Крепкая ягодка
Дегустация новых грапп
оценивала Валерия Труфакина
При всей нашей любви к итальянскому виноделию надо признать, что один из его аспектов остается недооцененным — у нас почему-то не любят итальянские граппы. То есть это не совсем виноделие, а производство крепких напитков — но ведь из виноградного жмыха, оставшегося от винного производства, так что родство тут близкое. Почему граппы не прижились, трудно сказать. То ли из-за специфического привкуса, присущего большинству из них, то ли из-за отсутствия раскрученных "коньячных" этикеток, то ли из-за недостатка культуры пития граппы, то ли еще почему — но итальянские бренди пользуются пока популярностью лишь в узком кругу ценителей. Нам недавно довелось попробовать два новоявленных образца, которые, как нам кажется, демонстрируя свою многоликость, смогут изменить нерадостную ситуацию.
Итак, к нам приехали граппы известной семейной компании Casoni Fabbricazioni Liquori, которая появилась на свет в 1814 году в маленьком городке в Модене. Помимо граппы компания специализируется на производстве традиционных итальянских ликеров Sambuca и Amaretto, а также настоек Bitter и Fernet. О качестве Casoni сигнализирует тот факт, что она занимает в итальянской рознице около 35% рынка.
Первая граппа Braulio Liquore Grappa e Miele (38%) — это молодой маслянистый напиток светло-лимонного цвета, без выдержки. При его изготовлении в дистиллят добавляется акациевый мед, благодаря этому чувствуется характерная деликатная сладкая нота и нежные цветочные тона. Обычно у граппы жестковатый аромат с аналогичным терпким вкусом, здесь же аромат мягкий — медовых сот с виноградом, а вкус очень приятный, с изюмным окончанием. Идеальный сольный дижестив. Но если не смотреть на этикетку и не знать заранее, что это такое,— граппу ни за что не опознать. Никакой жесткости — только изысканная гармония вкуса. Посредством вот такой "ликерной" граппы вполне можно пристраститься и к более серьезным вариантам.
Вторая граппа — Braulio Grappa Riserva Speciale (40%) — выдерживается 18 месяцев в дубовых бочках. Производится лимитированными сериями и ценится благодаря своему удивительному букету, в котором доминируют красные спелые ягоды с легкими нотами ванили и специй. У нее цвет зрелой соломы с ярким солнечным бликом. В мягком и вкусном аромате сразу узнается выдержанная граппа, с виноградной косточкой, древесным тоном, неожиданно с вишенкой, со специями и клюквой в конце. Вкус приятный, жгучий, с сочной виноградной нотой и ванильным тоном, очень долгий и запоминающийся. Вот и эта граппа оказалась выше всяких скептических ожиданий. Такой возраст для граппы действительно считается серьезным, их редко держат так долго — итальянцы, как и мы, с трудом дожидаются нового урожая.
Цены: Braulio Liquore Grappa e Miele (0,7 л) — 175 грн, Braulio Grappa Riserva Speciale (0,7 л) — 192 грн.