побывала Марина Ъ-Гладкая
Недавно рестораторы Юлия и Луи Шамбоди открыли на улице Артема второе кафе-бистро "Вернисаж". Поначалу оно работало в дежурном режиме, но теперь чета Шамбоди окончательно определилась с нюансами и готова к приему придирчивых гостей. Уточним, что первый "Вернисаж" на Андреевском спуске никуда не делся, он продолжает работать. Осевшие в Киеве французы по-прежнему заказывают здесь на завтрак овощной рататуй (25 грн), а ближе к обеду — стейк-паве (126 грн), художники, галеристы и просто туристы заходят сюда на украинский борщ (47 грн) и французский луковый суп с хрустящим гренком (54 грн).
Итак, отныне у нас целых два "Вернисажа". Это, впрочем, совершенно не означает, что "Вернисаж" превращается в бездушный сетевой проект. Второе заведение супругов Шамбоди заметно отличается от первого. Если бистро на Андреевском подкупает своей просторной площадкой под открытым небом, но при этом имеет довольно скромное внутреннее помещение, то кафе на Артема обзавелось залами побольше. Терраса тут тоже есть, но она не прячется во дворе, а привлекает внимание прохожих.
По воле случая и второй "Вернисаж" обосновался на творческом пятачке: с одной стороны — Дом художника, с другой — Художественная академия. В такой атмосфере естественным шагом было поддержать концепцию первого кафе — "еда среди искусства". Напомним, стены бистро на Андреевском густо завешаны картинами, и любую из них можно купить. Вот и для "Вернисажа" на Львовской площади Луи Шамбоди уже успел собрать коллекцию работ молодых дарований. Так, сразу у входа расположен диптих "Пляжники", написанный студентом академии — неким Никитой. Но есть и полотна художников с именем, например богатые кобальтом и индиго картины Кати и Виктора Троценко, вызывающие работы Юрия Пикуля и поэтические — Зои Лерман. Живопись украшает зал для курящих, более просторный и яркий.
В зале для тех, кто не курит, на стенах висят в основном афиши, среди них и знаменитая литография Тулуз-Лотрека "Мулен Руж". Отсутствие картин в этой части кафе компенсируют альбомы с репродукциями, лежащие на подоконниках. Собственно, тут много редких изданий о художниках, есть целые собрания, посвященные Кандинскому, Перову, Моне, встречаются сборники о течениях и направлениях мирового искусства — словом, ждать заказ нескучно.
Старые поклонники "Вернисажа" должны быть готовы к тому, что не только интерьер, но и меню нового бистро окажется для них практически незнакомым. Скажем, знаменитые стейки-паве — привилегия "Вернисажа" на Андреевском, зато на Артема подают мясо на камне (135 грн). В зал выносят каменную подставку и позволяют гостю самостоятельно жарить алые кусочки говядины. Еще одно существенное отличие нового бистро — наличие азиатских блюд. Тут готовят суши (от 22 до 32 грн), роллы (от 29 до 135 грн) и целую линейку тайских супов, в основе которых — рисовая лапша, имбирь и кориандр. Есть тайский суп с острой курицей (56 грн), с крабовым мясом (71 грн) и с креветками на кокосовом молоке (71 грн).
Кроме того, в "Вернисаже" делают пиццу, причем как на пшеничной муке, так и на гречневой (от 55 до 135 грн). Рядом с классическими вариантами вроде "Четырех сыров" с моцареллой, фетой, камамбером и рокфором (98 грн) соседствует, например, пицца на гречневой муке с морепродуктами и моцареллой под томатно-сливочным соусом (135 грн). Пиццей можно начать обед и ею же закончить. Для этого в меню предусмотрены три сладкие пиццы: ананасовая, яблочная и банановая (все по 45 грн). Последнюю посыпают корицей и выносят горячей с шариком холодного мороженого.
Новый, очень пестрый и эклектичный "Вернисаж" не лишился французского стержня. Здесь готовят домашние блинчики (от 32 до 42 грн), карпаччо из говядины (79 грн), террин из фуа-гра с трюфельным винегретом (135 грн), эскарго с соусом метрдотель (79 грн), фарандоле из 12 тигровых креветок (145 грн) и непременно подают вино на розлив. В один из выходных дней, заказав Merlot (50 грн/250 г), Sauvignon (50 грн/250 г) или Montepulciano D`Abruzzo (60 грн/250 г) и обложившись познавательными книгами и интересными журналами, в "Вернисаже" можно переждать жару.