Наш петербургский корреспондент ЕЛЕНА Ъ-ГЕРУСОВА побывала в бистро "Самсон-Петмол" — это совместное предприятие городских мясо- и молочного комбинатов. А затем, вдохновленная мясной тематикой, отправилась в ресторан Daddy`s Steak Room, то есть в "Папашину мясную комнату", где появился бифштекс на доске и окунь в сливочном соусе.
Бистро "Самсон" появилось на углу Малой Морской и Гороховой. Неподалеку обосновался "Макдональдс" и, что самое главное, прямо напротив "Самсона" открылось бистро "Ориент". Это последнее заведение может претендовать на звание гранд-кафе. Список горячих блюд достоин ресторана хорошего класса. Среди них можно найти форель на решетке, осетра в орехах, телячьи почки и прочие деликатесы. В зале звучит классическая музыка, допущены спиртные напитки. Казалось бы, такое соседство должно стать для "Самсона" роковым. Но есть одно спасительное для более скромного конкурента обстоятельство: "Самсон" и "Ориент" — заведения абсолютно разные не только по классу и по атмосфере, но и по ценам.
В "Ориенте" стоимость некоторых блюд доходит до пятидесяти тысяч. "Самсон" же удерживает стандартные невысокие фаст-фудные цены и бьет "Ориент" рублем. В будние дни ценовая политика "Самсона" срабатывает, однако в выходные дни "Ориент" превращается в небольшой, но многолюдный ресторанчик, а "Самсон" пустеет.
Два зала этого бистро, выдержанные в тонах кофе с молоком, не слишком уютны. Большинство столиков — высокие с высокими же стульями. Меню лаконичное. Салаты "оливье", свекольный, с грибами и даже с креветками. Список горячих блюд открывают самсоновские сосиски и сардельки. Это навевает мысли о скромном холостяцком быте — налил воду в алюминиевую кастрюльку, кинул сардельки в кипяток, и готово. Но все-таки одними сардельками, или весело брызгающими жиром шпикачками, или смуглыми охотничьими колбаски, или хитом "Самсона" — нежнейшими и тончайшими венскими сосисками,— ими одними сыт не будешь.
"Самсон" это прекрасно понимает и включает в меню стейки и эскалопы собственного производства. Что же дает "Самсону" "Петмол", со всей определенностью выяснить не удалось,— наверное, приятное чувство партнерства и сметану... Итак, быстро разобравшись в "Самсоне" с мясными блюдами и разбудив в себе голодного льва, с пастью которого не сладить даже "Самсону", мы переходим в следующее заведение. Потому что задерживаться в "Самсоне" нет резонов.
А на нашем скоромном мясном пути — "Папашина мясная комната". Есть комнаты ванные, гардеробные, спальные, столовые, буфетные или частые в старых петербургских квартирах "черные", в которых маленькие петербургские детки, будущие ресторанные критики, рассказывают страшные кулинарные истории своим друзьям: "Если вы решили поужинать с вампиром — вам придется принести с собой свое мясо". О, ужас! Но все это ерунда по сравнению с мясными комнатами. И пусть вегетарианцы запальчиво восклицают, что таких комнат быть не должно! Но нашим постоянным читателям уже давно доподлинно известно о существовании Daddy`s Steak Room. Кухня у "Папаши" вот уже шесть лет остается европейской с сильным финским акцентом.
На этот раз нас сюда привел бифштекс из говядины на доске с финским именем Lankkupihvi. Это солидное и основательное блюдо, как тому и положено быть в Финляндии. Представьте, белоснежное облако дымящегося картофельного пюре мягко обнимает сочное мясо. Бифштекс огромен, как живот Гаргантюа. А без преувеличений говоря, он размером с десертную тарелку. На нем блестящие молочно-прозрачные шарики маринованного лука, ярко-красный болгарский перец и изумрудная зелень. При первом же взгляде на этот натюрморт, расположившийся на гладкой деревянной доске, становится понятно, откуда идет легенда о финской неразговорчивости. Как разговаривать, когда от одного только созерцания такого блюда текут слюнки.
А мясо, в свою очередь, истекает ароматным соком. Перед тем как оказаться на доске, оно было замариновано и обжарено на гриле с открытым огнем. Рядом с закаленностью мяса пюре трогает своей нежностью. Сопровождающие эту пару яркие овощи веселят и бодрят. Солидная весомость блюда особенно ощутима после мягкой элегантности сливочного лососевого супа.
Этот суп по-прежнему остается фаворитом меню. Он нежится в белой суповой чашке. В пастельно-розовом сливочном тепле млеют жемчужно-розовые кусочки лосося и кораллово-розовые кубики моркови. Игра оттенков розового цвета в этом супе не менее приятна и разнообразна, чем игра оттенков вкуса. Бульон, наполовину состоящий из сливок, оказывается для лосося родной стихией. Кроме того, это блюдо стоит попробовать хотя бы ради пополнения своих кулинарных впечатлений: прибавить вкус сливочного супа к сливочному мороженому, сливочному крему, сливочным тянучкам и сливочному маслу. Кстати, масло в Daddy`s Steak Room готовят сами — с пряностями и травами, с добавлением коньяка и вина. При воспоминании о "папашином" сливочном масле хлеб и "Рама" утром на даче уже не покажутся такими любимыми.
И просто совершенно необходимо попробовать окуня в сливочном же соусе, который нежно струится по чуть шершавой красной рыбьей шкурке. Наших специальных рекомендаций удостаивается и ассорти "Дары моря". У "Папаши" это второе блюдо. Море дарит нам окуня и лосося, впоследствии обжаренных, а также мидий, креветок, кальмаров. Размеры блюдо достаточно внушительны.
Daddy`s Steak Room по-прежнему не расстается со своей склонностью к гигантомании. Фирменным блюдом ресторана "Daddy`s на двоих" вполне можно досыта накормить и четверых — кроме запеченного мяса говядины сюда входят жареный картофель, французская фасоль, жареные грибы, хрен. Здесь есть и окорок с тушеной квашеной капустой.
Впрочем, если это раблезианство не для вас, можете пойти в бистро.
Цены бистро "Самсон"(**): салаты — от 6 до 10 руб., сосиски — от 7 до 10 руб., эскалопы, стейки — до 25 руб. Кредитные карты к оплате не принимаются, бистро работает с 10 до 22 часов.
Цены ресторана Daddy`s Steak Room(***): суп лососевый сливочный — 38 финских марок, бифштекс на доске — 82 марки, окунь в сливочном соусе — 78 марок, эскалоп — 82 марки, "Дары моря" — 98 марок, окорок с тушеной квашеной капустой — 66 марок. Ресторан работает с 12 до 23 часов.
Адрес бистро "Самсон": Санкт-Петербург, ул. Малая Морская, д. 28. Без телефона для посетителей.
Адрес ресторана Daddy`s Steake Room: Санкт-Петербург, Московский пр., д. 73. Телефон: (812) 298-95-52.