В Петербурге на Невском проспекте появилось новое метро. По-американски выражаясь, subway. Уходящий год подарил Петербургу много нового, в том числе несколько новых ресторанов разных категорий. И вот теперь, когда казалось бы, время подводить итоги, в 1994 год успел войти еще и Subway — ресторан категории fast food, где наш корреспондент ЕЛЕНА Ъ-ГЕРУСОВА и побывала.
Ресторан, открывшийся на Невском проспекте, — первый в России из сети ресторанов Subway. Сейчас сеть Subway — вторая в мире по величине в категории fast food. Но, конечно же, хочет быть первой, поэтому с американским напором наступает на пятки сети McDonald`s. И, как уверяет директор петербургского ресторана Стивен Браун, приехавший к нам прямо с Гавайских островов, именно поэтому каждые полчаса в мире открывается новый Subway. Все "Сабвэи" абсолютно одинаковы, их фирменный стиль — светлое дерево, виды Нью-Йорка, светящиеся витрины. Так что путешественник, сидя в таком ресторане, вполне может забыть, в какую же страну он собственно попал. Для таких рассеянных посетителей можем дать одну верную примету, по которой можно отличить петербургский Subway от всех прочих. Взгляните на пол: у нас гранит, а во всех остальных — керамическая плитка. Историческое здание, так сказать, обязывало.
Между прочим, именно в этом доме раньше была знаменитая пирожковая "Минутка", где особенно славились пирожки с зеленым луком и яйцом. Собственно говоря, именно пирожковые были нашей сетью быстрого питания, с уникальным бочковым кофе, круглыми высокими столиками, горами дымящихся на тарелках пирожков, и каким-то мистическим, чуть дымящимся воздухом. Но времена меняются, и fast food меняются вместе с ними. Теперь мы можем комфортно сидеть в хрустально-прозрачном пространстве и не то чтобы есть, а буквально наворачивать "сабы". Потому как размеры их весьма внушительны, это не какие-нибудь канапе или тартинки. Маленький "саб" — 15 сантиметров, а большой "саб" — целых 30. Невольно вспоминается советский фильм "Девчата", как раз тот эпизод, где повар Тоня Кислицина сидит за столом и уминает бутерброд, сооруженный из разрезанного поперек батона и банки варенья. Впрочем, в "Сабвэе" начинки совершенно другие, здесь на варенье рассчитывать не приходится. Однако прежде чем говорить о начинках, скажем еще пару слов о прошлых временах.
Нет смысла повторять, что ХХ век привнес в нашу жизнь удивительную спешку. Конки решительно устарели, и появилось метро. Некоторые люди так поддались этой немыслимой суете, что им просто некогда было спокойно съесть какой-нибудь рядовой обед из шести блюд. Однако эти торопливые бедняги все-таки хотели есть. Хотя бы на бегу, хотя бы в метро, в subway. И американцы стали продавать своим торопливым соотечественникам бутерброды прямо в метро. Но это из истории. Теперь "Сабвэй" вышел из сабвэя.
Вообще-то, несмотря на то что принцип fast food предполагает некоторую унифицированность, в этой новой сети все-таки остается некий простор для фантазии и индивидуального творчества, правда в довольно строгих рамках. Салаты и сэндвичи (они же "сабы") не делаются заранее, их прямо на ваших глазах создают симпатичные девушки в темно-зеленых футболках и этаких американских кепочках — "мастера сэндвича". Это, представьте себе, не комплимент, а название профессии.
Так что мы можем выбрать любую комбинацию ингредиентов и съесть свой индивидуальный "саб", а то и вовсе отказаться от хлеба и попросить составить салат. Кстати, хлеб в "Сабвэе" довольно вкусный, пористый, мягкий, по форме напоминающий французский батон, только более плоский и широкий. В петербургский "Сабвэй" хлеб приезжает из Ирландии замороженным. Представлено два сорта — серый и белый, оба пшеничные.
В стандартный "саб" входят сыр, лук, помидоры, маринованные огурцы, мелко-мелко нарезанный салат, красные, желтые, зеленые кольца сладкого перца, оливки, соль и перец. Но, как мы уже поняли, все это можно "переиграть", попросить, например, только перца или всего понемножку, а оливок тройную порцию. К тому же начинку можно заправить горчицей, майонезом, горьким перцем, уксусом или растительным маслом.
А для того, чтобы удвоить порцию мяса, надо заговорщицки подмигнуть и сказать: "Двойную порцию мяса" или "Мяса мне, как на пятерых"! Причем с мясом тоже можно обойтись по-разному. Например, заказать "Сабвэй-клуб", где собираются обыкновенно его постоянные члены — ростбиф, ветчина и индейка. Вегетарианцу, конечно, такое и в голову не придет, поэтому он может остановиться на овощах с сыром. А можно выбрать и не мясо, и не птицу, а рыбу. Рыбу-тунца.
Знаете ли, под Новый год как-то хочется всех удивлять. Давайте попробуем удивиться тунцом. Эта весьма вкусная рыба, в отварном виде напоминающая куриное мясо (что делать, вся наша жизнь полна ассоциаций!), имеет веретенообразное тело. А это тело, в свою очередь, имеет иногда до трех метров длины и до 680 килограммов веса. Удивительно!
Да, чуть-чуть о десертах. В "Сабвэе", чтобы мы не теряли много времени на выбор, после того как потрудились над составлением своего "саба", представлен лишь один сорт печенья, но очень вкусного. Это плоская овсяная лепешка с шоколадными вкраплениями. Подают, вернее, выдают ее горячей, тогда на ней образуется множество сладких шоколадных озер.
Что до напитков, то это чай, кофе и газированные напитки, ничего алкогольного нет принципиально. И правильно, ведь мы уже начали курсировать по Невскому проспекту в поисках рождественских подарков, а это делать лучше на свежую голову и сытый желудок.
"Сабы" в ресторане Subway (***) оцениваются в соответствии с размером. "Сабвэй клуб" стоит 13900 руб. или 23200 руб., овощи с сыром — 7800 руб. или 13000 руб., тунец — 16500 руб. или 27500 руб., грудка индейки — 10100 руб. или 16800 руб. Горячие "сабы": стейк с сыром — 15000 руб. или 25000 руб., мясные шарики с соусом — 9400 руб. или 15600 руб. Ресторан открыт с 10 до 22 часов. Кредитные карты к оплате не принимаются.
Адрес ресторана: Петербург, Невский пр. д. 20. Телефон: (812) 119-82-24.