Более 2 тысяч ресторанов в Сочи готовы к зимнему сезону
Свыше 2 тыс. кафе и ресторанов общей вместимостью более 135 тыс. мест готовы принять туристов в Сочи в зимний период. В горном кластере — основном курортном направлении — работает около 285 заведений на 15 тыс. посадочных мест. Об этом «Ъ-Кубань» рассказали в департаменте потребительской сферы Краснодарского края.
Фото: Анатолий Жданов, Коммерсантъ
Фото: Анатолий Жданов, Коммерсантъ
В этот зимний сезон курорт предлагает для туристов блюда кавказской, европейской, морской, азиатской, средиземноморской и русской кухонь. Наибольшим спросом среди посетителей пользуются кулинарные изделия из местных продуктов: морские деликатесы, национальные кавказские блюда и авторские интерпретации традиционных рецептов.
«Региональные кухни превращаются в гастрономические центры притяжения. Это особенно заметно в Краснодарском крае, где для многих туристов посещение локальных кафе и ресторанов выходит на первый план. Шеф-повара все чаще работают в партнерстве с фермерами, разрабатывая сезонные гастрономические сеты. Туристы же планируют маршруты, ориентируясь на конкретные местные деликатесы — будь то адлерская форель, черноморские мидии или кубанское вино. Локальная кухня перестает быть просто модным трендом. Она прочно входит в культурный код и становится значимым элементом туризма»,— отметил руководитель департамента потребительской сферы Краснодарского края Роман Куринный.
Развитие областного гастрономического кластера демонстрируют проекты «Вкусно по-сочински» и «Фестиваль южной кухни», которые поддерживают местных производителей и укрепляют региональную идентичность.
Роман Куринный также добавил, что сейчас путешественники ценят не только качество блюд, но и комплексный опыт в целом — атмосферу, сервис и историю, стоящую за едой. Поэтому повара стали чаще использовать дегустационные сеты, где каждое блюдо является элементом единой концепции, а кулинар — экспертом.