Повесть о золотой раскладушке
Экономика
Аэропорт Берлина. «Ну а теперь вы к нам», — по традиции сказали мы, прощаясь со своими немецкими друзьями, с которыми познакомились при дегустации холодного пива на недавно прошедшей лейпцигской выставке-ярмарке гостинично-ресторанного хозяйства «Гость». Но те в ответ вдруг побледнели: «Нет, лучше вы снова приезжайте. Россия — это мафия и совсем плохие отели!» Через три часа, в Москве, по российскому радио: «По мнению аналитиков, в России начинается бурное развитие гостиничных комплексов...»
Не ждали
Недавно в гостинице «Молодежная» произошло ЧП. Многие СМИ, в частности газета «Вечерняя Москва», распространили по поводу интересное сообщение. Мол, мэру Юрию Лужкову, посетившему «Молодежную», не понравились ее «серые полы и старый камень» и что гостиница не соответствует категории «три звезды», к которой официально отнесена. На самом деле случилось вот что.
На 23 октября этого года в «Молодежной» планировался банкет по случаю юбилея предприятия «Стальконструкция». По словам генерального директора ЗАО ММК «Молодежный» (официальное название отеля) Юрия Савостьянова, намечалось рядовое мероприятие, подобных в «Молодежной» — два-три в неделю.
В день «Х», за полтора часа до начала празднества, руководству гостиницы позвонили откуда надо: «К «Стальконструкции», то есть к вам, едут Юрий Лужков и Владимир Ресин». Свадебные генералы, по словам Савостьянова, были недолго и «что-то вручили юбилярам». А через пару дней мэр выступил с гневным заявлением по поводу убожества «Молодежной». И дал в итоге два указания.
Первое. Проверить санитарное и инженерно-техническое обеспечение «Молодежной». Что поручил сделать группе экспертов гостиничной ассоциации. конкретно — Университету гостиничного, туристического и ресторанного бизнеса. Выбор именно этой из одиннадцати организаций, аккредитованных при российском Институте по сертификации, имеющих право присваивать гостиницам звезды, обусловлен тем, что именно она в свое время официально налепила на погоны «Молодежной» три звезды.
Второе. До 28 ноября проверить на соответствие сертификатам все московские отели «трехзвездочной» категории. А с «Молодежной» выяснили — на свои три она-таки тянет.
Врут ли звезды?
Как только комиссия обелила «Молодежную», та взбунтовалась. Теперь ее руководство грозится подать в суд на «Вечерку», одновременно требуя от газеты раскрыть источник утечки информации. Судиться отель собирается из-за, как мне сказали, оскорбительной для гостиницы точки зрения на проблему.
«Мы вложили в отель около пяти миллионов собственных долларов! — возмущается г-н Савостьянов. — Он вошел в шестерку гостиниц, отобранных из тридцати для приема гостей на праздник 850-летия Москвы. За что нас оскорбляют?» За что «Вечерка» обвиняет отель «Молодежная», это пусть суд разбирается, а я все московские гостиницы скопом — за то, что им по качеству более чем далеко до мировых стандартов.
Западных бизнесменов (зачастую — потенциальных инвесторов) не устраивает, что цены в наших гостиницах настолько высокие, насколько низок уровень сервиса. «Останавливаться в московских отелях, — объяснял мне в Лейпциге представитель Бюро по кооперации немецкой экономики Берлина, — это, на наш взгляд, просто неразумное расходование средств».
«К нам селятся за те цены, которые мы предлагаем, — не раз говорили мне руководители центральных гостиниц. — Нет смысла спускать цены при достаточном спросе».
Но речь руководители ведут о бизнесменах, о тех, кто в силу должности обязан жить в отеле с определенным количеством звездочек. За номер не сами они платят — фирма. А бухгалтерии невдомек, что наши пятиконечные их совсем не соответствуют.
В России стандарты свои. Менее жесткие, чем, скажем, в Германии, и более, чем в Египте. Посередине. Лев Дюков, главный инженер гостиницы «Украина»: «Наш отель четырехзвездочный. Мы намечаем грандиозную реконструкцию, после которой будет больше двадцати ресторанов, диско- и джаз-клуб и наконец-то появится общий кондиционер». Пока таких красот в «Украине» нет. Стой она столбом в центре не Москвы, а Мюнхена, не видать бы ей не то что четырех...
И все равно к нам едут. По мнению специалистов, важнейшим средством привлечения отелями инвестиций и клиентов-туристов, являются ярмарки.
В гостях хорошо
На прошедшей недавно в Лейпциге ярмарке «Гость» было почти все — новейшее кухонное оборудование, сервизы, форменная одежда официантов и, конечно, фирменные кушанья, отведать которые бесплатно мог каждый желающий. Только с инвестициями в Россию было неважно.
У нас с немцами разные проблемы. Им из-за переизбытка товаров собственного производства необходим сбыт, а России, наоборот, — инвестиции. Лев Дюков, посетивший ярмарку: «Гостиница «Украина» совместно с ГАО «Москва» провели около двадцати бесед с различными западными бизнесменами, в частности с немецкой Академией менеджмента. Стремление к совместной работе есть у всех. Но конкретных предложений мало».
«Главное, что есть заинтересованность как России, так и Германии, — говорит Штефан Хосфельд, референт Лейпцигской ярмарки по связям со странами Восточной Европы, — наш центр «Восток — Запад» не ставил своей целью, чтобы именно на ней заключались контракты. Важно было ознакомить потенциальных инвесторов с тем, как реально обстоит дело с гостинично-ресторанным бизнесом в России, являющейся на сегодня одним из самых загадочных экономических регионов мира».
Под загадочностью, как я выяснила, немцы понимают политическую и экономическую нестабильность. Примеров тому немало.
