Не слипнутся

Пышная разгульная Масленица с горячими блинами, от которых идет пар на морозе и веет беззаботным весельем, в этом году пришла как-то робко и села на краешек стула. Не то чтобы в Киеве ее не ждали или вдруг разлюбили блины — просто, видимо, сказывается День святого Валентина, от которого еще не успели отойти горожане,— некоторые заведения по-прежнему завешены сердцами и лентами из органзы. Тем не менее нашлись и те, кто развеселит гостей на широкую ногу — специальными программами, ряжеными и тройками с бубенцами.

Так, ресторан "Маячок" собирается гулять по-старому, как было принято у наших предков. Расположенный на Жуковом острове, "Маячок" вроде бы находится чуть ли не в центре города, а с другой стороны — изолирован от шума и суеты. Зимой, когда лежит снег и есть настроение прогуляться, можно бродить по территории с блинами в руках, следя за праздничной кутерьмой. Традиционно в "Маячке" закатят пир горой, пригласят фольклорные ансамбли, акробатов на ходулях и разведут костры. Блины (от 50 грн до 150 грн) рассредоточились по интересам. Мы нашли типично русские блины — с икрой, лососем или белыми грибами, а также блины, которые как бы намекают на кавказскую кухню,— с грибами, шпинатом и сыром сулугуни. Разумеется, в меню есть сытные мясные блины, скажем, с паштетом из куриной печени или с языком в сметанном соусе. На десерт в Масленицу тоже принято есть блины — это тот самый праздник, когда их едят на первое, второе и третье. В "Маячке" завершить трапезу рекомендуют блинами с малиной, шоколадом, яблоками, творогом, медом и карамелезированными бананами.

Русский ресторан "Колесо" на воде тоже запланировал веселье и блинное меню (от 15 грн до 48 грн). Гостям, пришедшим с флаером, предлагают 30-процентную скидку. Найти и распечатать флаер довольно просто, он лежит на сайте ресторанов "Козырной карты" в разделе "Колесо". В четверг и пятницу для гостей споет цыганский театр "Романс" под руководством народного артиста Игоря Крикунова, остальные же дни недели мы будем есть блины просто под веселую народную музыку.

Тем, кто устал от традиционных блинов, ресторан "Пантагрюэль" предлагает симпатичный вариант под названием "Блинный тортик" (75 грн). Разумеется, блины в "Пантагрюэле" не могут иметь заурядную начинку: внутри — черные трюфели с сыром грана падано.

В расположенный на Подоле между трех церквей ресторан "Драфт" стоит зайти на блины шеф-повара Марины Парейской. Наверняка многие посвятят один из дней Масленицы прогулкам по Подолу и Андреевскому спуску, и в этом случае в "Драфте" можно согреться и перекусить подрумянившимися блинами с начинкой и без. Более того, ресторан в последнее время сменил образ: теперь тут нет джазовых музыкантов, зато есть караоке-бар (вход 100 грн). Это как раз подходящее развлечение для Масленицы. Кстати, "Драфт" решил разделить семь дней праздника согласно старинным правилам. Раньше каждый день имел свое название и свои обычаи: например, на "тещины вечерки" положено было кормить зятьев блинами с луком и яйцом (15 грн), а в "прощеное воскресенье" — есть блины с творогом (15 грн). Хотя в заведении и соблюдают эти традиции, тем не менее гостям разрешено есть любые блины в любое время. Так, блины вторника, а по-масленичному — "заигрыша", с сыром и ветчиной (20 грн), можно легко заказать в среду, на "лакомку", когда по традиции едят блины со сливками и клубничным джемом (20 грн).

В ресторане польской кухни "Опалкова хата" блины едят круглый год, а на Масленицу — тем более. К тому же в католической Польше Масленицу отмечают православные поляки, хотя и не так широко, как у нас. Они тоже пекут блины и мудрят над начинками. В "Опалковой хате" особо горячие гости смогут лакомиться любимыми блюдами даже на улице, потому что только на свежем воздухе может проснуться настоящий масленичный аппетит. Все блины подают по четыре штуки на порцию, а джем, мед, сметану и топинги заказывают отдельно (от 7 грн до 12 грн). Из хитовых угощений Масленицы — блины с семгой, сыром и шпинатом (65 грн), с мясом (68 грн), а также с курицей, грибами и сыром (65 грн).

Крепперия "Креп де Шин" в Масленицу угостит и блинами, и крепами. С 11 до 18 часов сюда можно приходить с детьми. В меню — несколько видов лакомства: загоревшие блины из гречневой муки с начинкой из куриной печени и с языком под сырным соусом или светлые из пшеничной муки с каштановым кремом, персиками и миндалем. Поскольку ресторан французской кухни "Креп де Шин" тяготеет к европейским традициям, то и к блинам здесь особый подход. Предложение начинается с выбора теста — оно может быть шпинатным, шоколадным и даже банановым. Гостю, выбравшему "рыбную тарелку" (155 грн), то есть блины с начинкой из рыбы и красной икрой, в подарок нальют "хреновуху", а к "сладкой тарелке" (65 грн) подадут чашку чая. Конечно, в крепперии обязательно нужно съесть настоящий французский креп, запивать который лучше всего сидром.

Арт-кафе "Антресоль" в праздничные дни взяло на себя ответственность встречать гуляющих по Крещатику. В "Антресоли" всю неделю перед постом готовят блины и оладьи (от 22 грн до 42 грн) с семгой, красной икрой, мясом, грибами и тушеной капустой. Сладкую сторону угощений представляют блины с творогом, свежими фруктами, тыквой и особенно вкусные блинчики с карамелью и бананом. Последние поливают соусом с добавлением ликера Cointreau, поджигают и подают к столу в огне, что как раз в духе Масленицы.