Обозреватель “Ъ FM” Дарья Цивина рассказывает о том, какие десерты предлагает своим гостям заведение.
Фото: instagram.com/niqa.patisserie
Фото: instagram.com/niqa.patisserie
Спустя полтора года французская кондитерская NIQA превратилась в сеть. Второе заведение открылось на Тверском бульваре, рассчитано на 100 человек и оснащено кухней полного цикла: вся выпечка, десерты и хлеб готовятся прямо за стеклом в просторном зале.
Шеф-кондитер и управляющая проекта Лиза Батт сама разрабатывала всю десертную линейку, опираясь на лучшие парижские образцы. Сейчас их — около 20. Ассортимент будет обновляться каждые два-три месяца. Примечательно, что, несмотря на сильную локальную конкуренцию, десерты NIQA выглядят очень убедительно даже на фоне кондитерской «Пушкин», не говоря уже о десертах Gentle, расположенного по соседству, они не слишком сладкие, хорошо сбалансированные и в меру сложные.
Особое внимание советую обратить на десерт Noisette c бисквитом дакуаз, хрустящим пралине, фундучным муссом и орехами в карамели — необычайно гармоничный и легкий, несмотря на ореховую моно-рецептуру, и пирожное «Роза-малина» на песочной основе с ярким лаймовым муссом, малиновым мармеладом и легким кремом с тонким ароматов розы. К десертам подается французский чай Damman во французском фарфоре Bernardaud.
Плюс к этому в NIQA есть небольшое комфортное меню тоже в классическом французском стиле. Заказывать смело можно «Крок-мадам», истекающий сыром Грюйер, утиную ножку конфи с бейби-картофелем и яблочным джемом и блинчики crepes cо свежими ягодами.