Для маленького шотландского городка Аберфелди завод по производству виски Aberfeldy — настоящее градообразующее предприятие. Раньше тут было много вискикурен, но люди закрыли их, разобрали здания, и от них остались только записи в книге учета акцизов. Однако вискикурня Aberfeldy не только сохранилась на месте, но и стала фактором мирового масштаба в своей области — в деле производства одного из самых популярных шотландских виски.
Город Аберфелди расположен на южном берегу реки Тэй в тени величественных гор Пертшир. Этот небольшой городок соседствует с историческими постройками — средневековыми замками и остатками древних поселений. Аберфелди возник в 3000 году до н. э. как сельскохозяйственный центр, где выращивали овес и ячмень. Именно ячмень стал впоследствии основой для виски. Благодаря этому напитку Аберфелди превратился из маленького поселка фермеров в процветающий город. Большую роль в экономическом развитии города сыграл мост через реку Тэй — он сделал Аберфелди ключевой точкой пересечения торговых путей.
Причиной для устроения вискикурни в Аберфелди стали обильные источники кристально чистой воды, прекрасно подходящей для дистилляции. Примечательно, что воду для виски брали из ручья Питили-Берн. Солод же использовали среднеторфянистый. Игнорируя прогресс, вискикурня до сих пор практикует традиционный подход: здесь деревянные резервуары и никакой компьютеризации процесса. Как и планировалось при организации вискикурни, основной объем продукции идет на производство смешанного Dewar`s. Так как он был не очень светлым и в меру торфянистым, с 1988 года был налажен розлив собственного singl malt под маркой Aberfeldy.
Dewar`s стал на самом деле первым виски в Шотландии, который начали разливать и продавать в бутылках с лейблом и именем производителя. C этого момента и в дальнейшем благодаря усилиям, предпринимательским талантам и инновационным идеям семьи Дьюар и особенно легендарного Томаса Дьюара Dewar`s всегда оказывался на шаг впереди конкурентов.
Томас Роберт Дьюар
Войдя в компанию, Томас начал налаживать связи вне Шотландии и отправился в Лондон с намерением создать агентство по продаже. Через шесть лет продажи продукции семейной компании выросли на 250%. Это было только началом. Томас стал широко пропагандировать марку Dewar`s. С образцами продукции он путешествовал по миру, открывал новые рынки и занимался продвижением марки. Он посетил 26 стран и назначил там 32 агента.
В 1893 году (Томас Дьюар в это время, как всегда, был в разъездах) компания Dewar`s получила подтверждение того, что ее виски признан на самом высоком уровне: королева Виктория представила продукцию компании к ордену. С этого времени компания Дьюаров стала официальным поставщиком английского королевского двора и остается им по сей день. Впоследствии виски Dewar`s были награждены орденами королевских дворов Германии, Испании, Абиссинии и Швеции.
В своем кругосветном путешествии Томас Дьюар рисовал виды Шотландии и привлекал внимание общественности наблюдениями и размышлениями. Впоследствии они были изданы. Его афоризмы, известные как дьюаризмы, на слуху и по сей день.
N22. Иногда ничего не делать — это уже что-то сделать.
N36. Наслаждайся сегодняшним, новое сегодня уже на подходе.
N43. Меньше боли — больше прибыли.
N49. Остановка — часть прогулки.
N28. Лучше ждите неожиданностей.
N34. Делать ошибки тоже достижение.
N47. Оставь на завтра то, что не можешь сделать сегодня.
N58. Чем дальше ты от проблемы, тем мельче она кажется.
N73. Настоящих правил никто не написал.
N86. Если ты взберешься на вершину один, то кто сделает фото?
N14. Если кто-то говорит, что его слово — как облигация, лучше возьмите облигациями.
N21. Поддержи рекламу — и реклама поддержит тебя.
N38. Вчерашний успех был вчера.
N42. В благотворительности лишнего не бывает.
N68. Из двух зол выбирай самое интересное.
N76. Мы уважаем старость, особенно когда она залита в бутылку.
N79. Философ — это тот, кто смотрит в пустой стакан с улыбкой.
