Сегодня наша рубрика представляет обед президента Соединенных Штатов Америки. Во время своего апрельского однодневного визита в Санкт-Петербург Билл Клинтон обедал в ресторане "Сенат-бар", который был выбран по рекомендации американского консульства. Клинтон уехал, а специальное президентское меню осталось. Теперь на столах ресторана установлены элегантные таблички с предложением познакомиться с петербургским обедом высокого гостя. Меню президента не преминула оценить ресторанный критик ЕЛЕНА Ъ-ГЕРУСОВА.
Петербургский обед Клинтона готовился долго. Целую декаду по четыре-пять раз в день с шеф-поваром и менеджерами "Сената" обсуждали все подробности представители ЦРУ, ФБР и консульства США. Мы оставим за скобками все детали работы ЦРУ (тем более что большая их часть нам неизвестна) и будем упоминать о них только тогда, когда это будет иметь отношение собственно к трапезе. Скажем лишь, что "Сенат-бар" очень хорош с точки зрения обеспечения безопасности, все подходы к нему легко блокируются, а сам ресторан находится в полуподвальном этаже солидного здания.
Визит Клинтона в Петербург был коротким, но весьма насыщенным. После посещения Русского музея, где, как сообщили хроникеры, высокий гость надолго задержался перед монументальной картиной "Торжественное заседание Государственного Совета", президент со свитой направился в "Сенат-бар". От Русского музея до здания бывшего Сената (в котором, как помнят читатели нашей рубрики, находится выбранный ресторан) Клинтон шел пешком, как мы полагаем, чтобы нагулять аппетит. Рядом ехал его верный лимузин с предупредительно открытыми дверцами.
"Сенат-бар" американцам очень понравился, о чем и свидетельствует запись, оставленная Биллом Клинтоном в книге почетных гостей. Это вовсе не удивительно — хорошая кухня и демократичный, но весьма стильный и оригинальный интерьер сделали свое дело.
Теперь обратимся к меню. В результате долгих дебатов на международном уровне было решено остановиться на обеде из четырех блюд — с небольшими по объему порциями. А то знаете, как иногда бывает — дойдя до основного блюда, многие уже слабеют, а десерт кажется уже просто непосильной ношей. Забегая вперед, скажем, что расчет объемов удался.
Стартовым блюдом для президентского обеда в "Сенате" стал, как вы уже догадываетесь, знаменитый русский хит — черная икра, или икра "Русский стиль". Советуем не путать с одноименной икрой по основному меню, потому что та подается с блинами и сметаной. А президентский вариант — икра с тостами. Далее следовал яркий ароматный борщ. Клинтон признался телерепортерам, что борщ и пиво произвели на него особо сильное впечатление. Это, между прочим, одно из основных свойств борща — он неизменно нравится иностранцем. Кстати сказать, Клинтон ел борщ без сметаны. Как выяснилось, президент вообще избегает молочных продуктов. Как основное блюдо гостям был предложен благородный и нежный, от рождения лишенный всех этих неприятных костей перламутрово-розовый лосось гриль. Окончательный вкусовой акцент блюду придает изысканный имбирно-соевый соус.
На роль десерта в президентском меню был выбран освежающий манговый сорбет. Для его оформления из соседнего бара "Трибунал" был специально затребован бывший шеф-повар "Сената" голландец Паскаль ван дер Брут.
Во время обеда Билл Клинтон пил кофе без кофеина, который был привезен специально из Штатов, хотя в "Сенат-баре" такой кофе тоже имеется. Также из-за океана была привезена минеральная вода. Стол Клинтона в "Сенат-баре", за которым сидели шесть человек (в том числе и мэр Анатолий Собчак), обслуживали две официантки. Им выдавал минеральную воду специальный человек из свиты президента, под его же надзором они открывали бутылки. Со всех блюд, которые подавались Клинтону, сначала снимал пробу человек из службы сопровождения.
Кроме кофе без кофеина и чистейшей минеральной воды президент выразил желание попробовать русского пива. В "Сенате" такового не оказалось. "Балтику" #4, так понравившуюся президенту, принесли из соседнего "Трибунала". Так что за время однодневного визита Клинтона в Петербург в "Трибунал" пришлось обращаться дважды. Преданный, как и все американцы, идее здорового образа жизни, Клинтон русскую водку пить не стал, хотя это легко было бы оправдать чисто этнографическим интересом. Зато кто-то из президентского окружения попросил русского чая. И президент, и его свита были приятно удивлены, когда вместо пузатого самовара им поднесли деревянную коробку с большим выбором английских сортов, из коих с типично американским вкусом был выбран фруктовый "Пиквик".
Невзирая на жесткий диктат протокола, президент США задержался в "Сенат-баре" на полчаса дольше положенного. Мы его понимаем. Обед завершился бурными аплодисментами менеджменту ресторана.
Итак, уважаемые дамы и господа, если вы захотите повторить обед Клинтона, вам нужно взять с собой двенадцать представителей Белого дома, пригласить мэра, пройтись пешком от Русского музея до ресторана. Там заказать специальное меню, кофе, минеральную воду и "Балтику" #4. После чего сфотографироваться на память вместе с персоналом ресторана. Кстати, фотография Клинтона в "Сенате" теперь украшает вход ресторана. Хорошо, если до этого ваши доверенные будут ходить в ресторан дней десять, подготавливая ваш приход.
Меню Билла Клинтона в ресторане "Сенат-бар" (****) оценено в $55. Каждое из представленных в нем блюд можно заказать и отдельно. Икра "Русский стиль" стоит $15, борщ — $6,50, лосось-гриль под имбирно-соевым соусом — $24, манговой сорбет — $9. Ресторан открыт с одиннадцати до пяти утра. Кредитные карты к оплате принимаются.
Адрес ресторана: Санкт-Петербург, ул. Галерная, 1. Телефон: (812) 314-92-53.