Популярность творчества И. A. Гончарова среди московских рестораторов не знает границ. Вслед за рестораном "Обломовъ" на Красной Пресне появился еще один "Обломов" на Пятницкой. Новое "переиздание" мало чем отличается от предыдущего, однако предлагает свои комментарии к первоисточнику.
Новый клуб-ресторан "Спартак" приглашает всех поклонников одноименной футбольной команды оценить "Стеночку" из баклажанов и "Группу поддержки" в виде куриных грудок с вишнями. А в ресторане "Паризьен" элегантно постятся на французский манер. С подробностями — наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА.
Перечитывая заново...
Лавры русского классика Гончарова явно не дают покоя московской ресторанной общественности. В начале года мы сообщали о проекте Антона Табакова, создавшего своего "Обломова" в стиле меню de jour. Теперь появился еще один "Обломов", на создание которого ушло два года. Купеческий трехэтажный особняк был отстроен практически заново. На первом этаже находится комната Захара, украшением которой стали подлинные валенки и кованый сундук, а также кофейня и гостиная Обломова с многочисленной старинной утварью. На втором этаже разместились два зала Штольца, снабженные всякими механизмами типа печатной машинки и большого японского телевизора. А на самом верху находится зал VIP — "Восточная комната" с великолепной этнической мебелью и действующим кальяном. Кроме того, особняк оснащен летней террасой с видом на настоящую голубятню и балконом. Архитектор этого "Обломова" — Юрий Андреев, всем известный по интерьерам "Бочки" и "Шинка". Однако новое заведение имеет явное сходство не столько с вышеупомянутыми ресторанами Андрея Деллоса, сколько с его "Кафе Пушкинъ", также отстроенным и "состаренным" с нуля. С другой стороны, домашностью и обилием антиквариата "Обломов" напоминает "Семь пятниц", принадлежащие совсем другим владельцам. Кто же является хозяином самого "Обломова", осталось для нас загадкой, но, по уверениям администрации, это для владельца первый опыт в ресторанном бизнесе.
Так или иначе, а появление второго "Обломова" — факт весьма примечательный. В этом заведении воплотились самые модные ресторанные тенденции последних лет — огромные вложения в интерьер, жесткий концепт с навязчивыми элементами театрализации (гостей развлекают актеры в образе Обломова, Штольца и Захара), "двуязычное" меню и весьма разумные цены. Шеф-повар нового ресторана Илья Тюкин раньше работал "У дяди Гиляя", так что примирять Восток и Запад на одной тарелке ему не впервой. Меню делится на два основных раздела — "Обломов" и "Штольц". Первый прокламирует старинную русскую кухню, довольно тяжеловесную и по-дворянски роскошную, второй — современную европейскую, легкую и полезную для здоровья. Так, салат "Помещичий" из телятины со сладким перцем и маринованными огурцами (7 у. е.) противостоит салату "Штольц" из моркови, капусты, свеклы и яблока (6 у. е.), кулебяка (7 у. е.) — морским гребешкам в сливочном соусе (13 у. е.), а оленина в вишневом соусе (23 у. е.) и прочая лесная дичь — палтусу в шпинатовом соусе (22 у. е.) и "беф а ля мод" (14 у. е.). В целом "Обломов" оставляет приятное впечатление. Но все же, как всякое классическое произведение, зачитанное до дыр, производит эффект deja vu, точнее deja lu. И deja visite.
Болеем за "Спартак"
После того как взрослый болгарский гражданин пожелал именоваться Манчестером Юнайтедом и добился этого права через суд, нам не пристало удивляться тому, что один из московских ресторанов захотел называться "Спартаком" в честь одноименной футбольной команды и стал ее официальным клубом. Во всем мире подобные заведения давно уже пользуются огромной популярностью. В Москве, как и следовало ожидать, первым оказался "Спартак" (да простят нам болельщики ЦСКА и "Локомотива"). Клуб получился весьма респектабельным и изящным. Дорогой интерьер в стиле "антик" с каменными стенами, латунными факелами и кубками, трансляция ста пятидесяти спортивных телеканалов с пяти собственных спутников, отдельный зал для тотализатора, солидные цены — все это делает "Спартак" недоступным для футбольных фанатов пубертатного возраста, привыкших мешать водку с пивом и потрошить сиденья в электричках.
