В многочисленном ресторанном семействе торгового центра "Садко-Аркада" дождались пополнения. Побывав в новом ресторане, наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА пришла к выводу, что "Мистраль", без сомнения, относится к категории концептуальных заведений. Начиная с необычного интерьера и заканчивая экстравагантным средиземноморским меню, все подчинено здесь блестящему замыслу генерального менеджера ресторанов "Садко-Аркада" Томаса Киля и дизайнера "Садко" Армина Шони.
Где вы, ветры дальних странствий — бирюзовый морской бриз, влажный ночной зефир, призрачный серебристый мистраль? Где вы — шумные морские волны, бездонное небо, слепящее южное солнце? Где сыпучий золотой песок и соленые брызги? Где свежие креветки в чесночном соусе и красное вино в плетеных бутылях? В Италии, Испании, Греции, Португалии, Югославии — на берегах Средиземного моря. И в ресторане "Мистраль"...
Неужели все это было когда-то — бархатистые южные вечера за бокалом сухого вина, немыслимое креветочно-устрично-рыбное великолепие в ближайшем ресторане, приятная истома после ночного купания? Стоит зайти в "Мистраль", и ностальгия по отпуску пройдет. Потому что это настоящий средиземноморский ресторан. Белоснежные глиняные перегородки, ярко-синие балки над беленым потолком, ярко-зеленые деревянные столы, ярко-красные стулья, за окнами — нескончаемые лиловые сумерки. Декоративные деревья склоняются под тяжестью спелых мандаринов, синтетические кактусы расцветают пышными алыми бутонами. А на сияющей кухне, радушно открытой для всеобщего обозрения, жарятся креветки, кипит рыбный суп "Буйабес", томится рассыпчатая испанская паэлья, и снуют веселые повара.
У ресторана "Мистраль" есть собственный стиль. Его сине-зелено-красный зал пронизан духом долгожданных летних каникул, эйфорией беспечного праздника. Здесь все чувствуют себя свободно и раскованно. По вечерам в "Мистрале" играет оркестрик, и если кто-то захочет танцевать, можно просто сдвинуть столы и устроить импровизированный дансинг. Кто-то останется сидеть у окна, болтая с приятелем. Кто-то будет следить за кулинарно-акробатическими этюдами поваров на открытой кухне. И всем будет одинаково удобно и комфортно. "Мистраль" именно для этого и предназначен.
Меню ресторана выглядит так же свободно и раскованно, как и его обстановка. Это беспечная веселая смесь из самых разных средиземноморских блюд. Пестрые закуски выставлены прямо на витрине — розовые мясистые креветки в чесночном майонезе, копченое рыбное филе, итальянская паста с креветками, кальмары по-португальски в пряном овощном соусе, салат из маринованных даров моря, мидии с лимонным соком и оливковым маслом, ассорти из морских продуктов в средиземноморском стиле, мясное ассорти с маринованными оливками. Можно попробовать что-то одно, можно заказать всего понемножку. Напротив витрины возвышается салат-бар с огромным букетом свежих нарциссов. Здесь множество деревянных тарелок с овощами — зелеными, красными, оранжевыми, желтыми, синими, перламутровыми. И соусы. Кстати, помимо уксуса и оливкового масла на каждом столе в "Мистрале" есть классический средиземноморский соус "танги" испанско-португальского происхождения. Его можно намазывать на хлеб, добавлять в салат или горячее блюдо. Шеф и менеджер нового ресторана Айзек Лех считает, что "танги" универсален, "как русская водка". Но лично мне показалось, что у огненно-рыжего "танги" больше общего с болгарским овощным лечо.
Выбор горячих мясных блюд "Мистраля" весьма оригинален. Здесь и греческий шашлык из свинины Souvlaki в соусе "цазики", с картофелем и чесноком. И югославский Satarash из тонко нарезанной свинины, помидоров, сладкого перца и яиц. И цыпленок в испано-португальском стиле под универсальным соусом "танги".
Особняком стоят в меню итальянские пиццы — с помидорами, ветчиной, грибами, спаржей, ананасами и с непременным сыром "Моцарелла". Еще более широко представлены дары моря и рыба. Ведь средиземноморская кухня немыслима без креветок, мидий, кальмаров и омаров. Все эти щедрые дары подаются на шкворчащих сковородках. И есть их принято прямо оттуда — так и проще, и вкуснее. В круглой сковороде дымится рассыпчатый желтый рис, позвякивают лиловыми створками нежные мидии, белеет куриное мясо, розовеют креветки, подрагивают упругие кальмары. Это — знаменитая испанская паэлья. А вот огненный омар-гриль с лимонным маслом — блюдо, популярное по всему Средиземноморью. Великолепно смотрятся адриатические креветки на горячей сковороде. Они подаются вперемешку со сладким перцем, горячими помидорами, распаренной цветной капустой, томными баклажанами и грибами. Так едят креветок в Греции и в "Мистрале". Рыбу-"соль" здесь готовят по-португальски — запекают в духовке с помидорами, чесноком и беконом. Все это благоухает, шипит, постреливает, пахнет южными специями и морем.
На десерт обязательно нужно попробовать мороженое с инжиром. Свежие фиги (они же инжир) замачиваются на двое суток в греческой анисовой "водке" Ouzo. А потом тем же Ouzo заливают мороженое. В десерте — привкус аниса, привкус Греции. Грузно шумит вечерний прибой, оранжево-розовый закат растекается по небу, словно соус "танги"... Где ты, благодатный солнечный край — в Испании, Португалии? Или в новом ресторане "Мистраль", названном в честь южного ветра?..
Цены в ресторане "Мистраль" (****) довольно умеренные. Закуски стоят от $7,50 до $14,50. Салат-бар — $6,50. Суп "Буйабес" — $8. Шашлык из свинины с соусом "цазики" — $14,50. Югославский "Сатараш" — $16,50. Пиццы стоят $9-10. Адриатические креветки — $18,50. Рыба "Соль", запеченная в духовке, — $14,50. Омар-гриль с лимонным маслом — $42,50. Мороженое с инжиром и "Оузо" — $6. К оплате принимаются все виды кредитных карт. Ресторан работает в будние дни с 17 до 24 часов, в выходные — с 11.30 до 24 часов.
Адрес ресторана: 1-й Красногвардейский пр-д, д. 1а. Телефон: (095) 940-20-71.