любовалась Анастасия Вронская
Гости съезжались
У ресторана "Рыба", который на Петроградской стороне, вышла вторая серия — в Курортном районе. "Рыбу на даче" строили долго, два с половиной года. Открылась она в середине весны. Проехав Сестрорецк, после заправки Neste надо взять правее, к Разливу. Вместо указателей от самого шоссе понаставили заборчики и на каждом прилепили плоский муляж рыбы. Дорогу показывают и вежливые охранники на парковке. Двухэтажное серо-белое здание идеально вписывается в наш березово-осиновый пейзаж с тусклым низким небом и грязноватыми снежными сугробами. Снаружи оно похоже на добротно скроенный и ладно сшитый большой финский дом. Внутри тоже. Хотя изящно-развесистую люстру, манерные чугунные светильники да и много чего еще везли из Франции. Стены и пол из светлой сосны, столы и стулья незамысловатого дизайна. Лаконичные торшеры на толстых ногах. В камине горит огонь, тут же связка поленьев. Очень просторно и очень светло, как и в петроградской "Рыбе", окна от пола до потолка, только экстерьер статичный. И дышится легко. Потому что курить нельзя, только в специальном зале, с растениями. В обеденном зале не приветствуются даже телефонные разговоры. Правил больше даже, чем в школе. С котами, понимаешь, нельзя. Собачку (а равно детскую коляску) надо оставлять на террасе. Животные есть свои, больше всего резных деревянных оленьих голов.
Меню небольшое. Есть однако (как и в "Рыбе" первой серии) итальянское, русское и японское. Плюс позиции разной степени восточности. Шефом работает Акаш Халид из Бангладеша, он предлагает свои фирменные чебуреки (320 руб.), плов (480 руб.) и лагман (290 руб.). Чебуреки с хрустящей коркой, подаются с бульоном и домашним соусом; лагман с лапшой ручной выделки. Отечественного немного, винегрет, борщ и сырники, и все по специальной туземной цене 220 руб. Японского побольше, суши по 75 руб., роллы от 220, сашими от 270.
За итальянское отвечает Массимилиано Берно из Болоньи. Отвечает с толком, с расстановкой. Баклажаны, запеченные с пармезаном и моцареллой (340 руб.), изображают башни-близнецы. В домашних лингвини (428 руб.) очень много белых грибов в соусе. Ассорти итальянских сырокопченостей (380 руб.) приносят прямо на деревянной разделочной доске. Вручают пузатую бутылку масла, туго набитую ядреным перцем, и тертый пармезан — лей и сыпь сколько хочешь. В пицце с карпаччо из лосося (475 руб.) вяленые оливки и притомленный шпинат на тонком тесте явно счастливы вместе, не говоря о лоснящемся прозрачно-розовом карпаччо, которое просто великолепно. Кстати о профильном продукте. Когда "Рыба" на Петроградской только открывалась, штука была в том, что рыбы как таковой в ней не было. Сейчас все волшебно изменилось — суп из морепродуктов (365 руб.), свежеизжаренная корюшка (390 руб.). На гриле готовят дораду (790 руб.), норвежского лосося (455 руб.) и окуня (399 руб.).
Народу уже битком, и скоро станет еще больше. Вот-вот откроется второй этаж, там будет винотека за стеклом, книжные полками с классикой, просторная детская с няней и еще одна терраса. А на нижней летом начнут жарить шашлыки. В более дальних планах собственный пляж, причал для лодок и водные развлечения. В планах поближе — лицензия на алкоголь, ну вот-вот появится, может, уже курьер в пути, а пока можно принести с собой и распивать, заплатив 500 рублей с бутылки. Да, еще собираются делать сувенирную лавку при входе. Пока из сувенирной продукции портреты хозяина, Арама Мнацаканова, на визитках и бумажных скатертях, в обрамлении товарищей по работе и адресов заведений группы "Пробка". Чтобы помнили. Впрочем, забыть Арама Михайловича трудно — он дежурит и, когда не ужинает, общается с гостями.
