказчика.
Недавно занявший пост шеф-повара ресторана "Корчма" Игорь Зорин (работал в ресторанах "Гастроном", "Москва", Sukawati и др.) также предлагает полакомиться олениной с брусничным соусом. Кроме того, в "послепостном" меню "Корчмы" медальоны из телятины с луковым конфитюром, свиная грудинка в соусе из грецких орехов, "Рибай"-стейк, теплый салат с мраморной говядиной, "Цезарь" с тигровыми креветками и пр.
Шеф-повар ресторана Gusto Фабрицио Фатуччи печет на Пасху свой вариант "пасхального хлеба". В Лигурии традиционным является пирог со шпинатом и яйцами. Когда-то количество слоев начинки должно было соответствовать возрасту Иисуса (33), сейчас рецепт упростился, но пирог по-прежнему печется на Пасху. В Милане пекут "панеттоне" — этот кулич с изюмом и орехами украшает и рождественский, и пасхальный стол. Рецепт пасхального кекса Colomba Pasquale ("пасхальный голубь") тоже принадлежит миланцам. В каждом доме делают сладкий пирог из легкого дрожжевого теста с сахаром и орехами, апельсиновыми цукатами, изюмом и множеством сладостей. Чтобы приготовить правильный пасхальный Colomba, требуется около 20 часов (тесто должно подняться пять раз). Фабрицио Фатуччи приготовит фирменный кулич, рецепт которого включил в себя и секретные составляющие итальянской "коломбы", и традиции выпекания русских пасхальных угощений.
Сегодня в большинстве петербургских заведений предлагают отметить светлый праздник — если не куличами, так изысканными сырами и хамоном. В ресторане-винотеке Grand Cru с 24 апреля по 1 мая пройдет дегустация деликатесов из собственного гастрономического киоска.
Европа под открытым небом
1 мая гранд-отель "Европа" вновь открывает ресторан alfresco — "под открытым небом" — на углу Невского проспекта и Михайловской улицы. Пришедших в день открытия на летнюю террасу ожидает приветственный сюрприз — бокал шампанского в подарок от отеля. В этом году изменится часть обстановки и интерьера, но главным штрихом, завершающим уютный вид террасы, станет защита от дождя, которая позволит находиться здесь в любую погоду. Шеф-повар гранд-отеля "Европа" Марко Альбан разработал для летней террасы специальное меню, сочетающее блюда европейской кухни с элементами русских традиций. Сомелье Анна Серебренникова подобрала оригинальную винную карту: в ней есть и популярные позиции, и изысканные вина в доступном исполнении. В мае, если случатся холодные дни, гостям предложат согревающий бокал глинтвейна. В десертном меню — торты из коллекции гранд-отеля "Европа". В мае терраса будет работать с полудня до полуночи. А в период белых ночей — с 9 утра до 2 ночи.