В начале лета мы сообщали читателям об открытии ресторана "Тигрис", обосновавшемся на месте бывшей "Вестфалии". С самого начала "Тигрис" ориентировался на солидную публику, сложную разнообразную кухню и респектабельный имидж. Теперь рядом с рестораном "Тигрис" появился одноименный бистро-бар. В нем и побывала наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА.
В последнее время в нашей рубрике все чаще упоминаются заведения демократического плана — всякого рода бары, кафе и даже бистро. На наш взгляд, обходить эти "точки" стороной было бы просто несправедливо. В Москве пока ощущается страшный дефицит недорогих демократичных заведений европейского образца. И все попытки передовых ресторанных деятелей хоть как-то изменить эту безысходную ситуацию можно только поприветствовать. Одним из предводителей демократического ресторанного движения в Москве стала российско-американская фирма "Росинтер", уже открывшая три недорогих и хороших заведения — "Американский бар и гриль", "Патио-Пицца" и Патио-Паста". "Второй ласточкой" можно считать ресторан "Тигрис", "породивший" недавно одноименный бар-бистро. Кстати, по уровню цен новое заведение уже опередило своих конкурентов и наконец-то приблизилось к желанным мировым стандартам. Сейчас цены "Тигриса" — чуть ли не самые низкие в столице.
Внешне новый бар-бистро выглядит очень скромно. Небольшой холл с деревянными скамейками, в углу зала — маленькая барная стойка с высокими круглыми табуретами. В баре — небольшой выбор напитков и бочковое пиво. Пожалуй, именно пиво и производит наиболее сильное впечатление на клиента, усевшегося за стойку. Дело в том, что пиво в "Тигрисе" — светлое, отечественное, под названием "Хамовники", весьма вкусное и стоит всего 50 центов. Согласитесь, в Москве не так-то просто разыскать местное бочковое пиво, а еще сложнее найти ресторан, где бы поллитровая кружка пива стоило так дешево. Между тем, даже среди самых заядлых пивоманов есть немало любителей именно российской пивной продукции. Эти патриоты готовы пить отечественное пиво с утра до вечера, в пику заграничным "Туборгам" и "Гессерам". Но реальной возможности воплотить свои принципы в жизнь, увы, не имеют. Теперь этот шанс наконец-то появился, так что "Хамовники" в "Тигрисе" наверняка будут пользоваться бешеным спросом.
Зал "бистро" довольно просторен. Столы расставлены свободно, по диагонали. По стенам развешаны изящные светильники, окна прикрывают белые жалюзи. Никаких излишеств, никаких дополнительных аксесуаров, все очень скромно. В ближайшее время интерьер оживит декоративная зелень, но общее впечатление все равно сохранится. Здесь просто, чисто, уютно и нет претензий на оригинальность. А вот меню "бистро" вполне может претендовать на многое. По сути, это второй козырь заведения (наравне с "Хамовниками"), который должен обеспечить ему успех.
В баре-бистро "Тигрис" работает молодой повар из отеля "Балчуг". Получив практику в столь солидном заведении, молодой шеф с энтузиазмом принялся творить и постарался применить на деле все приобретенные европейские навыки. Получилось весьма разнообразное и интересное меню. На закуску предлагаются салат "Гимюзе" из свежих овощей с телятиной, чисто овощной салат "Венеция", острые рулетики из ветчины "Палермо" с пикантной сырной начинкой, форшмак по-еврейски (это блюдо, кстати, пользуется особой популярностью и в ресторане "Тигрис"), отварной судак "по-консульски" с белым соусом. В качестве горячей закуски можно заказать пухлые сырные шарики в тесте (отличная закуска к "Хамовникам"), филе крабов "Командор" в кляре, кальмары в тесте и шампиньоны "Бордо". Вопреки своему названию, этот жюльен готовится без легендарного французского вина. И все-таки своя фирменная особенность у "Бордо" есть, грибы запекаются не с молоком, а со сливками, за счет чего становятся более нежными. К разряду горячих закусок причислен и омлет "Марио". Правда, на ланч это блюдо вполне можно заказать и как основное. Свиной шпиг, ветчина и овощи, которыми щедро начинен омлет, делают "Марио" весьма основательным и сытным.
Раздел первых блюд представляют суп из шампиньонов "по-сицилийски" — довольно острый, прозрачный бульон с грибами, а также куриный бульон с яйцом и суп-крем. Весьма разнообразен ассортимент горячих блюд — куриное филе, баранина "Себастьян", филе камбалы "Сан-Марино", пикантные сосиски по-гамбургски и даже французское "Турнедо" — два крупных куска телятины под дымящимся пикантным соусом. Особенно трогательна забота нового "Тигриса" о вегетарианцах. Приверженцы здорового образа жизни могут насладиться овощным рагу "Санта-Лючия" и цветной капустой "фри".
Поскольку шеф "Тигриса" прошел трудовую закалку в "Балчуге", в меню бистро появился небольшой раздел фирменных итальянских блюд. Это спагетти "аля Карбонара" — знаменитый вид пасты с ветчиной, жареными помидорами, чесноком и травами. Честь итальянских пельменей отстаивают крохотные тортеллини "аля панна" с сочной мясной начинкой. Готовятся они (как и в новой "Патио-Паста") прямо на кухне, вручную, а потому имеют особый "рукотворный" вкус. К тортеллини подается горячий нежный соус из сливок с копченой ветчиной и луком. Еще одно итальянское блюдо — кабачки-цуккини "Пиката" в томатном соусе с овощами. Его, в качестве утешительного приза, также можно рекомендовать вегетарианцам. Как видите, меню "Тигриса" вполне соответствует хорошему московскому уровню. А остальные выводы вы сделаете сами, когда увидите цены нового бара-бистро.
Цены бара-бистро "Тигрис" (***): форшмак по-еврейски — $1,8, судак по-консульски — $4, острые рулетики "Палермо" — $3, омлет "Марио" — $2,50, сырные шарики — $2, суп из шампиньонов — $3,50, филе камбалы — $5,50, телятина "Турнедо" — $6, кабачки "Пиката" — $3,50, тортеллини — $11. В баре представлены крепкие напитки, итальянские вина, пиво "Хамовники" по цене 50 центов за 0,5 литра. К оплате принимаются все виды заграничных карт, STB-сard, Ortcard. Бистро работает с 12 до 24 часов.
Адрес бара-бистро: Ленинский просп., 87. Телефон (095) 134-30-26, 132-21-28.