Обед на обочине

Обновленные меню ресторанов Radisson SAS

Самым заметным событием этого сезона стал кризис. Хочется зажмуриться, закрыть ладонями уши и громко визжать, как в детстве, в знак протеста. Конечно, можно выбросить телевизор, не читать газеты, переехать в деревню и заняться хозяйством. Вырыть землянку, а из нее сделать потайной ход в погреб, где хранится годовой запас еды, воды и медикаментов. Где-то рядом зарыть автомобиль, а в колодце спрятать любимые вещи, переложенные лавандой. Достать пуховик, валенки, завести корову, гусей — и тогда самым волнительным моментом станет ожидание урожая, дождя и солнца. Есть вероятность, что при таком повороте событий кризис станет практически незаметным. И все-таки, пока из города мы не уехали, лучше много не думать, а принять то, что есть, не раскачивая маятник. Хорошую терапию предлагают рестораны отеля Radisson SAS. Они помогают гостям изменить ход рутинной жизни и по желанию устраивают обеды под открытым небом во дворе отеля или, наоборот, под землей, на стоянке, где заодно можно оставить любимый автомобиль, все еще заправленный бензином. Управляющий ресторанами отеля Маркус Нидерхаузер ради гостей готов совершить практически любое чудо, например перекрыть часть улицы Ярославов вал, чтобы, обедая, они могли смотреть на красивые дореволюционные дома, наслаждаться пока еще теплым осенним солнышком и воспринимать падающие желтые листья как самый настоящий подарок.

"Заесть" негативные мысли в Radisson SAS предлагают классическим салатом из помидоров с моцареллой, свежим базиликом и душицей (75 грн) — именно он открывает меню Mille Miglia. Для поддержания оптимистического духа шеф-повар Сальваторе де Виво рекомендует кусочки телятины ангус в соусе винегрет с трюфельным маслом, рукколой и пармезаном (110 грн), тигровые креветки, завернутые в филе лосося, опять же с рукколой, но уже с соусом из лимонной травы (120 грн) и волнующий сибас, он же морской окунь, со спаржей под миндальным соусом (190 грн). На десерт — яблочную тарту с корицей и ванильным соусом (80 грн) или ассорти сыров с медом и орехами (110 грн).

Во втором ресторане отеля Radisson SAS — Bistro Cote Est — объединены кулинарные традиции Украины и Франции. Украинские вареники тут подают с маслом песто (40 грн/100 г, 80 грн/250 г), а котлету по-киевски — с картофельным пюре, заправленным эстрагоном (90 грн). Занятно, что блины с черной (510 грн) и красной (180 грн) икрой шеф-повар Ронни Бадендик, как типичный иностранец, отнес к украинской кухне. Если присмотреться к обновленному меню, то возле некоторых блюд можно обнаружить следующие обозначения: сердечко (говорит о том, что у блюда низкий уровень холестерина), смайлик (намекает на низкий процент жирности), солнышко (сообщает о низком уровне углеводов) и латинскую букву "V" (подсказывает, что еда подходит вегетарианцам). Все перечисленные значки получил микс-салат с помидорами черри, оливками и хрустящей тортильей (60 грн). Среди закусок три значка у средиземноморских овощей гриль (60 грн), приготовленных на углях с соусом песто-базилик и пармезаном. Но в меню есть и основательные блюда, рядом с которыми никаких значков не поставишь. Например, отварная куриная грудка с морковью виши и блинами со сладкой кукурузой (80 грн), филе лосося с овощным рисом и соусом шафран (90 грн) и свиной медальон гриль с пармой, рукколой и помидорами, гарнированный оливково-картофельным пюре (135 грн). На десерт в Bistro Cote Est стоит заказать тарту с карамелизированным манго и ванильным мороженым (55 грн).

Яблочная махинация в Napule`

В ноябре, когда солнце включают все реже и реже, слово "пиццерия" буквально согревает. Одна только мысль, что в Pizzeria Napule` имеется настоящая неаполитанская печь, пробуждает аппетит. Конечно, можно вспомнить все регалии заведения: что 14 февраля Pizzeria Napule` была принята в Associazione Verace Pizza Napoletana, что пиццайоло Джузеппе Иролло родом из Неаполя, и многое другое, но самое главное, пожалуй, в том, что здесь готовят настоящую пиццу — с пышным краем, пахнущую базиликом, сыром и дымком. В перечне пицц следует отметить новую Bolognese с моцареллой и пармезаном (109 грн). Список более традиционных блюд украсили ньокки по-сорентийски с томатным соусом, моцареллой, пекорино и пармезаном (69 грн) и овощной жюльен с листьями салата, филе куриной ножки и домашними сухариками в сырной панировке (75 грн). А раздел десертов — "Яблочная фантазия" (39 грн). Выглядит она как настоящее осеннее яблоко с красным бочком и зеленым листиком. На самом деле этот "фрукт" сделан из теста, наполнен заварным кремом и дольками хрустящего яблока, а покрыт натуральным желе. Детали — косточки из грецких орехов, хвостик из корицы и зеленый лист из мяты — говорят сами за себя. Ну кому после такого захочется думать о кризисе?