Коротко

Новости

Подробно

Зимние номера

Замороженные доходы от сдачи комнат петербургские отельеры надеются подогреть праздничными ужинами

"Зимний отдых". Приложение от , стр. 13

Новогодний Петербург становится все более популярным направлением как для россиян, так и для иностранцев. Да и горожане не совсем отказались от традиций отмечать первую ночь года в ресторанах. Большинство популярных отелей в Санкт-Петербурге в этом году, вопреки традициям, обещают не повышать цены за проживание на время новогодних праздников. Впрочем, солидную часть прибыли отельерам в этот период компенсируют доходы ресторанной службы — затраты на праздничную трапезу, судя по всему, туристам и горожанам радикально сократить не удастся.


По мнению экспертов, в докризисный период на Новый год и рождественские каникулы гостиницы зачастую продавали номера по так называемым "особенным", очень высоким ценам, включая помимо проживания ряд дополнительных услуг. В этом году ситуация по понятным причинам изменилась: по словам партнера GIA Priority Елены Игнатий, в минувший новогодний сезон некоторые отели высокой категории закрыли часть номерного фонда, объясняя происходящее плановой реновацией номеров. Финская сеть Sokos уже анонсировала, что приостановит работу большей части своих петербургских отелей на время зимних каникул, мотивируя это тем, что русские туристы будут ориентированы в большей степени на отдых в их финских отелях. Событие не может не отразиться на рынке Санкт-Петербурга, общий номерной фонд Sokos более 900 номеров, что составляет около 15% от общего числа номеров в городе.

Практически все гостиничные операторы, работающие в Санкт-Петербурге, заявляют о заморозке цен на уровне прошлого года и о том, что стоимость проживания не будет зависеть от специальных мероприятий, в том числе праздников. Ценовая политика гостиниц регулируется главным образом загруженностью. По этой причине имеет смысл бронировать номера на время новогодних каникул заранее, когда загрузка ниже. Как правило, при первом запросе, гостиницы называют цену за номер из расчета полной предоплаты и без возможности отмены. При таких условиях стоимость номера в Sokos Hotel Palace Bridge составит от 5,5 тыс. до 9 тыс. рублей. Лучший номер в Novotel будет стоить чуть более 6 тыс. рублей на двоих. При этом к новому году Novotel приготовил специальное предложение — три ночи по цене двух, четыре ночи по цене трех. В Grand Hotel Europe открытая цена на президентский люкс в новогоднюю ночь — примерно 91 тыс. рублей. В Radisson SAS Royal стоимость проживания в королевском номере в новогоднюю ночь составит около 39 тыс. рублей. В "Англетере" за ночь перед Рождеством, проведенную в стенах королевского номера, придется заплатить 28 тыс. рублей. Президентский номер в Kempinski будет стоить в пределах 86 тыс. рублей.

Тем, кого эти цифры не обрадуют, но все-таки не избавят от желания остановиться в интересующем его отеле, возможно будет иметь смысл поторговаться. Согласно исследованиям GIA Priority , некоторые клиенты отельеров смогли договориться о скидке в 20-25% от "стойки" — клиенты знают, что на рынке есть тенденция к падению расценок и настойчиво просят менеджеров о скидках. По мнению руководителя управления аналитических исследований АРИН Зоси Захаровой, в грядущие новогодние праздники загруженность популярных гостиниц в среднем будет на уровне 60-80%, в зависимости от политики заведения и его номерного фонда. "Думаю, что хорошая заполняемость будет у сетевых и трехзвездочных отелей с количеством номеров до 150, которые будут иметь гибкую ценовую политику. Сложнее будет крупным гостиницам, а также 4-звездочным отелям, поскольку их достаточно много", — прогнозирует госпожа Захарова. По прогнозам GIA, доходными для гостиниц Петербурга будут 31 декабря и 1 и 2 января. По словам аналитика "Финам Менеджмент" Сергея Фильченко, несмотря на то, что Петербург более туристический город, чем Москва, как правило, спрос в столице более высок. "К середине ноября прошлого года все известные московские отели распродали брони на демократичные номера, невостребованными остались только варианты с заоблачными ценами. В Сочи ближе к новому году рынок нагревается еще ощутимее — цены становятся на 50% выше тех, что были в даже в высокий летний сезон", — считает аналитик.

Исследователи гостиничного бизнеса отмечают, что на фоне сокращения расходов туристов на проживание, в отелях высокого уровня меньше всего пострадала доходная ресторанная часть. Масштабы этого сервиса достаточно велики: по данным Kempinski, рестораны приносят около 40% дохода отеля. Елена Игнатий полагает, что популярностью будут пользоваться бранчи на рождественской неделе в Grand Hotel Europe и Corinthia Nevsky Palace, поскольку это успело стать традицией семейного рождественского досуга в состоятельных семьях.