С иголочки
Врачи говорят, читать и есть вредно, потому что когда кровь приливает к голове, пища хуже усваивается. Кто же, однако, не любит почитать за едой или поесть с книжкой. Первые кафе при книжных точках появились в США в конце позапрошлого века; спустя столетие формат книжной лавки с продтоварами завоевал весь мир. Ясно, к чему именно глухо голодное брюхо, и тяга к знаниям рано или поздно требует гарнира.
Кафе "Зингеръ" затеяно "Петербургским агентством недвижимости", которое занималось реставрацией дома на углу Невского и Канала. Еда во втором этаже здания с глобусом на башне и валькириями по фасаду появилась года два назад, это было кафе "Шоколадница". Помещение увеличилось раза в три; но пока не открыли третий зал, дальний и самый просторный, мест катастрофически не хватает и на входе даже очередь.
Интерьер делали с оглядкой на начало ХХ века: кожаные темно-зеленые стулья в тон венецианской штукатурке на стенах, столы красновато-деревянного оттенка, тщательно подобранный узор, фактура и цвет напольной плитки, кадки с раскидистыми пальмами — дорогой и простой модерн выглядит так, будто здесь уже давно читают и едят. Казалось бы, можно состарить разве что мебель — но почти удалось благородно состарить место, и авторы настаивают, что реконструировали исторический интерьер. Правда, если это и так, в нем никогда не ели. Только швейными машинками торговали.
Меню небольшое, но достаточное для полноценного обеда или ужина. Кормят в основном по-русски: столичный салат (175 руб.), борщ и селянка мясная (по 175 руб.), голубцы и пельмени (300 руб.). Не обошлось, конечно, без блинов — по три на порцию, с копченой семгой (280 руб.), с красной икрой (300 руб.), с джемом и медом (200 руб.). Из международного сэндвичи (все по 350 руб.) и цезарь (с пармезаном 350 руб., с королевскими креветками 450 руб.).
С таким пассажиропотоком, как на углу Невского и Грибоедова, можно супом из топора потчевать, съедят и его. Но это обстоятельство в "Зингере" не эксплуатируют и кормят так, что придраться сложно. Так и должен готовить повар-международник. Томас Саллер работал в ресторанах при "Астории", "Англетере" и "Кемпински". Солянка с нарезными оливками должной наваристости и густоты, разве что не слишком ее много. Зато очень увесисты голубцы, два капустных шмата в озере пряного соуса. Тугие пельмени с начинкой из телятины припорошены зелеными листьями. Классически сделанный цезарь топорщится в огромной плошке свежим айсбергом и переложен черри и всем необходимым по списку. Безупречен клубный сэндвич с подкопченной курицей.
Сидеть тут можно бесконечно, и многие так и поступают. В особенности иностранцы, которые в "Зингере" преобладают. Режут пельмени ножами, шумно причмокивая, уничтожают блины и, похоже, всем довольны. Такое впечатление, что они приходят с утра, занимают видовые места у масшабных арочных окон и сидят часами, наблюдая разносторонние открыточные виды. Что же тут будет, когда появится алкоголь, — обещают вино, шампанское. Пока есть пиво, разливное "Балтика" N7 (200 руб. за 0,5 л), "Корона" (300 руб. за 0,33 ли) и "Хайнекен" (150 руб. за 0,33 л).
Это идеальное место для завтрака, надо только прийти пораньше. Вот прямо к открытию магазина, к девяти. Все есть — кофе (100-150 руб.), травяные чаи (150 руб.), свежевыжатые соки (250 руб.), горячего шоколада три вида, а именно классический (120 руб.), с карамелью и с чили (150 руб.). Из закуски — три вида омлета (230-250 руб.). Вся выпечка местная, притом европейского качества. Кексы, маффины в шоколадной глазури, слойки с венскими сосисками, круассаны — тут бы про книги не забыть.
"Рыба на даче" (*****)
Кафе "Зингеръ" (*****)