Клиент не всегда не прав
Год назад из «Украины» вымели криминальных авторитетов. Заодно и сменили все руководство гостиницы. «Новичок» Лев Дюков: «Сюда боялись ездить и наши и иностранцы. Теперь обстановка изменилась, но, к сожалению, мелкие кражи до сих пор присутствуют».
«Украина», по-видимому, так нахлебалась с бандитами, что теперь ее начальники ударились в другую крайность: даже не дают разрешения на своих ступеньках снимать криминальные боевики. В то же время: достойная шведская сеть трехзвездочных отелей «Резо» уже было договорилась об открытии «пробного» отеля в Москве, но в последний момент ее владельцы дали задний ход — чтобы кто не подумал, что они работают под кавказской «крышей».
От криминальной обстановки пострадала и гостиница «Альфа», получивший «независимость» один из корпусов гостиницы «Измайлово». Октай Сафар-заде, её генеральный директор: «Мы уже почти заключили договор с английской компанией на вложение инвестиций в размере 3,5 миллиона долларов в наш гостиничный комплекс. Представляете, буквально за час до подписания договора был взорван троллейбус на Садовом кольце. И англичане отказались подписывать договор, ссылаясь на «весьма небезопасную» обстановку в Москве».
То, что гостиничный бизнес в России — пока дело на редкость прибыльное, не отрицает никто.
Ломать как строить
Но в России каждый отель выживает в одиночку. Потому что в целом имидж ее как туристической страны потерян. Криминальная обстановка, мало пригодных для цивилизованного туризма мест, плохие дороги, неразвитые турмаршруты при несоизмеримо высоких ценах.
Ведь мы до сих пор не решили вопросов, ответы на которые на Западе ставятся только в случае катастрофы: бесперебойной подачи электроэнергии и воды, наличия кондиционеров, поддержания техники в исправном состоянии. Коммуникации даже в Москве могут не ремонтироваться сорок лет, как в «Украине». Зачастую даже дешевле построить новую гостиницу, чем реконструировать старую. Жалеть деньги на реконструкцию, по мнению Дюкова, нельзя. А реконструировать надо только те отели, которые представляют историческую ценность, такие как «Националь», «Украина», «Пекин».
Тем не менее радио не брешет — бум действительно намечается. Рекрутинговые агентства рекомендуют тем, кто к ним обращается, срочно набираться профессионального опыта именно в сфере гостиничного бизнеса. «Во многих гостиницах нужно полное или частичное обновление персонала, — объясняет генеральный директор агентства по трудоустройству «Арсенал-Москва» Виктор Девятко. — Менталитет старого, после десятилетий наплевательского отношения к гостю, изменить почти невозможно».
Но открыть гостиничный комплекс — дело на редкость сложное. Бюрократически. Для этого, помимо введенной с сентября 1997 года лицензии на гостиничную деятельность, нужно шесть (только основных!) бумажек. За каждую нужно платить выдающей ее организации. Официально, например, за проверку на «звездочность» — до 2, 5 миллиона рублей. Неофициально приходится платить тоже.
Не выспишься, так поешь
Главным для успеха гостиничного бизнеса является, как ни банально, внешний вид гостиницы и ее персонала. Но чтобы персонал был учтив, его надо стимулировать, к примеру давать льготы. Скажем, горничные или курьеры должны иметь право бесплатно или с большими скидками пользоваться услугами гостиницы, в которой работают. Также огромную роль играет удобное расположение отеля по отношению к деловому и культурному центру.
«Раньше Москва была, как большой магазин, — рассказывает Октай Сафар-заде, — сегодня едет совсем другой гость, в основном деловой. Туристы тоже есть, но даже иностранцам посещение Москвы влетает в копеечку. После распада СССР мы не могли заполнить корпус и на 15 процентов. Распался Союз — распались все связи, структура, схемы, по которым работали гостиницы. Многие комплексы стали сдавать пустующие помещения в аренду. Бывало, даже целыми этажами».
Гостиничные комплексы в России не могут выжить только за счет заполняемости номеров. Значительную прибыль приносят находящиеся на их территории рестораны, казино, клубы. Такие гостиницы, как «Метрополь», «Пекин», славятся своей кухней. Популярность гостиничного ресторана означает зачастую популярность гостиницы.
Ведь цель — чтобы клиент максимум денег оставил именно в гостинице. Спасает то, что многие приходят в отель поесть, попариться в бане, искупаться в бассейне, сыграть в бильярд, постричься в парикмахерской, приобрести хорошую одежду.
Для того чтобы заселить гостиницы, разрабатываются целые программы. Если не работать над ними, клиент сам не потянется. Ведь инвестиции если и идут, то в основном в Москву. Необходимо развитие сети гостиниц и в регионах. Ведь грамотно организованный туризм может поднять экономику любой глубинки. Сами подумайте: в прошлом году границу только в Шереметьево-2 пересекло около шести миллионов туристов. Но подавляющее большинство ехало в Москву...
«Гостиничный бизнес во всем цивилизованном мире приветствует посредника в лице турагентства, — говорит Сафар-заде, — будущее именно за такой системой. Эти агентства хорошо знают все уголки мира. При этом посредник должен нести ответственность за достоверность предоставленной им информации».
Поехать в Москву вам еще посоветовать могут, в Тольятти — почти никогда. Стреляют, хамят...
В ГАО «Москва» (организации, заведующей в Москве гостиничным делом) с гордостью сообщили, что «сегодня гостиницы в Москве растут как грибы, мы даже не успеваем их подсчитать». В основном шикарные — вроде «условно» четырехзвездочного «Савоя». А скромных и опрятных мест постоя в ближайшее время нет и не будет — мгновенно прогорят...
Юлия ПОЛЯКОВАФото М. Штейнбока