N83. Мозг как парашют: работает, только когда открыт.
N95. Если вы здесь, чтобы помогать другим, то меня всегда интересует: зачем тут другие?
Торговец, политический деятель, предприниматель, художник, друг многих знаменитостей, любитель лошадей, собак, голубей, Томас был одним из лучших представителей своего поколения. В 1897 году он был назначен главным шерифом Лондона, в 1902-м посвящен в рыцари и впоследствии представлен к званию пэра как лорд Дьюар.
Пионеры — всем примеры
Специалисты Dewar`s были первыми, кто усовершенствовал способ смешивания разных сортов солода, создав технологию двойной выдержки, которую принято называть "женитьбой". Когда изготавливается Dewar`s 12, оригинальные 12-летние виски смешиваются вместе, но не запечатываются немедленно в бутылки. Сначала их возвращают в дубовые бочки, чтобы выдержать там еще шесть месяцев. Это и называется "женитьба". Такого времени достаточно, чтобы они привыкли друг к другу и получился более мягкий, сбалансированный виски. Процесс "женитьбы" был открыт мастерами купажа Dewar`s в 1890-х годах.
Первый рекламный ролик Dewar`s был показан с помощью проекции на здание на площади Херальд в Нью-Йорке (здание универмага Macy`s). Ролик с танцующими шотландцами в 1898 году удивил жителей города настолько, что из-за него остановилось уличное движение. А в 1911 году Томас Дьюар установил первую в Лондоне огромную неоновую рекламу — 68-футовую фигуру шотландца, состоявшую из 6 миль электрического кабеля и попеременно зажигающихся ламп, так что казалось, будто шотландец отпивает из бокала.
Dewar`s 12
Своей неповторимостью Dewar`s 12 обязан уникальной технологии двойной выдержки, или "женитьбы". Это запатентованная технология, по которой после первичного смешивания лучших односолодовых и зерновых виски, самому молодому из которых 12 лет, полученный купаж вторично помещают в бочки и выдерживают в течение 6 месяцев для создания неповторимого виски.
Dewar`s 12 имеет глубокий, насыщенный янтарный цвет, фруктовый аромат, соединяющий ноты кишмиша и изюма с оттенком шотландского вереска, формирующий прекрасно сбалансированный виски. Вкус Dewar`s 12 — насыщенный, фруктовый, сладкий, обеспечивающий округлое, теплое ощущение во рту, с легким оттенком дуба. Полнотелый виски имеет длительное и приятное послевкусие. Dewar`s 12 в течение многих лет побеждает на слепых дегустациях. Каждая бутылка имеет индивидуальный номер, что подчеркивает первоклассное качество и эксклюзивность продукта. Виски Dewar`s входит в шестерку крупнейших мировых брендов шотландского виски и является скотчем номер один в США. Он завоевал более 180 наград и медалей на международных конкурсах.
Детали
Адрес: Aberfeldy, Perth PH15 2 EB. Открыт центр для гостей Dewar`s World Of Whisky. Основатель — John Dewar`s & Sons, 1896 год. Сегодня хозяева — Bacardi. Архитектор — легендарный Чарльз Доиг. Входит в бленды: Dewar`s White Label, Dewar`s Ancestor, Black & White.
Официальный розлив
Aberfeldy 12 YO 40%
Aberfeldy 12 YO 40% new bottle
Aberfeldy 12 YO 43%
Aberfeldy Flora & Fauna 15 YO 43%
Aberfeldy Flora & Fauna 1980 Cask Strenght 62% 1997
Aberfeldy Manager's Dram 19 YO 61,3% sherry cask 1991
Aberfeldy Manager's Dram 19 YO 61,3% sherry cask 1991 0,75L
Aberfeldy 21 YO 40%
Aberfeldy 25 YO (limited; 1500 бутылок)
Независимый розлив
Berry`s Own Selection Aberfeldy 1997 9 YO 46%
Cooper`s Choice Aberfeldy 1974 46%
Gordon & MacPhail Aberfeldy 1978 40%
Signatory Aberfeldy 1978 43%