Фрукты, борщ и два бокала

Кулинарный туризм стал одним из главных драйверов летнего отдыха на кубанских курортах. Регион предлагает путешественникам пройти путь от сбора локальных ингредиентов на экофермах до освоения секретов национальной кухни в гастрономических школах.

От грядки до дегустации

Агротуристический и гастрономический форматы на юге слились в единый тренд. Путешественники уже давно перестали быть просто посетителями ресторанов, теперь они — соучастники-творцы. Гости включаются в процесс: участвуют в сборе ягод и фруктов, ловят рыбу и раков на турбазах, а затем под руководством местных кулинаров варят уху или пекут пироги.

Отдельным направлением стал сырный туризм. На Кубани работают более 100 объектов сельского отдыха, в том числе сыроварни, где развивают специальные экскурсионные маршруты с мастер-классами. На крафтовых сыроварнях под Анапой, Новороссийском, в Северском, Абинском и Темрюкском районах гостей обучают технологии созревания сыров, показывают подземные хранилища и учат плести молочные косички с паприкой и другими специями.

Хачапури и эногастрономия

Сельский и гастрономический туризм тесно переплетены с эногастрономическим направлением, предоставляя фермерам и виноделам возможность продвигать экологически чистые сыры, мед, виноград и морепродукты. В регионе работают 35 виноделен, на которые можно попасть с экскурсией, где дегустации сочетают с ресторанными подачами и авторской кухней.

Курортные рестораны делают ставку на локальные продукты и национальный колорит. На мастер-классах в Геленджике шеф-повара раскрывают секреты кавказского хачапури и татарского чак-чака с мороженым из кумыса. А в Абрау-Дюрсо круглогодичная гастрошкола предлагает взрослым и детям программы от приготовления классической пасты до мидий в вине и пельменей с мясом щуки.

Свое место занял и экзотический гастротуризм: на семейных фермах под Вардане, Новороссийском и Анапой туристов знакомят с технологией выращивания виноградных улиток хеликс максима и мюллер, предлагая дегустацию эскарго от шеф-повара в паре с местным вином.

Развитие эногастрономического туризма не только развлекает отдыхающих, но и формирует стойкий спрос на продукцию локальных производителей. Вернувшись домой, путешественники продолжают искать на полках магазинов кубанские сыры, мед и вина, превращая разовую поездку на юг в долгосрочную лояльность к региональному бренду.

Официальное сообщение Департамента информационной политики Краснодарского края