Когда мы выбираем игристое не из Шампани, обычно обращаем внимание на то, по классической ли технологии сделано вино. Иными словами, насколько оно породисто. В случае с испанскими кавами мы всегда можем быть спокойны: они приготовляются аналогично шампанскому, и это предмет национальной гордости. Более того, в Испании до середины 1960-х годов прошлого столетия кавы всерьез называли "испанским шампанским". Сегодня нет нужды в подмене понятий, поскольку название "кава" уже подчеркивает тот факт, что это не имитация французского, а особый тип испанского игристого вина, произведенного в определенном регионе с использованием определенных сортов винограда. Само собой, органолептически кавы с шампанским не спутаешь, и те, кто их распробовал, навсегда остаются поклонниками этих своеобразных вин.
Недавно у нас появились кавы от знаменитого каталонского производителя Castillo Perelada, 5-го из важнейших и крупнейших. Конечно, по объемам производства и мировой известности лидируют Codorniu и Freixenet, но наш производитель не разменивается на мелкую розницу, его кавы можно встретить только в ресторанах и известных отелях. К сведению, кавы Castillo Perelada у Роберта Паркера регулярно получают оценки 87-90 баллов и выше. Неплохо, особенно учитывая цену этих премиумных напитков.
Мы выбрали розовую Castillo Perelada Cava Brut Rosado — уж очень красив ее насыщенный цвет. В Испании вообще предпочитают темные розе, так как в народе укоренилось мнение, что светлые разбавлены водой. Именно эту каву пил Сальвадор Дали, который был близким другом семьи виноделов — в их музее хранятся его восторженные письма. А еще ее выбрали среди 273 производителей для свадьбы принца Фелипе, третьего ребенка короля Испании Хуана Карлоса I.
Ну, после такого вступления пора аккуратно провернуть пробку, разлить по бокалам пенящийся напиток и насладиться им. Кстати, такая высокая и плотная пена — признак классического производства. В ассамбляже участвуют Монастрель (Мурведр по-французски), Пино Нуар и местный Трипат, очень похожий на Гренаш — так что аромат весьма фруктовый и свежий, в нем читаются ноты клубники и малины с легкими пряностями. Вкус исключительно приятный, очень мягкий, праздничный. Главное — от этого вина трудно отвлечься. Хорошая структура позволяет ему сопроводить широкий спектр гастрономии: ризотто, паэлью, пасты и, само собой, хамон.
Цена: Castillo Perelada Cava Brut Rosado (0,75 л) — 130 грн.