Члены клуба регулярно приходят смотреть футбол, а также баскетбол, хоккей и теннис. На начало "Формулы-1", например, к шести часам утра в клубе собралось более 250 человек. И это при том, что "Спартак" работает только до 5 утра по выходным, а в остальные дни — до 1.00. Члены клуба имеют и другие скидки (до 20%). Примерно раз в месяц завсегдатаи встречаются с легендарными футболистами и именитыми болельщиками "Спартака". А в остальное время общаются в непринужденной атмосфере дорогого паба.
Весь обслуживающий персонал болеет. За "Спартак", конечно. Одного официанта уже прозвали Федей Черенковым, и возможно, он скоро повторит судебно-правовой подвиг болгарина Манчестера. И девушки, и юноши регулярно посещают футбольные матчи и в курсе текущих дел "Спартака". Таким образом, все в клубе одержимы одной страстью, и это благоприятно сказывается на сервисе.
Очевидно, что еда занимает здесь не самое важное место. И все же меню имеет полноценный ресторанный статус. Среди последних нововведений отметим фуа гра с малиновым соусом (320 руб.), куриные грудки с вишнями "Группа поддержки" (210 руб.) и "Высшую лигу" на три-четыре персоны, в которую вошли свиной миньон, говяжье филе и мясо молодого барашка с соусами, грибами и картофелем (550 руб.). Блюда "Спартака" большие и сытные, кухня интернациональная. Впрочем, гастрономический стиль "Спартака" пока еще не сформировался окончательно и со временем обещает стать более эффектным, зрелищным и игровым.
"Так ведь пост, месье..."
Ресторан "Паризьен", возглавляемый талантливейшим шефом Даниэлем Розамоном, предлагает вплоть до 30 апреля специальное "Постное меню". Будучи самым недорогим элитным французским рестораном Москвы, "Паризьен" еще сильнее укрепил свои ценовые позиции с помощью новых блюд. Соблюдающие пост могут полноценно отужинать всего за 10-12 у. е. Примечательно, что Розамон, уделяющий пристальное внимание русской кухне, для постного меню подобрал блюда европейского толка, и это опять-таки отличает "Паризьен" от других заведений, взявших на себя заботу о православных клиентах. Авокадо с редиской, помидорами, зеленым луком и соусом "лайм" (6 у. е.), цикорий с апельсинами и грецкими орехами (6 у. е.), бульон из овощей с гренками (5 у. е.), жареный сельдерей (4 у. е.), тушеные овощи "провансаль" (8 у. е.), пене (без яйца) с баклажанами, помидорами и базиликом (6 у. е.) в исполнении шефа Розамона способны вдохновить на соблюдение поста даже оголтелого атеиста.
Что касается основного меню и винной карты, то они существенно расширились. Появилось также специальное чайное и кофейное меню во главе с культовым Blue Mountaine (9,9 у. е.), потихоньку вытесняющим коньяк "Луи XIII" из новорусского рациона.
В ближайших творческих планах Даниэля — работа над столь актуальным и модным в этом сезоне surf turf. Этот стиль, именуемый также "взрыв во рту", прокламирует сочетание несочетаемого. В "Паризьене" скоро будут подавать морские гребешки с беконом, фазана в ванильном соусе, горячую клубнику с черным перцем и т. п. По-прежнему идет работа над русским репертуаром: помимо борща и холодных закусок, появились осетрина с жареными артишоками (12 у. е.) и семга с укропным крем-соусом (12 у. е.). Разумеется, a la "Паризьен".
Адрес ресторана "Обломов" (****): 1-й Монетчиковский пер., д. 5. Телефон: (095) 953-68-28.
Адрес клуба-ресторана "Спартак" (****): Земляной вал, д. 50. Телефон: (095) 916-67-82.
Адрес ресторана "Паризьен" (*****): Ленинградский пр-т, д. 31. Телефон: (095) 213-07-84.