Вкус лета
Новые меню самой ресторанной улицы города — рождественской
Летний обед в ресторации «Пяткинъ» предлагается начать с легкой закуски «Увертюръ» — ассорти трубочек из баклажанов, начиненных овощами, грецкими орехами, курицей и мягким сыром и политых свекольным соусом (135 руб.). Или с салата из домашнего сыра и «поме-д-амурами» (так в «Пяткине» называют помидоры, 170 руб.). Можно также попробовать зеленый салат из редиса под сметаной (125 руб.). На первое можно выбрать суп-пюре из цуккини, который подают с жареным лососем (145 руб.), или куриный суп из щавеля и свежей крапивы (145 руб.). На горячее гостям предлагают кролика, предварительно обжаренного и тушенного до готовности с корнем сельдерея, петрушкой, морковью, брусникой и сливками, с жареными цуккини на гарнир (465 руб.). Корейку молочного теленка на косточке, обжаренную на гриле, подают с зеленым листовым салатом и летними грунтовыми помидорами (570 руб.), а телятину, тоже приготовленную на гриле, — с обжаренным в сливочном масле и коньяке розовым перцем, жареным картофелем и соусом демигляс (325 руб.). На десерт — фирменное мороженое «Пяткина»: банановое с виноградом или фисташковое с киви (90 руб.), а также «Воздушное пирожное, итальянцами придуманное» — интерпретация тирамису с добавлением малины в креме и пропитке (170 руб.) и «Ягоды а-ля „Шампань Русселетъ“» — персики, клубника, черника, малина и киви, приготовленные в кипящем шампанском и украшенные мятой (185 руб.).
Легкие закуски, оригинальные супы и фирменные десерты — рестораны щедры на летние предложения
Недавно открывшийся музыкальный ресторан «Бельканто» с 12 до 17 часов предлагает дегустационное обеденное меню, все блюда в котором стоят одинаково — 100 руб. Здесь есть блюда как европейские, так и азиатские — например, кнели из лосося на теплом ролле с соусом из кожи тунца или салат из угря и арахиса. Основное меню не менее занимательно. Чего стоит, например, удивительная теплая закуска из телячьего языка с картофелем и соусом васаби: аккуратными слоями уложены толченый отварной картофель с каперсами, оливковым маслом, чесноком и зеленью петрушки, язык, политый соусом, перепелиные яйца, руккола и романо, тонкая соломка из маринованной свеклы и как декор и вкусовой аккорд — свекольная эмульсия и кремовый яичный желток (280 руб.). Оригинальным способом приготовления отличается и филе говядины-гриль с картофельным террином. Для этого блюда говядину готовят при низких температурах в вакууме, а в картофель добавляют индийскую приправу шамбала, все вместе подают под соусом из желе из помидоров (450 руб.). В салате из моцареллы с помидорами (290 руб.) последние представлены в трех вариантах: желе, вяленые и свежие. Азиатских ноток блюду добавляет черный кунжут, водоросли и устричный соус. Первое, на что стоит обратить внимание в азиатской части основного меню, — это маринованный имбирь. Его в «Бельканто» готовят особым образом — на основе рисового уксуса, с сахаром и солью, базиликом и кинзой, японской сливой и сливовой пастой. Приятно удивляет и манера подачи некоторых блюд, например ролла «Радуга» — из лосося, угря, морского окуня, краба, огурца и авокадо (600 руб.), а также неожиданные сочетания ингредиентов — такие как в теплом ролле из утиной грудки, манго и сливового соуса (320 руб.).
В обновленном меню бистро «Гаврош» на закуску предлагается салат из жареных баклажанов, творожного мусса с зеленью, грецкими орехами и оливковым маслом (245 руб.) и салат из цикория со сладким горохом и пророщенной пшеницей с заправкой из йогурта (275 руб.). Из супов фаворитами могут стать греческий суп из йогурта (135 руб.) и томатный гаспаччо (150 руб.). Все горячие блюда нового меню готовят на гриле и углях. Например, жареную макрель запекают с лимоном и розмарином (245 руб.), филе сома — с кориандром (290 руб.), цыпленка — целиком с прованскими травами (295 руб.), а свиную грудинку — на ребрышках (345 руб.). В качестве гарнира можно заказать овощи гриль (150 руб.), молодой картофель с розмарином (95 руб.) и жареные грибы (135 руб.). Очень удачны французские шашлычки-брошеты: в «Гавроше» их готовят из лосося и масляной рыбы с овощами (380 руб.), из куриного филе (265 руб.) и из маринованной свинины (280 руб.).