Неудивительно, что к праздничному столу и развлекательной программе отельеры подходят основательно. В Sokos новогоднее застолье будут проходить в рамках концепции "Времена года": четыре зала, четыре тематических меню. В первом зале будет предложена карта "Зима в России" (рыбные и мясные закуски, филе цыпленка, телятина, русские салаты и соления, глинтвейн, шампанское и водка), которая оценивается компанией в 9 тыс. рублей. Попробовать блюда из меню "Лето" (устрицы, моллюски, мидии и улитки, рыбные закуски и итальянские нарезки, лобстер, морской язык, шампанское Piper Heidsiek), сервированные в аквазоне, обойдется в 19 тыс. рублей. В винном баре отеля можно будет наконец отпраздновать "Осенний сезон урожая": здесь на вертеле зажарят целого кабана, подав в качестве закуски ветчину серрано, гигантские оливки и маринованными в травах грибы. В это меню за 14 тыс. рублей также войдет оленина с клюквенным соусом, тушеный с черносливом кролик и многое-многое другое, что можно будет запить фирменными настойками, игристым просекко или другим вином, подаваемым в бочке. Испанская кухня будет представлена меню "Весна" (12 тыс. рублей) — стол испанских тапасов из разнообразных сыров, мясных деликатесов, оливок и салатов. Основными блюдами станут свинина в горчице, утиная грудка, копченый лосось с несколькими видами соусов. Испанское меню не может обойтись без сангрии и кавы. Новогоднюю развлекательную программу в сети Sokos пока не раскрывают.

В Novotel темой праздника станет восточная сказка, Алладин, Шахерезада и Али-Баба будут развлекать гостей в течение ночи, перемежая выступления танцоров живота, факиров, загадки султанов и восточных красавиц. Французский шеф-повар Фабрис Пантера подготовил меню, которое кроме восточных деликатесов традиционно включает наиболее знаковые позиции французской кухни, морепродукты, большой выбор алкогольных и безалкогольных напитков. Цена ужина составит 6,5 тыс. рублей на человека. Ближе к полуночи для всех желающих будет организован специальный трансфер до Дворцовой площади, где гости смогут посмотреть на праздничный фейерверк.

Помимо гастрономической программы, Grand Hotel Europe предлагает постояльцам культурно-развлекательный досуг: поход в Мариинский театр, Эрмитаж, Русский музей, экскурсии по историческим улицам и знаменитым особнякам. В пакетное предложение также входит новогодний гала-ужин в бальном зале, новогодний бранч, трансфер отель-аэропорт-отель на лимузине. Три дня в Петербурге будут стоить от 93 до 137 тыс. руб. Если же комплекс услуг вам не нужен, то велика вероятность, что в новогоднюю ночь вас привлечет тематическая программа одного из семи ресторанов. Специальная программа готовится для детей.

Новый год в Radisson будет довольно традиционен — программа включает в себя новогодний ужин, живую музыку, визит Деда Мороза и магическое шоу. Шеф-повар отеля Томас Кюхольцер разработал к празднику специальное новогоднее меню, которое представляет собой три тематические кулинарные станции. "Станция морепродуктов" с устрицами, лобстерами и другими морскими деликатесами, "Сашими станция" и "Вок станция" в азиатском стиле с морепродуктами и говядиной "Ангус". Дополняет меню обширный интернациональный горячий и холодный буфет, а также десертный стол с фонтаном из бельгийского шоколада. Напитки новогоднего ужина — французское белое и красное вино, итальянское игристое вино, водка, соки, чай, кофе. Стоимость новогоднего ужина — 8,9 тыс. рублей на человека.

Отель "Англетер" в новогоднюю ночь пригласит своих гостей стать участниками сафари — организаторы вечеринки обещают создать атмосферу тропического леса. Сквозь джунгли гости смогут посмотреть шоу-балет, танцевальную группу в стиле Riverdance и мексиканских марьячи, поздравления от Деда Мороза и Санта-Клауса, поучаствовать в играх, конкурсах и розыгрышах. Оставшиеся в силах после двух часов ночи смогут потанцевать на новогодней дискотеке. Новый шеф-повар ресторана "Борсалино" Антонио Вочи разработал по случаю праздника итальянское меню, включающее большой выбор мясных и рыбных антипасти и паст, а также минестроне, лазанью, телятину, индейку и зампоне с чечевичным гарниром (в гостинице решили следовать итальянским традициям, по которым к новогоднему ужину принято подавать зампоне — свиные ножки). Зампоне символизирует счастье, удачу и здоровье, так необходимое в течение всего года, а чечевица по итальянской примете — к деньгам. На десерт подадут свежие фрукты, тирамису и панакоту, рождественский пудинг и шоколадное боне. Стоимость билетов на этот гастрономический праздник составит от 9,2 до 11,5 тыс. рублей. Детей все это время будут развлекать аниматоры.

В Kempinski праздник вас встретит буквально с порога — в лобби отеля приглашенный художник будет изготавливать и вручную расписывать кукол-матрешек. Там же будут проходить вечерние хоровые концерты традиционных русских песен. Концерты будут проводиться с 1 декабря по 10 января, кроме 31 декабря. В саму же новогоднюю ночь хор сменит оркестр и костюмированный театр господина Пежо, развлекающий гостей на протяжении всей ночи театральными представлениями, карнавальными хороводами, маскарадом и комическими шоу. Рестораны отеля готовят порядка семи праздничных ресторанных предложений стоимостью от 4,7 до 22 тыс. рублей.

Анастасия Гордеева




Комментарии

обсуждение

Наглядно

Профиль пользователя