В сентябре московские рестораны предлагают новые сезонные меню, продолжают грибной сезон, а также знаменуют плавный переход от летних коктейлей к внесезонным алкогольным напиткам. В отеле Marriott Royal Aurora в ресторане Polo Club стартовал фестиваль, посвященный винам самых известных винодельческих регионов Новой Зеландии — Marlborough и Hawke`s Bay. Шеф-повар отеля Томас Кесслер создал специальное сет-меню Kiwi-kitchen (3500 руб. без вина) из трех блюд новозеландской кухни. На закуску предлагается карпаччо из осьминога с тартаром из тунца и листьями салата. В роли горячего выступает каре новозеландского ягненка с фондю из вяленых томатов и соусом из красного вина. В завершение ужина предлагается ванильная панакота и салат из свежих фруктов. К каждому блюду можно самостоятельно выбрать вина по фестивальной карте. В ней представлено шестнадцать позиций, среди которых встречаем белые Sileni Estates Marlborough Sauvignon Blanc, 2008 (450 руб. за бокал, 1800 руб. за бутылку), Mount Riley Sauvignon Blanc, 2007 (700/2800 руб.), Nobilo Icon Sauvignon Blanc, 2007 (800/3300 руб.), красные Mount Riley Pinot Noir, 2007 (750/3000 руб.), Kumeu River Melba Merlot/Malbec, 2000 (925/3800 руб.) и розовое Nobilo Orca Bay Rose, 2007 (400/1600 руб.). Фестиваль продлится до 27 сентября. Cafe Flamant представляет обновленное осеннее меню. Начнем с раздела салатов — здесь появились "Сен-сан" из листьев руколы с тунцом, кенийской фасолью и перепелиными яйцами под горчично-медовой заправкой (590 руб.) и салат "Ламбермон" из козьего сыра с белой фасолью, тархуном и морковной заправкой с кунжутным маслом (550 руб.). В новых супах активно используются овощи и рыба. Марсельский суп готовится на рыбном бульоне с морепродуктами и томатами и дополняется базиликом и моцареллой (390 руб.). Консоме по-бретански подается с ломтиками судака и лосося, овощами и соусом песто (390 руб.). Крем-суп из тыквы делается на основе кокосового молока с добавлением ароматных трав, а подается в сопровождении морковных чипсов (350 руб.). Теперь можно перейти к разделу основных блюд, среди сентябрьских новинок встречаем здесь печень по-лионски, обжаренную с кольцами лука и приправленную бальзамиком, с картофельным пюре (650 руб.) и свиные медальоны по-бургундски на подушке из картофеля, под соусом с грибами, базиликом, камамбером и пармезаном (790 руб.). Почитателям рыбных блюд адресована форель "Амандэ", припущенная в сливках с миндалем и шпинатом, в сопровождении листьев фризе и лоло россо (890 руб.). В ресторане "Будвар" появилось новое "Пивное меню". Среди холодных закусок — тонкие ломтики печеной свиной рульки со свежим бакинским помидором и огурцом (590 руб.) и домашний галантин из свиных ушей с хреном и горчицей (375 руб.). Среди рыбных закусок — большое ассорти с копченой нельмой, палией и муксуном, красным крымским луком и обжаренным молодым картофелем (585 руб.). На роль главной горячей закуски претендует рассчитанная на две персоны пивная тарелка c хрустящими луковыми кольцами, сырными палочками и зажаренными в панировке кальмарами с ломтиками моркови, сельдереем и соусами на выбор (580 руб.). В этом разделе встречаем также мясо камчатского краба с лесными грибами в сметанном соусе (590 руб.). Среди основных блюд в "Пивном меню" — шашлык из парной телячьей и бараньей печенки, обжаренных на гриле, с острым соусом из свежих помидоров (785 руб.). Более необычный вариант — нежные свиные ребрышки в устричном соусе, гарнированные пикантным штруделем с тушеной квашеной капустой (865 руб.) или тигровые креветки в сухарях, зажаренные до хрустящей корочки в шипящем масле, с розовым коктейльным соусом (695 руб.).
В кафе "Мята" с небольшим опозданием начался сезон лисичек. До октября здесь можно попробовать шесть новых блюд в сопровождении вин, рекомендованных сомелье Артемом Успенским. Итак, на закуску рекомендуется теплый салат с лисичками и фундуком (490 руб.) и вино Sancerre Gitton Vallee de la Loire, 2007 (3400 руб. за 750 мл). В роли горячей закуски может выступить спаржа по-милански с яйцом пашот (350 руб.) или фрикасе из мидий и лисичек (590 руб.), к первому блюду рекомендуется вино Vermentino DOC Toscana, 2007 (3400 руб.), а ко второму — Pouilly-Fume Vallee de la Loire, 2007 (3400 руб.). Суп-пюре из цукини с чилийским сибасом и лисичками (350 руб.) следует пробовать с бокалом Gavi Picollo Ernesto, 2008 (2500 руб. за 750 мл). На горячее подаются домашние тальолини со шпинатом и лисичками (390 руб.) в компании Pinot Grigio DOC, 2007 (2900 руб.). В той же роли может выступить и ризотто с лисичками и пармезаном (350 руб.) под Chablis Premier Cru, 2007 (3900 руб.).