Коротко

Новости

Подробно

Постный интернационал

Ресторанные новости с Анной Кармановой

Журнал "Коммерсантъ Weekend" от , стр. 54

К православному Великому посту приобщаются рестораны самых разных национальностей и конфессий. Итальянцы, вьетнамцы, мальдивцы, лаосцы дарят свои рецепты постящейся Москве, которые та с радостью использует.

В Blackberry Cafe предлагают соблюдать пост с помощью легких изысканных закусок от Вильяма Ламберти — зеленой икры из баклажанов с ржаными тостами (340 руб.) или салата с гречневой лапшой, орехами кешью и яблоками (240 руб.). В качестве первого блюда — беспроигрышный борщ с грибами и фасолью (280 руб.) и не менее популярный суп-лапша с белыми грибами (360 руб.). Фаршированный перец с соусом пронто (310 руб.) и сэндвич с сыром тофу, бакинскими помидорами и хумусом (310 руб.) выглядят куда заманчивее морковных и свекольных котлет (290 руб. на выбор). А вот десерты — суп из дыни с ореховым штруделем (390 руб.), или варенье из фейхоа с клубникой и малиновым соусом (310 руб.), или ананас гриль с брусничным конфитюром (340 руб.) — все в равной степени интересны и оригинальны.

Не столько постным, сколько вегетарианским меню встречают гостей в ресторане паназиатской кухни "Шанти". В основе этого меню рис, кокос и экзотические приправы. Сыр тофу с томатами, травами и соевым соусом (380 руб.) открывает раздел закусок. Для разминки подойдут и жаренные на воке баклажаны с соусом из чили и базилика, поданные с рисом (390 руб.). В разделе супов начинается самое интересное: можно выбирать между вегетарианским "Томом Ямом" с кокосовым молоком (320 руб.), или лаосским "Будси" с папайей, рамбутаном и карри (340 руб.), или кокосовым супом с тыквой (290 руб.). Основные постные блюда — мальдивский карри с тыквой, ананасом и рамбутаном, гарнированный рисом (470 руб.), порция жасминового риса с белыми грибами, кокосовым молоком и кешью (450 руб.) и лапша со сладким горошком, кенийской фасолью, лемонграссом и устричным соусом (450 руб.). На десерт — теплый морковно-ананасовый пирог (310 руб.) и тропическая папайя, запеченная с кедровыми орешками, изюмом и маракуйей (380 руб.).

В "Капри" тоже на время поста не отступились от итальянских корней, сохраняя верность национальным традициям. Это справедливо и для салата-микста с рукколой, свежим огурцом, помидорами черри и кедровыми орешками (650 руб.), и для тартара из молодой спаржи, авокадо и томатов конкассе с соусом из сельдерея и имбиря (550 руб.), и уж тем более для салата из артишоков с сельдереем и помидорами конфи (950 руб.). Даже пасту в "Капри" сейчас делают постной — в меню есть специальная пометка о том, что тесто для пасты готовится без яиц. Это тальолини с белыми грибами и баклажанами (750 руб.), пенетти с брокколи (650 руб.), спагетти с цукини, помидорами, каперсами и сладким перцем (570 руб.), а также два вида ризотто — с баклажанами и спаржей (850 руб.) и с артишоками и белыми грибами (1580 руб.). Среди супов — суп-пюре из спаржи (750 руб.), из брокколи (350 руб.), чечевичный (300 руб.), фасолевый (300 руб.) и овощной с белыми грибами (550 руб.). На горячее сплошь овощи: любимые итальянцами артишоки и спаржа в соусе с ароматными травами (1500 руб.), рулет из баклажанов с белыми грибами и овощами (850 руб.), универсальная овощная темпура из цветной капусты, цукини, брокколи и баклажанов (650 руб.) и овощная лазанья с цукини и сельдереевым соусом (550 руб.). Карпаччо из ананаса с клубникой (400 руб.) соперничает с запеченным в орехах и меде яблоком (350 руб.) за право стать десертом постного обеда по-итальянски.

К продолжительной мартовской аскезе подготовилась и "Кавказская пленница", сотворив постное меню из простых продуктов в домашней подаче. Здесь не боятся добавлять в блюда чеснок, свежий лук и акцентировать вкус всевозможными специями. Запеченные с зеленью баклажаны и помидоры (780 руб.) выглядят в грузинском постном меню так же органично, как и в итальянском. Тему закусок продолжают маринованные шампиньоны (260 руб.), сациви с баклажанами на гриле под ореховым соусом баджи (570 руб.) и ассорти из пхали — шпинат с орехом, фасоль с орехом, баклажаны и чернослив, фаршированные орехом, со специями (430 руб.). Заедать их можно пшеничной лепешкой с вареной картошкой и белым луком (160 руб.) или с красной фасолью, луком и специями (200 руб.). В разделе первых блюд надо выбрать между супом-пюре из шпината с шампиньонами и чесночными гренками (420 руб.) и супом из белых грибов с перловкой (440 руб.). Основные блюда очень скромны: это гречка с белыми грибами (440 руб.) и всегда готовые прийти на выручку баклажаны гриль с пряным соусом из свежих помидоров, с зеленью и специями (640 руб.). Десерты традиционные и по приятной цене: козинаки (50 руб.), чурчхела (170 руб.) и виноградный пудинг пиламуши (100 руб.).

Комментарии

Рекомендуем

обсуждение

Профиль пользователя