Звезды Michelin на выезде

Сегодня и завтра в ресторане Nabi гастролирует "мишленовский" шеф Акира Ошима. Первый японский повар, награжденный звездой Michelin, уже более тридцати лет работает в ресторане Yamazato отеля Okura в Амстердаме. Московской публике он представляет кайсеки-меню. Кайсеки — это самостоятельный гастрономический жанр, суть которого в смене небольших блюд, приготовленных из овощей, рыбы, морепродуктов и мяса. Меню начинается с раздела аперитивов. Здесь встречаем коктейль Kamikaze из водки, куантро и сока лайма (400 руб.), Samurai rock на основе сакэ, лаймового сока и содовой (450 руб.) и Red sun, приготовленный тоже из сакэ, с добавлением томатного сока, табаско и сока лайма (400 руб.). Следующий раздел — закуски, можно выбрать маринованную с луком и обжаренную тюрбо (500 руб.), приготовленную с сакэ утиную грудку (550 руб.), спаржу со стейком рибай из говядины вагю под кунжутным соусом (750 руб.) и ролл из копченого лосося с репой и уксусом тоса (750 руб.). В роли закуски могут выступить и суси с угрем (700 руб.) и лососем (700 руб.). В разделе супов — лапша с креветками темпура (470 руб.), после нее можно попробовать ассорти сасими из тунца, желтохвоста и лобстера (700 руб.) и перейти к королевскому крабу, зажаренному во фритюре (800 руб.). На роль горячего претендует очень тонкий рибай из вагю с соусом сукияки (800 руб.) и ассорти суси с мисо-супом (550 руб.). Завершить ужин предлагается мороженым из зеленого чая (400 руб.) или сладкими красными бобами с японскими каштанами (400 руб.)

Бар "Консерватория" отеля "Арарат Парк Хаятт" по вечерам, с 18.00 до 1.00, приглашает на фестиваль рыбы и морепродуктов. На террасе бара установлена лодка с полным ассортиментом морепродуктов и рыбы. Устрицы представлены двумя сортами: жилардо N1 (510 руб. за 1 шт.) и фин де клер N2 (270 руб. за 1 шт.). Из морепродуктов можно выбрать креветки (1360 руб. за 15 шт.), лангустины (3650 руб. за 10 шт.) и лобстера (3130 руб. за 600 г — 1 шт.). Можно заказать сразу ассорти на две персоны. В ассорти (5240 руб.) — шесть устриц фин де клер N2, 100 г мидий бушо, два морских ежа, по 150 г моллюсков клэмс и петушков, по 200 г лангустин и креветок и 100 г моллюсков-туборгов. Ассорти за 7150 рублей повторяет предыдущее, но к нему еще полагается лобстер весом в 600 г. К морепродуктам подаются черный хлеб, лимон, сливочное масло, малиновый уксус с луком-шалотом, острый соус, соусы "Коктейль" и "Айоли". На рыбном баре представлены еще морепродукты и, конечно, рыба — все готовится на гриле: барабулька (целая 350 г — 2020 руб.), морские королевские гребешки на шпажке (1110 руб.), сардины (300 г — 780 руб.), креветки джумбо (500 г — 2630 руб.). Фестиваль продлится до 7 июня.

Со 2 по 6 июня в ресторане GQ Bar пройдут гастроли обладателя двух звезд Michelin, шеф-повара каннского отеля Martinez месье Кристиана Синикропи. Московской публике маэстро представит меню Каннского кинофестиваля, ведь ресторан La Palme d`Or отеля Martinez является местом проведения заседаний жюри Каннского кинофестиваля, торжественных ужинов и звездных after-parties. Открывается меню "Пробуждением вкуса" — это суп-эспуме из огурца и цукини, приправленный базиликом (€35). Затем следует блюдо "Рис карнароли" — ризотто из венецианского риса с моцареллой и пармезаном (€48). Можно попробовать карпаччо из говядины и фуа-гра на тонких ломтиках иберийской черной ветчины, с кедровыми орехами (€52) и телятину конфи, выдержанную в луковом соусе и соке корсиканских бобов (€56). Еще предлагается паштет из домашней птицы и лангустин с верхушками спаржи и сморчками (€64). Тем, кто предпочитает рыбу, можно попробовать филе тюрбо, глазированное в морковном соке, красном вине и рыбном бульоне с чернилами каракатицы (€57). В завершение ужина предлагается десерт из малинового пюре с шариком сорбета, крошками миндального печенья и эмульсией из фиалки (€32). Еще на роль сладкого претендует ананас с корицей, пенкой из кокосового молока и мини-равиоли с экзотическими фруктами (€29) и фондан из шоколада с ореховой крошкой и мороженым с ароматом бобов тонка (€38). 3 июня в GQ Bar состоится московское after-party Каннского кинофестиваля. То есть посетители смогут попробовать меню месье Синикропи, которое он составлял для членов жюри фестиваля. На закуску подадут каннелони с омаром в соусе из морских моллюсков с ароматом бобов тонка, затем последует филе тюрбо с картофельным муссом, базиликом и сморчками под соусом из желтого вина. На десерт будет абрикос, запеченный с красными фруктами, с мороженым из вербены, а в завершение ужина предложат мини-пирожные "Золотая пальмовая ветвь". В музыкальной программе вечера — выступление DJ Max Leonidas в сопровождении саксофона, а в конце вечера состоится розыгрыш уикенда на двоих в отеле Martinez. Стоимость ужина — €250 с человека.