Сегодня мы представляем читателям еще одно новое московское заведение. В Международном центре моды, по соседству с известным парикмахерским салоном Living Well, открылся ресторан "Кутюрье". Новый ресторан вряд ли станет законодателем высокой кулинарной моды в Москве. По мнению нашего корреспондента ДАРЬИ Ъ-ЦИВИНОЙ, у "Кутюрье" совсем другие цели — пополнить число недорогих, демократичных и тихих заведений, предназначенных для ежедневных посещений.
Наша рубрика неоднократно подчеркивала взаимосвязь высокой моды и высокой кухни. По большому счету и то, и другое — искусство. С той только разницей, что произведения haute couture не вправе надеть на себя всякий, а произведения haute cuisine может попробовать любой желающий. Поэтому нет ничего удивительного в том, что в Центре моды появился ресторан "Кутюрье".
Впрочем, совсем неудивительно и то, что "Кутюрье" решил отказаться от тернистого пути высокой кулинарной моды и избрал для себя более скромную роль. Когда-то мы уже писали о явной нехватке кафе, баров и ресторанов в больших торговых центрах и модных "службах сервиса". Между тем во всем мире давно уже поняли, что вовремя выпитая чашка кофе может очень благотворно повлиять на результаты шопинга. Так же и посещение салона красоты неразрывно связано с легкой выпивкой и вкусной закуской. Во-первых, любая нормальная клиентка, дожидаясь своего звездного часа на вертящемся парикмахерском кресле, испытывает понятное волнение. А у большинства женщин (да и мужчин) душевное волнение всегда сопровождается повышенным аппетитом. Во-вторых, любая "обновленная" дама, убедившись, что новая прическа ей очень даже идет, впадает в состояние крайнего возбуждения и хочет тут же отметить это радостное событие. Желание это усугубляется в том случае, если дама посетила салон вместе с подругой, которая тоже подверглась стрижке, окраске или химической обработке. Тогда им прямая дорога в ресторан. Особенно если он расположен по соседству с салоном красоты.
Именно в этом качестве и решил выступить новый "Кутюрье". Внешне ресторан выглядит довольно уютно, хоть и скромно. Интерьер выдержан в спокойных темно-бордовых тонах. Пол устлан мягким красным ковром, окна занавешивают алые шторы, а столики, расположенные вдоль окон, накрыты красными скатертями. Справа от столиков возвышается небольшая барная стойка. Ее украшают изящные белые колонны, отделанные латунью, и декоративная зелень. В торце небольшого тихого зала журчит маленький фонтанчик. Пожалуй, несколько выбивается из общего "камерного" стиля блестящий рифленый потолок. Но при желании в его золоченом блеске можно увидеть нечто общее с отсветом латунных колонн.
Ассортимент бара "Кутюрье" весьма скромный. Кроме традиционных крепких напитков гостям предлагается классический набор коктейлей, среди которых особенно выделяется фирменный "Кутюрье" на основе "Кока-колы", щедро сдобренный льдом, с легким привкусом орехов. Поначалу он кажется совершенно безобидным, но действует тихо и незаметно. Что касается разливного пива Gosser, то его влияние на организм прямо пропорционально дозе, а значит никакого подвоха тут быть не может. Ассортимент вин в ресторане пока очень невелик, но в ближайшее время будет расширяться.
Теперь о меню. "Кутюрье" изначально задумывался как пивной бар, поэтому все блюда здесь весьма простые и незатейливые. Пришедшим в ресторан к самому открытию предлагается легкий завтрак в виде яичницы с беконом. В той же роли может выступить и зеленый салат с яйцом. Остальные салаты более основательные и претендуют на роль холодной закуски во время обеда. Фирменный "Кутюрье" представляет собой весьма оригинальное сочетание куриного мяса, сочной стружки свежего огурца, специй и острого соуса. В сочном, пикантном и необычно остром салате чувствуется ностальгия по китайской кухне. И этот экстравагантный мотив вызывает в душе едока особую симпатию к огуречно-куриному ансамблю "Кутюрье". С этим салатом соперничает "Мексика". Как ни странно, "мексиканский" комплект оказался более мягким и приглушенным. В нем сочетаются рис, кукуруза, ветчина и колбаса. "Мексика" может быть рекомендована как весьма легкая и в то же время сытная закуска.
На горячую закуску предлагается так называемый жюльен из грибов. Основное его отличие от многочисленных соплеменников, обитающих в других московских ресторанах, заключается в том, что грибы запекаются не просто с луком, сметаной и сыром, но еще и в ореховом соусе. Благодаря этому грибы приобретают неуловимое сходство с "сациви" из курицы.
Раздел супов представлен традиционной мясной солянкой, борщом с недвусмысленным названием "Вкусный" и весьма оригинальной домашней лапшой. Как правило, в наших ресторанах суп-лапшу готовят на курином или грибном бульоне. А "Кутюрье" предлагает свой вариант — домашнюю лапшу с осетриной, которая готовится, соответственно, на нежнейшем прозрачном рыбном бульоне.
Продолжить обед можно мясом с арахисом — в этом блюде опять всплывает навязчивый китайский мотив. Есть также мясо, запеченное в винно-луковом соусе под шапкой горячего сыра. Особого внимания заслуживает и телятина по-столыпински. Честь великого русского реформатора отстаивает огромный кусок телячьей отбивной, в меру просоленной, поперченной и хорошенько зажаренной. А на десерт можно заказать мороженое с виноградом...
Цены ресторана "Кутюрье" (***) очень низкие: яичница с беконом — 10 300 руб., салат "Кутюрье" стоит 11 000 руб., салат "Мексика" — 8000 руб., солянка сборная — 12 500 руб., борщ "Вкусный" — 10 800 руб., лапша домашняя с осетриной — 11 700 руб., "жюльен" с орехами — 6000 руб., шашлык — 12 500 руб., мясо, запеченное в винно-луковом соусе — 31 000 руб., мясо с арахисом — 17 900 руб., телятина по-столыпински — 26 500 руб., картофель фри — 6000 руб., мороженое с виноградом — 10 200 руб. Кредитные карты к оплате не принимаются. Ресторан работает с 11 до 23 часов.
Адрес ресторана: ул. Вавилова, д. 69. Телефон: (095) 938-23-31.