Мировой лидер по поставке пищеперерабатывающего оборудования голландская фирма Stork Protecon предложила российским предприятиям не имеющие аналогов технологию и оборудование по изготовления колбасы с натуральной съедобной оболочкой. По расчетам фирмы, новое оборудование окупается за год работы, экономит до 25% перерабатываемого мяса и позволяет отказаться от крупных валютных затрат на импорт колбасной оболочки. Вчера менеджер по экспорту Stork Protecon Ханс Хомбург (Hans Homburg) завершил переговоры с АО "Мосмясопром" о поставке оборудования мощностью 25 тонн в смену для Перовского мясокомбината.
Как сообщил г-н Хомбург, при изготовлении колбас и сосисок на российских предприятиях после обвалки от 10 до 25% мяса остается на костях туш. Только в Москве из-за этого ежедневно теряется до 60 тонн мяса. Кроме того, 60% оболочки для колбас и сосисок приходится покупать за рубежом. Предлагаемые фирмой Stork Protecon технологии позволяют полностью использовать мясо, остающееся после обвалки на костях, а также применять российское коллагенное сырье (нижнюю часть шкур крупного рогатого скота) для изготовления съедобных колбасных оболочек. Для этого предлагается оборудование производительностью от 500 кг в день для мелких частных предприятий до поточных линий для крупных мясокомбинатов.
По мнению специалистов российской пищевой промышленности, технология непрерывного изготовления колбасных изделий по запатентованному фирмой Stork методу "коэкструзии" позволяет производить сосиски, вареную и копченую колбасы без остановок производственного процесса, связанного с подачей оболочек и их наполнением. Экономичность при этом достигается непрерывностью изготовления колбасных изделий, что позволяет одновременно производить наполнение оболочек на линии, придание формы, дозировку, сушку, копчение, пастеризацию и упаковку, а также безотходным использованием мясного сырья. Закупки голландского оборудования российскими мясокомбинатами потребуют крупных единовременных затрат валюты, поскольку Stork отказываются от лизинга из-за нестабильной обстановки в России. Однако проведенные фирмой исследования показали, что предлагаемое оборудование может окупиться и дать прибыль уже через год. При этом улучшается качество продуктов и увеличивается производительность труда, а численность персонала сокращается в 10 раз.
Как заявил г-н Хомбург, на закупки импортного продовольствия Россия ежегодно расходует крупные валютные средства, намного превышающие стоимость заводов по их производству. По его мнению, гораздо выгоднее руководствоваться не сиюминутным удовлетворением спроса, а приобретать высокоэффективное оборудование для пищепереработки. Во время своего визита в Москву г-н Хомбург успешно провел переговоры с руководством АО "Мосмясопром" о крупном контракте (его сумма не разглашается) на поставку оборудования для Перовского мясокомбината. Подписание контракта намечено на конец августа.
Телефон фирмы Stork Protecon: (095) 230-19-86.
CЕРГЕЙ Ъ-ГОРНОВ, ЛЕОНИД Ъ-ЗАВАРСКИЙ