Фуршет без конца

посетила Марина Гладкая

На этой неделе дизайнер Андре Тан запустил в работу кафе собственного имени. Можно даже сказать, подарил его себе, поскольку торжественное открытие заведения совпало с днем рождения господина Тана. Для дизайнера и его соратника Дмитрия Ковтуна, занимающегося инвестиционными проектами в России, это первый ресторанный опыт. Поездив по миру и учтя все халтуры и огрехи (молодым рестораторам довелось обедать в мишленовских заведениях, где их не поприветствовали), господа Тан и Ковтун решили лично контролировать все процессы.

Расположился Andre Tan Concept Bar через дорогу от кинотеатра "Киев". Место целенаправленно искали камерное и уютное. Своим любимым стилем в моде Андре Тан называет smart couture — кафе он оформил в том же ключе, так что в результате родился smart design. Вход в кафе — черно-белый, а внутри Andre Tan Concept Bar погружен в полумрак, повсюду густые коричневые тона. Вряд ли это случайность — в переводе с французского "tan" означает "геральдический темно-коричневый цвет", и, скорее всего, господин Тан об этом знает. Деревянные панели, которыми обшито заведение, столешница барной стойки, абажуры плафонов и рамы зеркал выполнены в коричневых оттенках и золотом цвете.

Но самое любопытное в Andre Tan Concept Bar — формат. Дмитрий Ковтун уверен, что если человек пришел в заведение пообщаться, а не уединиться, то, сидя за столом, он загоняет себя в рамки. А формат фуршета, когда гости едят стоя, дает свободу действий и больше располагает к разговорам. Встать из-за своего стола и подсесть за соседний — варварское нарушение правил хорошего тона. В то же время всегда приятно, когда на фуршете к тебе кто-то подойдет, тронет за плечо и скажет "привет". Вот такую бесконечную вечеринку и планируют воспроизвести в Andre Tan Concept Bar. Для этого тут даже собираются три раза в неделю убирать часть столов и устанавливать переносные барные стойки.

Открывать заведение решили в два этапа. Первый вводит публику в атмосферу. А через пару недель ее внимание будет приковано к еде — в Andre Tan Concept Bar появятся оригинально оформленные блюда. Впрочем, и до этого морить голодом гостей никто не собирается. Уже сейчас в поисках друзей можно съесть суп мисо (от 40 до 60 грн), салат из маринованных водорослей хияши вакамэ (45 грн) или сашими с тунцом, лососем, красным окунем, угрем либо икрой корюшки (все — по 50 грн). А на большую компанию заказать сашими-ассорти (170 грн) или перейти к маки-суши (они же макидзуси и хосо), которые, согласно японским традициям, готовят женщины, в то время как остальные — только мужчины.

В Andre Tan Concept Bar найдутся маки с огурцом (35 грн), тунцом (45 грн), лососем (40 грн) и угрем (45 грн). Ролл "Калифорния" тоже относится к маки-суши, в заведении их три вида: с лососем в икре корюшки (60 грн), с лососем в укропе (75 грн) и с тунцом в икре летучей рыбы (60 грн). Среди прочих маки — ролл "Токио" с копченым лососем, икрой летучей рыбы и огурцом (80 грн), "Филадельфия" с лососем (75 грн), "Радуга" с тунцом и крабовым мясом (100 грн) и "Драконы": "Зеленый" — с угрем, авокадо, соусом унаги и кунжутом (80 грн) и "Красный" — с лососем, угрем, огурцом и икрой летучей рыбы (80 грн). Кроме того, тут готовят ролл "Феликс" с гребешком, лососем, креветкой, тунцом, сыром "Филадельфия", огурцом и авокадо (100 грн) и ролл татаки с лососем, японской крабовой палочкой, икрой корюшки, авокадо, огурцом, соусом терияки, зеленым луком и японскими специями (90 грн). От всех остальных татаки этот отличается тем, что при приготовлении его обдают огнем.

Поскольку в заведении больше всего ценят дружбу и общение, правильнее всего будет заказать ассорти маки-суши (225 грн), а там, глядишь, и новые знакомства появятся.