Ресторан в Уфе получил первый сертификат халяль от Роскачества
Первое заведение общественного питания в России сертифицировали в Центре компетенции халяль при Роскачестве. Им стал ресторан татарской кухни Zaman by Tubatay, расположенный в Уфе.
Ресторан Zaman by Tubatay открылся в столице Республики Башкортостан Уфе в сентябре. В заведении готовят национальные блюда татарской кухни из конины, баранины и телятины. В меню есть традиционные блюда современного прочтения, например, «Эчпочмак-кейк» и «Крылатый конь».
Знак соответствия «Халяль. Сертифицировано Роскачеством» — это маркировка, подтверждающая качество продукции и соответствие всем требованиям и стандартам халяль. Сертификация предполагает проверку продукции на отсутствие ДНК свиньи. Проверке также подлежит концепция заведения: не должно быть элементов интерьера и дизайна, противоречащих этике ислама. Внешний вид персонала и способы обслуживания также должны соответствовать религиозным нормам. Заведения, которые хотят получить знак соответствия, обязаны обустроить молельную комнату для посетителей и работников предприятия, рассказали в «Роскачество — Халяль».
В России растет спрос на халяльную продукцию. В 2022 году ее экспорт вырос почти на 50% по сравнению с 2021 годом и превысил 129 тыс. т. Более 90% экспортируемых халяльных товаров приходятся на птицу и субпродукты. Кроме этого, Россия экспортирует халяльную кондитерскую и молочную продукцию.
Ранее орган по сертификации «Роскачество — Халяль» выдал первый в России официальный халяльный сертификат на производство части продукции кондитерской фабрики «Красный Октябрь». Среди них оказались конфеты «Аленка», «Грильяжные», «Козиначки с солью», «Птичье молоко», шоколад «Аленка» и шоколад горький «Бабаевский».
Получить сертификат Роскачества в ближайшее время надеются еще около 70 компаний.
Почему компании заинтересованы в сертификате халяль — в публикации «Ъ» «Брендам разрешили халяль».