Парные выступления

испытывала Валерия Ъ-Труфакина

Не часто в наших ресторанах придумывают специальные предложения для любителей сигар. Поэтому когда пиано-бар Le Grand Cafe пригласил продегустировать односолодовые шотландские виски в сочетании с сигарами, мы не могли остаться в стороне. Первый альянс — легендарного Lagavulin Single Islay Malt 16 yo, 43% (50 мл/158 грн), одного из великих молтов регулярного розлива с острова Айла, наиболее сухого из них, сладковатого и насыщенного фенолами, богатого и мягкого, с долгим солено-торфяным послевкусием — с кубинской сигарой Montecristo Tubos. Средней крепости, с хорошим фамильным экзотически-древесным и кофейным тоном, она добавляет табачную ноту угольной дымчатости виски, а напиток, в свою очередь, обогащает курение солоноватостью торфяного впечатления, совпадающего с минеральностью витолы. Никаких возражений с нашей стороны. Единственное — мы бы предложили попробовать еще с яркой Hoyo de Monterrey Epicure Nо. 2 Robustos, требующей для равновесия характерного напитка, или, допустим, с доминиканской Perdomo Cuban Parejo, полнотелой и табачно-кожаной.

Второй напиток не менее интересен и знаменит — высокогорный Glenmorangie Highland Single Malt The Lasanta, Oloroso Sherry Cask, 46% (50 мл/105 грн), к которому в ресторане рекомендуют доминиканскую Dupont Robustos. Вот тут мы не совсем согласны.

Винокурня Glenmorangie одной из первых стала экспериментировать с финишной выдержкой в разных бочках — наш напиток после десятилетней жизни в бочке из-под бурбона еще около двух лет пробыл в бочках из-под хереса, что придало ему элегантность и богатство. В его пьянящем аромате — горный мед с орехами и засахаренными фруктами, лимонно-пряная и легкая аптечная ноты. Вкус мягкий и легкий, несмотря на градус, с пряностями и сухофруктами, а в послевкусии остается нежная сладость хереса с ореховым подтекстом. Виски моментально разогревает, а добавление воды усиливает сладость. При этом нет ощущения приторности и сиропности — лучшие впечатления. Кстати, в переводе с гельского lasanta означает "теплота и страсть".

Сигары Dupont отличаются нейтральностью, мягкостью и даже легкостью. С таким ярким виски хотелось бы чего-то более характерного. Мы попробовали недавно появившуюся никарагуанскую Dunhill Signed Range Robustos (диаметр 1,99 см, длина 12,7 см), которой можно наслаждаться минут 45. Это первый выпуск сигар после переноса производства из Доминиканы, сам же брэнд Signed Range существует с 2001 года. Ее мягкий, но в то же время насыщенный вкус богат оттенками кожи, старого леса и особенно — горького черного шоколада. Она украшает виски шоколадностью и табачным привкусом — и при этом не отпугивает ярых противников чужого дыма.

Доминиканская Augusto Reyes Nativo Toro Corona Gorda (диаметр 1,83 см, длина 15,24 см) предназначена для поклонников насыщенного вкуса — поэтому сторонники "доминиканской мягкости" не очень ее любят. На ее курение уйдет около часа. Кстати, сигары этой марки появились только в 2005 году, а серия Nativo удостоена оценок 91-92 по версии журнала Cigar Aficionado. Ее мягкий древесный вкус с тонами пряностей, кожи и влажной земли ровный, но в какой-то момент приобретает своеобразный горелый привкус. Пепел не стойкий, легко осыпается. Витола средней крепости, но виски, конечно, добавит альянсу крепости, обволакивая своей мягкой сладковатостью и успокаивая тот несимпатичный тон гари. Сигара хороша тем, что не отвлекает от действительности и в то же время дарит ощущение полноценного курения.

Третье виски равнинное, с берегов реки Клайд,— Auchentoshan Three Wood Lowland Single Malt, 43% (50 мл/124 грн), под него рекомендуется кубинская Romeo & Julieta Cedros No. 3. Особенность этого региона и винокурни в частности — использование тройной дистилляции, как в соседней Ирландии, что придает виски в отдельных проявлениях удивительную мягкость. А наше Three Wood после бурбонной бочки выдерживается еще в двух из-под хереса: Oloroso и Pedro Ximenes. Аромат его тонкий, с хересными тонами, тонами черного шоколада, засахаренных фруктов и табачного листа — он восхищает и обманывает. Потому что вкус, жгучий и супернасыщенный, сразу возвращает на бренную землю. Не сказать, что он жесткий, но точно не мягкий — строгий, угловатый, с неприторными нотами хереса, сухофруктов и ванили, а оканчивается перечной шоколадностью. Это роскошный мужественный напиток — и под него нам захотелось столь же сильную сигару, поэтому мы выбрали Montecristo A Gran Coronas (диаметр 1,86 см, длина 23,5 см) — постепенно набирающую тело, с кожаными, животными и древесно-кофейными тонами. Крепость нарастает от средней до максимальной к концу. Из-за формата сигара сложно тянется — ее альянсу с виски придется уделить особое внимание, а не пробовать между делом. Тем более что на курение-питие потребуется пару часов, а сочетание может показаться даже жестоким, зато весьма показательным. Если в первой половине курения доля виски в альянсе более существенна и проявляется шоколадно-древесными тонами, то с середины витолы основу его впечатления составляют специи с кофе.

Цены: Montecristo Tubos — 67 грн, Hoyo de Monterrey Epicure Nо. 2 Robustos — 48 грн, Dupont Robustos — 68 грн, Romeo & Julieta Cedros No. 3 — 35 грн, Montecristo A — 170 грн, Dunhill Signed Range Robustos — 89 грн, Augusto Reyes Nativo Toro Corona Gorda — 105 грн.