Сегодня мы предлагаем вам новости из ресторана-бара "Санта-Лючия". Это заведение, расположенное на третьем этаже гостиницы "Интурист", зарекомендовало себя с самой лучшей стороны еще год назад. На этот раз внимание ДАРЬИ Ъ-ЦИВИНОЙ привлекло обновленное меню, в котором стал менее различим оригинальный вегетарианско-рыбный акцент, зато появилось мощное полифоническое звучание.
Появление нового меню "Санта-Лючии" стало важнейшей вехой в биографии этого заведения. Не будет преувеличением сказать, что "Санта-Лючия" превратилась из милого итальянского бара в полноценный ресторан с расширенным богатым выбором блюд. Внешний вид зала не подвергся изменениям — те же круглые барные столики с легкими стульями, большая стойка бара, пестрые картины на стенах, декоративная зелень. Но за прежней формой обнаружилось обновленное содержание. Так бесхитростная мелодия "Santa Lucia" обретала новый смысл в медовых устах Робертино Лоретти...
Однако, оставим в покое патетику и поэтику, и обратимся к новому меню a la carte. Практически все его разделы стали выглядеть по-новому. Начнем с холодных закусок. Мясо, рыба и салаты теперь представлены в равных объемах. Столь популярные у клиентов мидии остались на прежних позициях. Место рядом с ними занял рыбный сэндвич. В такой форме теперь подается красная и черная икра (кстати, ту же форму подачи предпочитает итальянский шеф "Карусели" Марциано Палли). Правда, в "Санта-Лючии" сэндвич оснащают не только двумя видами икры (в "Карусели" в ход идет только черная), но и двумя видами рыбы. Черная икра подается также с горячими белыми тостами, а красная — на листе зеленого салата. Осталась в меню и классическая итальянская закуска — ветчина "прошутто" с ломтиками дыни. А к ней в придачу появилось ассорти из трех видов копченого и вяленого мяса, украшенное (в память о прежних "зеленых" убеждениях) свежими овощами. Овощи подаются и в виде салата, "заправленного по вашему вкусу". Еще одна новинка — цветной римский салат с сырным кремом. Как догадывается прозорливый читатель, основу этого блюда составляет качанный "римский салат", его оттеняют свежие помидоры, редис, лук, шампиньоны, сельдерей, оливки и пикантный мягкий сыр. Закуска получается очень легкая, оригинальная и полезная для здоровья — в полном соответствии с кулинарной модой.
Раздел горячих закусок пополнился креветками и шампиньонами в кляре. Отдельно подаются шляпки шампиньонов, фаршированные ветчиной, грибами, луком, в нежном белом соусе "Бешамель". Эти новинки гармонично вписались в стройный ряд кокилей и жюльенов из морского гребешка, крабов, мидий, шампиньонов, цветной капусты.
А вот суп теперь надо "спрашивать у официанта". И вовсе не потому, что первые блюда стали дефицитом, и их предлагают только из-под полы. Просто "Санта-Лючия" ввела простую и удобную форму "суп дня". Каждый день гостям предлагается два супа на выбор.
В полную силу зазвучали в новом меню итальянские пасты. Оно и понятно: там, где "Santa Lucia", там и Италия, а где Италия — там и спагетти. Спагетти с королевскими креветками, спагетти с крабами, спагетти с соусом "Болоньезе", спагетти "Фрутти ди маре" под соусом из морепродуктов уже давно обосновались в разделе паст. В дополнение к ним появилась паста с соусом из курицы и ветчины (по рецепту шеф-повара "Савоя" Кеннета Линдберга), а также оригинальная паста с тунцом.
Переходим к горячим блюдам. Великолепная свежая форель в соусе из черной икры по-прежнему занимает свое почетное место в меню. Это блюдо ни в каких представлениях не нуждается — сложно представить себе что-либо вкуснее. Весьма эффектно и новое ассорти из жареных рыб с королевской креветкой под зеленым соусом. На огромном блюде под дымящейся пеленой густого матового соуса покоится нежнейший перламутрово-розовый лосось и янтарно-белая сочная осетрина. Сбоку примостилась огненная креветка-гриль с похрустывающей икрой, а вокруг — отварной картофель с зеленью, кукуруза со сладким перцем, теплое рагу из овощей, долька лимона, маслины и прочие изящные аксессуары фирменного стиля "Санта-Лючии". В той же неповторимой манере подаются королевские креветки на листе зеленого салата с фруктами и рисом, припущенный лосось в шпинатном соусе, каспийский осетр, жаренный на решетке, с ананасом и апельсином, а также шашлык из очищенных креветок, осетрины и шампиньонов.
Много интересного появилось и в разделе мясных блюд. Отметим пикантные говяжьи рулеты и рулет из печени с картофельным пюре, явно имеющие немецкий колорит. Итальянскую кухню представляют филе куриной ножки под специальным итальянским соусом и знаменитая телятина по-милански, запеченная в яйце и сухарях, с сыром и экзотическими фруктами. А две других новинки при желании можно отнести к русской традиции, хотя готовятся они с чисто европейским лоском. Это говядина с шампиньонами, тушеная с луком и картофелем, и свиная корейка на косточке, жаренная с мятой.
И последнее. Вероятно, кого-то отчасти смущает расположение "Санта-Лючии". Все-таки третий этаж гостиницы "Интурист" — это вам не холл отеля Hilton, туда кого угодно не пустят. Так вот, эти опасения совершенно напрасны. Стоит только сказать местным security, что вы направляетесь в бар "Санта-Лючия", и все проблемы будут решены. Важно только вложить в слово "Санта-Лючия" особый, глубинный, трепетный смысл, как это делал когда-то сладкоголосый вундеркинд Робертино Лоретти. Тем более, что новое меню ресторана этого вполне заслуживает...
Цены ресторана "Санта-Лючия" (****): закуски стоят в пределах $7,50-15, горячие закуски — от $9 до $12, супы — $6, горячие блюда из рыбы оцениваются в $23-30, мясные блюда — $17-20. В баре имеется около тридцати коктейлей по цене от $4 до $6, классические крепкие спиртные напитки, бочковое чешское пиво. К оплате принимаются все виды кредитных карт. Ресторан работает с 12 часов дня и до ухода последнего посетителя.
Адрес ресторана: Тверская ул., д. 3., гостиница "Интурист", 3-й этаж. Телефон: (095) 956-84-13.