Арбузный рынок созрел до премиума
На Кубани расширяется производство бахчевых культур в закрытом грунте
Фермер из Кропоткинского района, один из крупнейших арбузников России, говорит, что спрос на такую продукцию сформирован еще до начала сезона: весь урожай предварительно законтрактован крупными торговыми сетями. На этом фоне хозяйство последовательно увеличивает площади теплиц, рассчитывая на дальнейший рост поставок.
Для аграриев это означает переход от работы с массовым продуктом к сегменту, где покупатель готов платить за характеристики, которые сложно получить в обычном поле: стабильный размер, предсказуемый вкус, внешний вид и круглогодичное или более продолжительное присутствие на полке. В хозяйстве такие арбузы позиционируют как премиальные.
Потребитель действительно готов переплачивать за уверенность во вкусовых качествах и стабильности: платят не только за сам вкус, но и за гарантии того, что арбуз будет нужной сладости, размера и внешнего вида, без сюрпризов в виде недозрелых или водянистых плодов. Для городских покупателей и корпоративных клиентов (HoReCa, кейтеринг, сети) важны предсказуемость поставок, маркировка сорта, сертификаты качества и аккуратная фасовка — все это повышает готовность потребителя платить добавленную стоимость. Для сельхозхозяйств это дает возможность позиционировать часть объема как премиум-линейку и выстраивать ценовую политику на основе стабильных контрактов с ритейлом и подтвержденного качества, а не только на скидках и сезонных распродажах.
Динамика производства здесь складывается из двух факторов: расширения объемов закрытого грунта и заранее обеспеченного сбыта. Если в традиционном земледелии фермер сначала выращивает урожай, а затем ищет покупателя, то в данном случае последовательность обратная: сети формируют заказ еще до посадки. Это снижает риски реализации и позволяет планировать загрузку теплиц.
Официальное сообщение Департамента информационной политики Краснодарского края