Цены на кофе в Краснодарском крае с конца февраля выросли в среднем на 40%. Об этом говорят участники рынка кубанского общепита. Причиной стало удорожание иностранной валюты, так как крупные поставщики закупают зерна по всему миру за доллары. Тем не менее с укреплением рубля стоимость кофе в магазинах существенно не снизилась, поскольку распродаются остатки, закупленные по высокой цене. Рестораторы также отмечают, что цены в кофейнях остаются завышенными из-за надвигающегося дефицита бумажных стаканчиков. Эксперты «Ъ-Кубань» считают, что стабилизировать или понизить цены может смена поставщиков и локализация обжарки кофе.
Фото: shutterstock.com
Фото: shutterstock.com
Цены на кофе в Краснодарском крае с конца февраля повысились в среднем на 30–40%, сообщили «Ъ-Кубань» представители сетей по продаже кофе. Причиной роста стоимости напитка, по словам участников рынка, стал рост курса доллара. «Но уже в мае цены на кофе из-за падения курса доллара вновь упали на 20–25%»,— рассказал сотрудник одного из известных сетевых магазинов по продаже кофе на условиях анонимности.
По словам владелицы лавки «Корица» (продажа чая и кофе на развес) Ирины Наумовой, с конца февраля цены на чай, кофе и специи поднялись на 42%. Поставщики уверяли, что цены будут расти еще, поэтому предприниматели, по ее словам, закупили товар на несколько месяцев вперед. При завышенных ценах, как заметила директор магазина, спрос на кофе не упал, но покупатели перешли на более дешевые сорта. По некоторым позициям наблюдается дефицит, к примеру «Желтого Бурбона» (Бразилия) нет в наличии.
«В середине мая мы снизили цены на некоторый ассортимент чая и кофе примерно на 30 руб. Это позиции, которые мы дозаказывали по более низкой стоимости. Сегодня мы не успеваем менять ценники. В крупных сетевых магазинах цены на кофе в упаковках выросли на 100%. Турецкий "Мехмет" сейчас стоит 150 руб., во время взлета доллара — 200 руб., а до февральских событий — 115 руб.»,— говорит госпожа Наумова.
Цены в кофейнях, по словам их владельцев, не снижают из-за опасения грядущего дефицита бумажных стаканчиков. Напитки в заведениях подорожали с февраля примерно в 1,5 раза, и их стоимость не опускается с падением доллара.
Индивидуальный предприниматель Виталий Смирнов закупает зерна у крупных импортеров в Москве и Санкт-Петербурге, а обжаривает и продает в Краснодаре. По его словам, компании-импортеры, которые занимаются ввозом в Россию кофейного сырья, продают кофе за доллары по курсу ЦБ. «Ценовой пик мы заметили в конце февраля — на 40–50%. Когда курс упал, стоимость зерна снизилась, но несущественно. Некоторые поставщики закупили большие объемы товара, когда курс был высоким, поэтому стоимость пока осталась прежней. Им нерентабельно продавать кофе со складов по нынешнему курсу»,— говорит господин Смирнов. Закупочные цены, по его словам, сегодня такие же, что были и до подорожания, рост в пределах 10% возможен по причине дефицита.
Как отмечает руководитель департамента страхования и экономики социальной сферы Финансового университета Александр Цыганов, рост цен на кофе в России связан далеко не только с изменением валютного курса. На конечную стоимость для потребителя, по его словам, оказывает влияние рост или падение цен на мировом рынке. Это зависит от урожайности, которая может колебаться, отмечает эксперт.
«Для российских потребителей важнее, что еще во время пандемии существенное влияние стала оказывать логистика, когда транспортные расходы в ряде случаев выросли кратно. Частично эти проблемы можно минимизировать, изменив поставщиков. Например, больше закупать во Вьетнаме или Индонезии, где есть свои большие плантации кофе. Или локализовать обжарку, купаж и расфасовку, что может стабилизировать или понизить цены, но потребует роста затрат на рекламу новых брендов. Это требует времени, пока не всегда понятно качество новых поставщиков и их стабильность»,— считает Александр Цыганов.
Сейчас, по мнению спикера, можно ожидать роста цен и периодические скидочные акции, промоакции и другие мероприятия для стимулирования спроса, поставщики и продавцы будут таким образом стараться себя обезопасить на случай сбоев поставок и выводить на рынок новые бренды.
Читайте нас в Telegram 