Сегодня у нас есть радостная новость для любителей пива. В Москве появился новый сорт пива под названием Pips. Это легкое светлое пиво — детище нового пивного клуба-ресторана Pips фирмы "Монолит". Готовится Pips прямо в ресторане, на маленьком пивном заводике. К пиву, как и положено, подаются свежие раки, многочисленные мясные блюда, а также фирменные колбаски Pips. Трубы пивоваренного завода подведены не только к стойке бара, но и к прилавку магазинчика, который находится тут же. Так что, если у вас нет времени, чтобы спокойно посидеть и поужинать в ресторане, пиво и колбасы Pips можно попробовать в домашних условиях. Наш корреспондент ДАРЬЯ ЦИВИНА все-таки предпочла первый вариант: заглянув в магазин, она проследовала в небольшой и уютный ресторанчик, где и провела пару приятных часов.
Как правило, обстановка пивного ресторана бывает довольно простой и демократичной и мало чем отличается от расхожего "паба" или bierstube. Войдя в клуб-ресторан Pips, ни за что не скажешь сразу, что это пивное заведение. Нет здесь ни деревянных столов с бумажными салфетками, ни немецких сувениров, ни огромной бочки пива в баре. Изящные столики под полотняными скатертями, легкие плетеные стулья, много зелени. Словом, сразу видно, что место весьма солидное и очень приятное.
Хотя пивной "дух" ресторана внешне не слишком заметен, настоящие фанатики пивоваренного процесса все-таки смогут его почувствовать. Дело в том, что помимо основного зала, в Pips есть небольшой отдельный кабинет на один столик. Затемненные окна этого уютного банкетного зальчика выходят прямо на пивоваренный завод, расположенный за стенкой. Таким образом, завсегдатаи пивного клуба-ресторана вполне могут обедать и одновременно наблюдать процесс приготовления любимого напитка. Пейзаж за окнами кабинета: мерцающие цинковые бочки, загадочные шланги и трубы и священная тишина — сразу настраивает пивоманов на рабочий лад.
Все оборудование на заводе — американское. А рецепт фирменного пива Pips разрабатывался на основе американской технологии в НПО пивоваренной и безалкогольной промышленности. Готовится этот новый сорт способом "верхнего брожения". Боюсь только, что этой научной характеристики вам будет недостаточно. От себя могу добавить, что светлое легкое золотистое пиво с едва заметным цветочным привкусом очень оригинальное и по-своему вкусное. А уж с раками...
Раков в "Пипс" доставляют живыми. Клиент выбирает себе несколько жертв, которые тут же отправляются в кипящее пиво со специями. Через несколько минут перед вами появляется блестящее блюдо, на котором алеют дымящиеся панцири и подрагивают стрелы усов. Рядом ставится чаша с лимонной водой. Высасывать белую горячую мякоть из клешней и хвостов, запивать раков холодным пивом и удовлетворенно наблюдать, как за окном варится очередная партия желанного "Пипса" — это, доложу я вам, настоящее удовольствие!
Вообще, производство в Pips налажено основательно. Здесь варят пиво, делают сосиски, сардельки и колбасы на датской линии, и мороженое — на итальянской машине. Так что, при желании можно было сделать в ресторане еще два специальных кабинета — для любителей колбас и сарделек и для почитателей мороженого. Одни, поедая на горячее жареные колбаски "Пипс" с картофелем и зеленым горошком, вожделенно смотрели бы в окно мясокомбината, где коптятся красные колбасы и плывут куда-то по датской ленте темно-розовые сосиски. А другие следили бы с замиранием сердца за работой машины, которая с помощью настоящих совхозных сливок, какао и ванили производит ледяное шоколадное мороженое отменного итальянского качества.
Конечно, мне тоже очень хотелось попробовать жареные колбаски "Пипс", но еще больше меня заинтересовали фирменные мясные блюда "Испанская птичка" и "Коречек по-чешски". Оказалось, что "птичка", несмотря на свое недвусмысленное название, готовится вовсе не из "птички", а из говяжьей вырезки. В мясо заворачиваются жареные помидоры и зелень, и шницель запекается в духовке. Сочная говядина пропитывается зеленью и пряностями, покрывается хрустящей корочкой и подается с золотистой соломкой картофеля, овощами и маслинами. По тому же принципу готовится и чешский коречек — поджаристый шницель из нежной мягкой свинины, фаршированный квашеной капустой, копченой ветчиной и специями. Оба фирменных блюда мне понравились одинаково, так что рекомендую вам и то, и другое.
Кстати, все горячие блюда в "Пипсе" приготавливают в немецкой печи "Аэростим" — последней новинке европейской кухонной моды. Главная особенность печи в том, что в ней постоянно циркулирует вода. За счет этого продукты сохраняют все свои первоначальные свойства. Впрочем, этого объяснения, пожалуй, опять будет недостаточно. Я бы добавила, что в печи "Аэростим" мясо получается очень вкусным, как и все остальное в Pips.
Цены ресторана Pips, по мнению экспертов Ъ, намного ниже, чем в других валютных заведениях Москвы. Кружка фирменного пива Pips (300 мл) стоит $1,5. Салат из крабов "купеческий" — $2,5. Раки в пиве — $4. Колбаски "Пипс" — $4. Шницель "Испанская птичка" стоит $5. Коречек по-чешски — $3. Шницель "Дипломат" — $4. В баре, помимо пива, имеются крепкие спиртные напитки, сухие вина. Имеется охраняемая автомобильная стоянка.
Адрес ресторана: ул. Крылатские холмы, д. 24, к. 4. Телефон: (095) 415-19-04.